一种果蔬保鲜方法与流程

1.本发明属于保鲜技术领域，具体涉及一种果蔬保鲜方法。

背景技术：

2.水果、蔬菜是人们生活中的食物之一，特别是在健康养生的今天，果蔬成为人们生活中的必须品，因此各种果蔬成为热卖品,然后，果蔬最大的问题在于存储保鲜问题，大部分果蔬保鲜时间短，很容易发生褐变、软化、腐烂、变质等现象。
3.目前果蔬的保鲜方法主要有物理方法和化学方法两种。物理方法如气调保鲜与气调包装技术、辐射保鲜技术等均需要特殊的设备、成本较高，不适宜推广使用。化学方法多采用化学保鲜剂。由于果蔬表面积大，组织脆嫩，且表面大多不光滑，极易造成保鲜剂的残留，从而会导致环境污染以及食品安全隐患。

技术实现要素：

4.本发明的目的是提供一种果蔬保鲜方法。
5.本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来解决上述技术问题的：一种果蔬保鲜方法，该方法包括如下步骤：步骤1、采摘的成熟的果蔬，使果蔬无损伤，在0-2℃条件下储存在密闭空间内冷处理24小时以上，使果蔬本身的温度低于5℃；步骤2、将储存果蔬的密闭空间加压，使其内部的气压为2-3个大气压，持续15-30分钟；步骤3、在该加压的密闭空间内将果蔬表面喷涂保鲜液以形成一层隔离膜，所述保鲜液为丁香提取物、青鲜素、壳聚糖溶液份、高良姜份、抗坏血酸钠份、连翘提取物份、木耳菜提取物份、甘草渣份、山梨酸钾份、蔗糖脂肪酸脂份、香椿汁液份、苍术份、迎春花份、柠檬酸份、噻菌灵份按照预设比例配制成制得；步骤4、将密闭空间泄压为正常大气压，同时温度恢复为25℃-28℃，之后使喷涂保鲜液的果蔬静置60-90分钟晾干，得到预处理果蔬；步骤5、将该预处理果蔬通过保鲜膜包装后冷藏入库保存。
6.所述步骤5中，冷藏的温度为0-3.5℃、相对湿度为65％-75％。
7.所述步骤3中，喷涂保鲜液的时间为10-15分钟。
8.所述保鲜液预设比例为：丁香提取物50份、青鲜素26份、壳聚糖溶液21份、高良姜17份、抗坏血酸钠15份、连翘提取物45份、木耳菜提取物10份、甘草渣25份、山梨酸钾9份、蔗糖脂肪酸脂6份、香椿汁液10份、苍术10份、迎春花18份、柠檬酸3份、噻菌灵7份。
9.本发明具有如下有益效果：本发明的果蔬保鲜方法使用的保鲜液无毒无害，冷处理与加压处理实现双重杀菌作用，抑制腐败菌的产生和繁殖，结合保鲜液形成保护膜，抗病毒防，防止蔬菜的变质，有效提高了保鲜储存时间，保鲜方法安全、无毒、避免了化学保鲜剂环境的污染以及所造成的食品安全等问题。
具体实施方式
10.下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步具体说明。
11.一种果蔬保鲜方法，该方法包括如下步骤：步骤1、采摘的成熟的果蔬，使果蔬无损伤，在0-2℃条件下储存在密闭空间内冷处理24小时以上，使果蔬本身的温度低于5℃；步骤2、将储存果蔬的密闭空间加压，使其内部的气压为2-3个大气压，持续15-30分钟；步骤3、在该加压的密闭空间内将果蔬表面喷涂保鲜液以形成一层隔离膜，所述保鲜液为丁香提取物、青鲜素、壳聚糖溶液份、高良姜份、抗坏血酸钠份、连翘提取物份、木耳菜提取物份、甘草渣份、山梨酸钾份、蔗糖脂肪酸脂份、香椿汁液份、苍术份、迎春花份、柠檬酸份、噻菌灵份按照预设比例配制成制得；步骤4、将密闭空间泄压为正常大气压，同时温度恢复为25℃-28℃，之后使喷涂保鲜液的果蔬静置60-90分钟晾干，得到预处理果蔬；步骤5、将该预处理果蔬通过保鲜膜包装后冷藏入库保存。
12.所述步骤5中，冷藏的温度为0-3.5℃、相对湿度为65％-75％。
13.所述步骤3中，喷涂保鲜液的时间为10-15分钟。
14.所述保鲜液预设比例为：丁香提取物50份、青鲜素26份、壳聚糖溶液21份、高良姜17份、抗坏血酸钠15份、连翘提取物45份、木耳菜提取物10份、甘草渣25份、山梨酸钾9份、蔗糖脂肪酸脂6份、香椿汁液10份、苍术10份、迎春花18份、柠檬酸3份、噻菌灵7份。
15.以上所述的具体实施例，对本发明的解决的技术问题，技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述的仅为本发明的具体实施例而已，并不用于限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改等同替换、改进等，均应包含在本发明的的保护范围内。

技术特征：

1.一种果蔬保鲜方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：步骤1、采摘的成熟的果蔬，使果蔬无损伤，在0-2℃条件下储存在密闭空间内冷处理24小时以上，使果蔬本身的温度低于5℃；步骤2、将储存果蔬的密闭空间加压，使其内部的气压为2-3个大气压，持续15-30分钟；步骤3、在该加压的密闭空间内将果蔬表面喷涂保鲜液以形成一层隔离膜，所述保鲜液为丁香提取物、青鲜素、壳聚糖溶液份、高良姜份、抗坏血酸钠份、连翘提取物份、木耳菜提取物份、甘草渣份、山梨酸钾份、蔗糖脂肪酸脂份、香椿汁液份、苍术份、迎春花份、柠檬酸份、噻菌灵份按照预设比例配制成制得；步骤4、将密闭空间泄压为正常大气压，同时温度恢复为25℃-28℃，之后使喷涂保鲜液的果蔬静置60-90分钟晾干，得到预处理果蔬；步骤5、将该预处理果蔬通过保鲜膜包装后冷藏入库保存。2. 根据权利要求1 所述的一种果蔬保鲜方法，其特征在于，所述步骤5中，冷藏的温度为0-3.5℃、相对湿度为65％-75％。3.根据权利要求1 所述的一种果蔬保鲜方法，其特征在于，所述步骤3中，喷涂保鲜液的时间为10-15分钟。4.根据权利要求1所述的一种果蔬保鲜方法，其特征在于，所述保鲜液预设比例为：丁香提取物50份、青鲜素26份、壳聚糖溶液21份、高良姜17份、抗坏血酸钠15份、连翘提取物45份、木耳菜提取物10份、甘草渣25份、山梨酸钾9份、蔗糖脂肪酸脂6份、香椿汁液10份、苍术10份、迎春花18份、柠檬酸3份、噻菌灵7份。

技术总结

本发明的果蔬保鲜方法使用的保鲜液无毒无害，冷处理与加压处理实现双重杀菌作用，抑制腐败菌的产生和繁殖，结合保鲜液形成保护膜，抗病毒防，防止蔬菜的变质，有效提高了保鲜储存时间，保鲜方法安全、无毒、避免了化学保鲜剂环境的污染以及所造成的食品安全等问题。剂环境的污染以及所造成的食品安全等问题。

技术研发人员：

受保护的技术使用者：

安徽省龙云生态农林开发有限公司

技术研发日：

2020.04.09

技术公布日：

2022/11/22