(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202011356307.7
(22)申请日 2020.11.27
(71)申请人 赤水市情乡源生态食品有限公司
地址 564700 贵州省遵义市赤水市工业大
道食品园厂房
(72)发明人 祁登益
(51)Int.Cl.
A23L 13/40(2016.01)
A23L 13/70(2016.01)
G01G 19/52(2006.01)
(54)发明名称一种腌制腊肉配料及其腌制方法(57)摘要本发明公开了一种腌制腊肉配料，包括：辣椒、花椒、味精、盐、糖、酒。一种腊肉的腌制方法：首先选取猪身五花肉、猪脚、猪耳、猪头等部位进入腌制车间；当选取后的食材送入腌制车间后，人工将配料通过揉、拍、按、挤时选取的食材使充分的吸 收配料的味道；当添加后配料的食材通过肉质大小、厚薄程度码堆腌制3‑5天；当食材腌制3‑5天后操作者取出再清洗表面盐份，清洗完成的食材在进行挂凉7‑10天，本发明涉及腌制品加工技术领域。该一种腌制腊肉配料及其腌制方法，通过升降装置的使用可以方便对带动装置进行移动，可以适应各种人的操作，通过称重装置的使用有利于根据食材的量进行配料的拿取， 可以减少配料的浪费。权利要求书2页 说明书5页 附图8页CN 112674285 A 2021.04.20
C N 112674285
A
1.一种腌制腊肉配料，其特征在于：包括：辣椒、 花椒、味精、盐、糖、酒。
2.一种腊肉的腌制方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：选材：首先选取猪身五花肉、猪脚、猪耳、猪头等部位进入腌制车间；
S2：码料：当选取后的食材送入腌制车间后，人工将配料通过揉、拍、按、挤时选取的食材使充分的吸收配料的味道；
S3；腌制：当添加后配料的食材通过肉质大小、厚薄程度码堆腌制3‑5天；
S4：清洗凉挂：当食材腌制3‑5天后操作者取出再清洗表面盐份，清洗完成的食材在进行挂凉7‑10天。
3.根据权利要求2所述的一种腊肉的腌制方法，其特征在于：还包括输料装置，所述输料装置包括放置架（1），所述放置架（1）表面的一侧设置有升降装置（2），所述升降装置（2）包括第一电机（21），所述第一电机（21）输出轴的一端通过联轴器固定连接有螺纹杆（202），所述螺纹杆（202）的表面螺纹连接有螺纹块（23），所述螺纹块（23）的一侧固定安装有垫板（24），所述垫板（24）的表面固定安装有称重装置（3），所述称重装置（3）的顶部固定安装有称重箱（4），所述垫板（24）的底部固定连接有L形固定座（9），所述L形固定座（9）的一侧固定安装有固定环（10），所述固定环（10）的内部设置有箱体（11），所述箱体（11）的内壁的一侧固定连接有固定板（13），所述固定板（13）的底部且位于所述箱体（11）的内部设置有搅拌装置（14），所述箱体（11）的底部设置有转动装置（17），所述L形固定座（9）的表面且位于所述搅拌装置（14）的一侧设置有输送装置（18），所述放置架（1）的内部设置有移动组件（19），所述移动组件（19）的上方且位于所述放置架（1）的表面设置有操作箱（20）。 4.根据权利要求3所述的一种腊肉的腌制方法，其特征在于：所述放置架（1）的表面且位于所述螺纹杆（202）的一侧固定安装有滑杆（25），所述滑杆（25）的表面套设有滑块（26），所述滑块（26）的一侧通过连接块与所述螺纹块（23）的一侧固定连接，所述称重箱（4）表面的一侧固定安装有液压伸缩杆（5），所述液压伸缩杆（5）的一端固定安装有推板（6），所述称重箱（4）的一侧开设有活动板
（7），所述活动板（7）的一侧设置有弹簧（8）。
5.根据权利要求3所述的一种腊肉的腌制方法其特征在于：所述搅拌装置（14）包括搅拌杆（141），所述搅拌杆（141）的表面两侧分别固定安装有搅拌叶（142）和转动板（143），所述搅拌杆（141）表面的一侧套设有第一皮带轮（144），所述箱体（11）的一侧固定安装有第二电机（145），所述第二电机（145）输出轴的一端通过联轴器固定连接有第二皮带轮（146），所述第一皮带轮（144）通过皮带与所述第二皮带轮（146）传动连接，所述第二电机（145）的表面固定安装有防护盒（15）。
6.根据权利要求3所述的一种腊肉的腌制方法，其特征在于：所述称重箱（4）的一侧固定安装有引流板（12），所述箱体（11）底部的两侧均固定安装有导流板（16）。
7.根据权利要求3所述的一种腊肉的腌制方法，其特征在于：所述转动装置（17）包括连接管（171），所述连接管（171）的表面套设有第三皮带轮（172），所述L形固定座（9）的表面固定安装有第三电机（173），所述第三电机（173）输出轴的一端通过联轴器固定连接有第四皮带轮（174），所述第三皮带轮（172）通过皮带与所述第四皮带轮（174）传动连接。
8.根据权利要求3所述的一种腊肉的腌制方法，其特征在于：所述输送装置（18）包括物料泵（181），所述物料泵（181）输入端连通有进料管（182），所述物料泵（181）输出端连通有连通管（183），所述连通管（183）的一端通过二通管固定连接有软管（184）。
9.根据权利要求3所述的一种腊肉的腌制方法，其特征在于：所述移动组件（19）包括空腔（191），所述空腔（191）内壁的底部开设有滑槽（192），所述滑槽（192）的内部滑动连接有移动块（193），所述移动块（193）的表面固定连接有连接座（194），所述连接座（194）的一侧固定连接有底杆（195），所述底杆（195）的一端固定连接有垫块（196）。
10.根据权利要求9所述的一种腊肉的腌制方法，其特征在于：所述移动块（193）正面的两侧均固定连接有拉动杆（201），两个所述拉动杆（201）之间设置有固定组件（22），所述固定组件（22）包括安装盒（221），所述安装盒（221）的内部设置有拉杆（222），所述拉杆（222）的一端固定安装有限位块（223），所述移动块（193）的内部开设有与所述限位块（223）相适配的限位槽（224），所述拉杆（222）表面的两侧均固定连接有移动板（225），所述拉杆（222）表面的两侧均套设有卡块（226），所述安装盒（221）内壁的一侧开设有与所述卡块（226）相适配卡槽（227）。
一种腌制腊肉配料及其腌制方法
技术领域
[0001]本发明涉及腌制品加工技术领域，具体为一种腌制腊肉配料及其腌制方法。
背景技术
[0002]腌制就是让食盐大量渗，入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。
[0003]现有的腊肉进行腌制时需要人工进行手动的拿取配料进行使用，但人工手动的拿取配料会造成配料的洒落，导致配料在使用时造成浪费，并且现有的腌制操作时需要人工手动的对配料进行拿取，导致无法对配料进行量的控制。
发明内容
[0004]针对现有技术的不足，本发明提供了一种腌制腊肉配料及其腌制方法，解决了现有的腊肉进行腌制时需要人工进行手动的拿取配料进行使用，但人工手动的拿取配料会造成配料的洒落，导致配料在使用时造成浪费的问题。
[0005]为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种腌制腊肉配料，包括：辣椒、花椒、味精、盐、糖、酒。
[0006]一种腊肉的腌制方法，包括以下步骤：
S1：选材：首先选取猪身五花肉、猪脚、猪耳、猪头等部位进入腌制车间；
S2：码料：当选取后的食材送入腌制车间后，人工将配料通过揉、拍、按、挤时选取的食材使充分的吸收配料的味道；
S3；腌制：当添加后配料的食材通过肉质大小、厚薄程度码堆腌制3‑5天；
S4：清洗凉挂：当食材腌制3‑5天后操作者取出再清洗表面盐份，清洗完成的食材在进行挂凉7‑10天。
[0007]进一步地，还包括输料装置，所述输料装置包括放置架，所述放置架表面的一侧设置有升降装置，所述升降装置包括第一电机，所述第一电机输出轴的一端通过联轴器固定连接有螺纹杆，所述螺纹杆的表面螺纹连接有螺纹块，所述螺纹块的一侧固定安装有垫板，所述垫板的表面固定安装有称重装置，所述称重装置的顶部固定安装有称重箱，所述垫板的底部固定连接有L形固定座，所述L形固定座的一侧固定安装有固定环，所述固定环的内部设置有箱体，所述箱体的内壁的一侧固定连接有固定板，所述固定板的底部且位于所述箱体的内部设置有搅拌装置，所述箱体的底部设置有转动装置，所述L形固定座的表面且位于所述搅拌装置的一侧设置有输送装置，所述放置架的内部设置有移动组件，所述移动组件的上方且位于所述放置架的表面设置有操作箱。
[0008]进一步地，所述放置架的表面且位于所述螺纹杆的一侧固定安装有滑杆，所述滑杆的表面套设有滑块，所述滑块的一侧通过连接块与所述螺纹块的一侧固定连接，所述称重箱表面的一侧固定安装有液压伸缩杆，所述液压伸缩杆的一端固定安装有推板，所述称重箱的一侧开设有活动板，所述活动板的一
侧设置有弹簧。
[0009]进一步地，所述搅拌装置包括搅拌杆，所述搅拌杆的表面两侧分别固定安装有搅拌叶和转动板，所述搅拌杆表面的一侧套设有第一皮带轮，所述箱体的一侧固定安装有第二电机，所述第二电机输出轴的一端通过联轴器固定连接有第二皮带轮，所述第一皮带轮通过皮带与所述第二皮带轮传动连接，所述第二电机的表面固定安装有防护盒。[0010]进一步地，所述称重箱的一侧固定安装有引流板，所述箱体底部的两侧均固定安装有导流板。
[0011]引流板的使用可以对配料输送至指定的位置，并且导流板的使用可以防止对箱体内壁的底部有残留的配料残渣。
[0012]进一步地，所述转动装置包括连接管，所述连接管的表面套设有第三皮带轮，所述L形固定座的表面固定安装有第三电机，所述第三电机输出轴的一端通过联轴器固定连接有第四皮带轮，所述第三皮带轮通过皮带与所述第四皮带轮传动连接。
[0013]进一步地，所述输送装置包括物料泵，所述物料泵输入端连通有进料管，所述物料泵输出端连通有连通管，所述连通管的一端通过二通管固定连接有软管。
[0014]进一步地，所述移动组件包括空腔，所述空腔内壁的底部开设有滑槽，所述滑槽的内部滑动连接
有移动块，所述移动块的表面固定连接有连接座，所述连接座的一侧固定连接有底杆，所述底杆的一端固定连接有垫块。
[0015]进一步地，所述移动块正面的两侧均固定连接有拉动杆，两个所述拉动杆之间设置有固定组件，所述固定组件包括安装盒，所述安装盒的内部设置有拉杆，所述拉杆的一端固定安装有限位块，所述移动块的内部开设有与所述限位块相适配的限位槽，所述拉杆表面的两侧均固定连接有移动板，所述拉杆表面的两侧均套设有卡块，所述安装盒内壁的一侧开设有与所述卡块相适配卡槽。
[0016]卡块和卡槽的配合使用可以方便对限位块起到固定的作用，防止装置在工作时产生的震动造成限位块与限位槽的脱离。
[0017]与现有技术相比，本发明的有益效果是：
该一种腌制腊肉配料及其腌制方法，通过升降装置的使用可以方便对带动装置进行移动，可以适应各种人的操作，通过称重装置的使用有利于根据食材的量进行配料的拿取，可以减少配料的浪费，通过搅拌装置和转动装置的配合可以方便对对配料进行充分的混合，并且也有利于操作者的对箱体内部的配料残渣进行清理，可以防止箱体内部残留的残渣出变质的情况，可以防止后期加工时造成影响，通过移动组件和限位组件的配合使用可以方便后期对配料的加料。
附图说明
[0018]图1为本发明提供的一种腊肉的腌制方法的第一实施例的结构示意图；
图2为为本发明提供的一种输料装的第二实施例的结构示意图；
图3为本发明称重箱内部的结构示意图；
图4为本发明搅拌装置的结构示意图；
图5为本发明转动装置的结构示意图；
图6为本发明输送装置的结构示意图；
图7为本发明移动组件的结构示意图；
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