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【CN109971638A】益生菌生物发酵食品制备系统、组分配比及其制备工艺...

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910204603.6

(22)申请日 2019.03.18

(71)申请人李晶

地址 214000 江苏省无锡市滨湖区孙巷151

号（无锡开关厂内）

(72)发明人李晶　

(74)专利代理机构无锡松禾知识产权代理事务

所(普通合伙) 32316

代理人朱亮淞

(51)Int.Cl.

C12M 1/38(2006.01)

C12M 1/04(2006.01)

C12M 1/02(2006.01)

(54)发明名称

益生菌生物发酵食品制备系统、组分配比及

其制备工艺

(57)摘要

本发明公开了一种益生菌生物发酵食品制

备系统，包括立式的发酵罐和供气装置；所述发

酵罐的罐内设置有发酵腔，所述发酵腔内设置有

搅拌装置；所述供气装置的出气端通过供气管连

通所述发酵腔底部；所述发酵罐顶部安装有泄压

口，所述泄压口的进气端连通所述发酵腔的顶

部；本发明的结构简单，利用气泡的温度以及部

分水蒸气的冷凝放热效果对发酵腔内的原浆进

行加热，进而使发酵腔内的原浆在发酵进程中始

终维持恒温，由于该气泡中并非纯水蒸气，进而

气泡冷凝放热过程相对温和，避免纯水蒸气冷凝

放热过于强烈杀灭益生菌的弊端，同时气泡中含

有空气，其空气中的氧气充分溶合在发酵原液

中，为好氧微生物提供氧气，

促进发酵。权利要求书3页说明书6页附图4页CN 109971638 A 2019.07.05

C N 109971638

权　利　要　求　书1/3页CN 109971638 A

1.益生菌生物发酵食品制备系统，其特征在于：包括立式的发酵罐(22)和供气装置(24)；所述发酵罐(22)的罐内设置有发酵腔，所述发酵腔内设置有搅拌装置；所述供气装置(24)的出气端通过供气管(6)连通所述发酵腔底部；所述发酵罐(22)顶部安装有泄压口(23)，所述泄压口(23)的进气端连通所述发酵腔的顶部。

2.根据权利要求1所述的益生菌生物发酵食品制备系统，其特征在于：所述供气装置(24)包括竖向柱状的外壳体(27)，所述外壳体(27)的内部同轴心设置有内壳体(12)，所述外壳体(27)与所述内壳体(12)之间形成注气环柱腔(11)；所述内壳体(12)的内部为水蒸汽发生腔(10)，所述水蒸汽发生腔(10)内填充有液态水，

所述水蒸汽发生腔(10)的底部同轴心设置有柱状的内炉体(3)，所述内炉体(3)完全浸没于所述水蒸汽发生腔(10)内的液面以下；所述内炉体(3)的外壁与所述内壳体(12)的内壁之间形成气泡上浮环腔(29)；所述内炉体(3)的内腔为圆柱状的燃烧室(21)；

所述内壳体(12)的壁体底部呈圆周阵列均布镂空设置有若干气泡溢出孔(14)；各所述气泡溢出孔(14)将所述注气环柱腔(11)的底部与所述气泡上浮环腔(29)底部之间相互连通；

还包括空气供给管(9)和补液管(13)，所述空气供给管(9)上设置有气体增压泵，所述补液管(13)上设置有增压水泵；所述空气供给管(9)和补液管(13)还分别设置有防止流体反流的第一单向阀(26)和第二单向阀(28)；所述空气供给管(9)的出气端连通所述注气环柱腔(11)的顶部；所述补液管(13)的出液端连通所述注气环柱腔(11)的底部；所述蒸汽发生腔(10)内还同轴心一体化设置有盘状的防溅圆盘(8)，所述防溅圆盘(8)上均布镂空设置有过气孔(1)；所述防溅圆盘(8)位于所述蒸汽发生腔(10)内液面的上方，所述防溅圆盘(8)的上侧为蓄气腔(7)；所述供气管(6)的进气端连通所述蓄气腔(7)，所述供气管(6)上设置有泄压阀(25)，所述泄压阀(25)的泄气压强为170kPa。

3.根据权利要求1所述的益生菌生物发酵食品制备系统，其特征在于：所述供气装置(24)的下方还同轴心设置有环状的集烟箱(16)，所述集烟箱(16)的内部为集烟环腔(15)；所述集烟箱(16)所围合的内侧安装有火焰燃烧器(18)，所述火焰燃烧器(18)的火焰喷管(17)同轴心向上伸入所述燃烧室(21)的底部；所述气泡

上浮环腔(29)内呈圆周阵列分布有若干烟气换热管(4)，各所述烟气换热管(4)的下端均连通所述集烟环腔(15)，各所述烟气换热管(4)的上端分别通过若干换热弯管(110)连通所述燃烧室(21)的顶部轮廓边缘所在位置；还包括烟气导出管(20)，所述烟气导出管(20)的进烟端连通所述集烟环腔(15)；

所述内炉体(3)顶部壁体的中部向下凹陷呈尖端同轴心朝下的圆锥壁体(5)，所述圆锥壁体(5)的内侧为锥形水加热腔(2)，所述锥形水加热腔(2)的上端连通所述水蒸汽发生腔(10)。

4.根据权利要求3所述的益生菌生物发酵食品制备系统的制备工艺，其特征在于：所述供气管(6)上还串接有烟气换热器(0107)，所述烟气导出管(20)的出气端连通所述烟气换热器(0107)的进烟端，所述烟气换热器(0107)的出烟端连通排烟管(108)；所述烟气换热器(0107)包括柱状的换热外壳(107)，所述换热外壳(107)的壳体内部为换热柱腔(077)，所述换热柱腔(077)的内壁呈圆周阵列分布有若干烟气换热直管(073)；还包括进气管(072)和出气管(071)；所述进气管(027)和出气管(071)分别连通所述换热柱腔(077)两端，所述进气管(072)和出气管(071)的管外周分别设置有出烟环腔(076)和进烟环腔(078)；各所述烟

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