(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811377601.9
(22)申请日 2018.11.19
(71)申请人 临沂山松药业有限公司
地址 276036 山东省临沂市兰山区半程镇
申请人 临沂金锣健康科技研究院
(72)发明人 周连奎 娄红祥 常建晖 杨明仁
王晓娟 刘玲玲
(74)专利代理机构 济南金迪知识产权代理有限
公司 37219
代理人 韩献龙 赵龙
(51)Int.Cl.
A23L 33/18(2016.01)
A23L 5/00(2016.01)
A23L 33/105(2016.01)
A23L 29/00(2016.01)
A23L 29/30(2016.01)
(54)发明名称一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品及其制备方法(57)摘要本发明提供一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品及其制备方法。该配方食品由如下重量百分比的组分组成：大豆肽1～40％，乳清蛋白0～6％，酪蛋白酸钠0.1～6％，黄原胶0.01～2％，脂肪0.5～17％，复配维生素1～8％，复配矿物质1～7％，湖北海棠叶提取物0.5～5％，磷脂0.05～3％，聚甘油脂肪酸酯0.05～1％，余量为麦芽糊精。本发明采用大豆肽作为全营养特殊医学用途配方食品的主要蛋白质来源，结合其它营养元素及原料通过特殊工艺制备而成；所得到的全营养特殊医学用途配方食品能够对特定人提供全面营养的同时，具有体系稳定性和均一 性好的优点。权利要求书3页 说明书13页CN 111194925 A 2020.05.26
C N 111194925
A
1.一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于，由如下重量百分比的组分组成：
2.根据权利要求1所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述脂肪是植物脂肪或动物脂肪；优选的，所述脂肪为大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油或鱼油中的一种或两种以上的组合；进一步优选的，所述脂肪为玉米油和鱼油的组合，或大豆油和亚麻籽油的组合，或大豆油、葵花籽油、菜籽油的组合。
3.根据权利要求2所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，由如下重量百分比的组分组成：
4.根据权利要求2所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述
含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，由如下重量百分比的组分组成：
5.根据权利要求1所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述大豆肽的平均相对分子质量小于等于3000。
6.根据权利要求1所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述大豆肽的平均相对分子质量小于等于2000。
7.根据权利要求1所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述大豆肽的平均相对分子质量为1000～2000。
8.根据权利要求1所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，其特征在于，所述磷脂为大豆磷脂。
9.如权利要求1-8任一项所述的含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品的制备方法，包括步骤：
(1)油相制备：将脂肪加热至60℃并保温，加入磷脂及聚甘油脂肪酸酯并搅拌均匀，得油相；
(2)水相制备：将酪蛋白酸钠、黄原胶、复配矿物质、湖北海棠叶提取物加入水中，在5000～6000rpm转速下剪切分散至无可见颗粒物，得水相；
(3)乳液的制备：将油相缓慢加入到水相中，5000～6000rpm转速下剪切乳化5-20min，得初乳；初乳在200～600兆帕压力下均质3～5次，得乳液；
(4)制粒：将麦芽糊精、大豆肽粉和乳清蛋白的混合料加入流化床制粒干燥机中，保持混合料的温度为50-80℃并处于较好的流动状态，控制进风温度为90-140℃，预热20-60分钟后，利用步骤(3)所得乳液对混合料进行喷雾制粒；喷雾完成后得颗粒；
(5)复配维生素的加入：将复配维生素加入水中搅拌均匀得维生素液；控制流化床制粒干燥机进风温度为90-140℃，保持步骤(4)得到的颗粒的温度为50-80℃并处于较好的流动
状态；将维生素液对颗粒进行喷雾，喷雾完成后，停止加热，待物料温度降至室温，出料、包装即得。
一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品及其制备方法，属于特殊食品技术领域。
背景技术
[0002]特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单
独食用或与其它食品配合食用，主要包括三类：全营养配方食品、特定全营养配方食品、非全营养配方食品。
[0003]许多发达国家如欧盟、美国、澳新、日本等多个国家和地区，早在上世纪80年代就广泛使用医用食品。但在我国国内目前没有针对10岁以上人的特殊医学用途配方食品批准上市，主要原因是该类产品配方复杂，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等三四十种组分，导致如下问题：1)在生产过程及储存过程中组分间相互影响、反应，造成整个体系稳定性差；如部分维生素容易降解，而矿物质的存在又会加速这种降解；蛋白质遇热易变性，金属离子的存在也会导致蛋白质变性，造成制备、储存或在使用时出现沉淀，不利应用；又如体系中含有脂肪，体系以水包油的形式存在，矿物质会导致破乳，体系发生分层等等；2)体系均一性差；为了保证体系的稳定性，需要避免一些组分相互接触，采用各种手段进行隔离，导致产品的均一性差，以及体系不稳定性如破乳、沉淀、絮凝等导致的产品均一性差。上述问题是特殊医学用途配方食品急需解决的难题。
[0004]目前，特殊医学用途配方食品领域已有专利文献报道。如，中国专利文献CN106136234A公开了一种术后患者特殊医学用途配方食品，其含有大豆肽粉、乳清蛋白、玉米低聚肽粉、茯苓多糖、蜂王浆粉、低聚异麦芽糖、糊精、木糖醇、复合维生素、复合矿物质、香精。该发明能够提供适当的营养物质(包括蛋白质、各种维生素和矿物质元素等)和能量、中草药有效成分，补充机体代谢增加所需要的蛋白质及其它营养素，改善患者体质，加速伤口的愈合，但该配方食品为非全营养配方食品，并且同样存在
在生产过程及使用过程中稳定性和均一性差的问题。
发明内容
[0005]针对现有技术存在的不足，本发明提供一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品及其制备方法。采用大豆肽作为全营养特殊医学用途配方食品的主要蛋白质来源，结合其它营养元素及原料通过特殊工艺制备而成；所得到的全营养特殊医学用途配方食品能够对特定人提供全面营养的同时，具有体系稳定性和均一性好的优点。
[0006]本发明的技术方案如下：
[0007]一种含大豆肽的全营养特殊医学用途配方食品，由如下重量百分比的组分组成：
说 明 书1/13页CN 111194925 A
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