世界各地酒的种类
我不是⼀个爱好喝酒的⼈，但是作为⼀种知识⾯扩宽，就必须了解熟悉！刚开始对酒的分类、品牌、颜⾊也不甚了解，特别是对于舶来品的洋酒更是晕了。这次做资料整理才知道，其实洋酒的世界有多⼴阔多复杂，在为⾃⼰扫盲的同时也跟给⼤家分享下。 今夜你会不会来黎明 - 我的感觉
洋酒—是指进⼝酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利⼝酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒⽔品种. 酒的制作过程都少不了发酵这⼀⼯艺，它是通过酵母菌的作⽤，将糖类分解成⼄醇（酒精）的可饮⽤的液体，⼄醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有⼀定的营养成分和⾹味成分。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所⽤原材料和酒的酒精含量也有很⼤差异，⼈们为了便于了解和记忆，于是就⽤不同的⽅法将它们予以分类。若以⽣产原料对酒进⾏分类，⼤致可分为⾕物酒、⾹料草药酒、⽔果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七⼤类；
若以饮⽤时机来进⾏酒类的划分，⼜有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进⾏分类，⼜有低度酒、中度酒、和⾼度酒之分；
若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三⼤类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、⽶酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括中国的⽩酒、法国的⽩兰地、威⼠忌、荷兰⾦酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国⾦酒、利⼝酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。 国际上酒度表⽰法有三种：第⼀种：标准酒度（Alcohol％ by volume）。标准酒度是法国著名化学家盖?吕萨克（Gay?Lusaka）发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表⽰法⽐较容易理解，因⽽使⽤较为⼴泛。标准酒度⼜称为盖?吕萨克酒度，通常⽤百分⽐表⽰此法，或⽤缩写GL表⽰；第⼆种；英制酒度（Degrees of proof VK）。 英制酒度是18世纪由英国⼈克拉克（Clark）创造的⼀种酒度计算⽅法；第三种：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度⽤酒精纯度（Proof）表⽰，⼀个酒精纯度相当于0.5％的酒精含量。
⼀、洋酒的分类
国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为⽩兰地（brandy）、威⼠忌（whisky）和兰姆酒（rum）。
⽩兰地以葡萄为原料，若以其它⽔果为原料制成的蒸馏酒，则在⽩兰地前冠以⽔果的名称，如苹果⽩兰地、樱桃⽩兰地、梨⼦⽩兰地等等。
威⼠忌以麦芽和⾕类为原料，单纯的粮⾕威⼠忌⼀般不能市售，只有和麦芽威⼠忌组成混合威⼠忌⽅可销售。美国的波旁威⼠忌（bourbonwhisky）则主要以⽟⽶为原料（⽟⽶占51-75％）。
⽽兰姆酒则以⽢蔗粮蜜为原料，分为深⾊和浅⾊两种。
此外，还有以⾼纯酒精为基础酿制⽽成的杜松⼦酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松⼦酒为药⽤植物杜松⼦和⾷⽤酒精经串蒸或冷混⽽成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调⾹伏特加两⼤类。
国外蒸馏酒代表性的还有⽇本产的烧酎、泡盛酒和龙⾆兰酒（tequlia）。烧酎的⼯艺和⾷⽤酒精相同，泡盛酒⼯艺同我国的⼩曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。龙⾆兰酒则以墨西哥特有植物龙⾆兰为原料发酵蒸馏⽽成，这三种蒸馏酒为少数国家独特⽣产，不带普遍性。
⼆、洋酒中的知名品牌
⽩兰地以法国⽣产的最为知名。法国著名⽩兰地产区有两个：⼀个为⼲⾢地区（coganc），另⼀个为雅马⾢地区（armagnac）。
按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国⼲⾢地区经过发酵、蒸馏和在橡⽊桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为⼲⾢酒，在别的地区按⼲⾢同样⼯艺⽣产的葡萄蒸馏酒不能叫⼲⾢。
雅马⾢所⽤葡萄品种同⼲⾢酒完全⼀致，只是贮存⽅式不⼀样，雅马⾢在⿊橡⽊桶中贮存，定
位在⽥园型⽩兰地，⼲⾢酒则⼤多在“利得森”橡⽊桶中贮存，定位在都会型⽩兰地。
⼲⾢酒知名品牌有轩尼诗（hennessy），⼈头马（remy martin），马爹利（martel），拿破仑（courvoisier），百事吉（bisquit prvivilege），路易⽼爷（louts royer），奥吉尔（angler），欧德（otard）及⾦花酒（camus）。
⼲⾢酒，其等级与原酒在橡⽊桶中贮存年限的长短有直接关系，⼲⾢酒分成许多等级，从低到⾼分别为VS级（酒龄在4年半以下的）、VSOP级（酒龄在4年半⾄6年半之间的）、XO级（6年半以上的）、EXTRA级等，⼲⾢酒贮存时间越长，质量越好，价格越⾼。
威⼠忌以苏格兰⽣产的较为知名，在中国⼤陆销售的品牌有johnnic walker公司⽣产的红⽅及⿊⽅（black label），还有芝华⼠公司⽣产的芝华⼠（chivas）皇家礼炮及⼗⼆年陈酿，百龄坛公司⽣产的百龄坛（ballantines）等，这些苏格兰威⼠忌独具泥碳熏烤麦芽⼯艺，与其它国家⽣产的威⼠忌明显不同。 三、如何辨别⼲⾢酒的真伪
在中国⼤陆假冒情况最为严重的洋酒是⼲⾢酒，⽽⼲⾢酒的假冒⼜较为集中在轩尼诗、⼈头马和马爹
利等三个品牌上。这是因为这三个品牌知名度最⾼，质量好且价位相对较⾼。
这些品牌⼜根据其在橡⽊桶中贮存的年限⽽分成许多等级，如轩尼诗有理查（ichard）、xo、sov、vsop等，⼈头马有路易⼗三（louis x ill）、extra、xo、⼈头马特级club、vsop、三星vs 等，马爹利有xo、兰带cordon bleu、名⼠noblige、vsop等，这些等级的价位也由⾼⾄低。在2001年第⼀季度名⽩酒及洋酒的国家监督抽查中，在北京的不同档次的商场和宾馆、饭店都发现了洋酒的假冒情况，相对⽽⾔，宾馆、饭店假冒情况更多⼀些。
鉴别⼲⾢酒较常见的⼏中⽅法有：
（1）按有关规定要求，进⼝洋酒标签上要有中⽂标识及卫⽣检验检疫章。
（2）真品标签字迹清楚、轮廓好；假酒标签字迹模糊、不规则。
（3）真品液体呈⾦黄⾊、透亮；假酒的液体则暗淡、光泽差。
（4）真品瓶盖上的⾦属防伪盖与瓶盖是连为⼀体的，⽽假酒的防伪盖则是粘上去的。
（5）真品防伪标志在不同的⾓度下可出现不同的图案变换，防伪线可撕下来；假酒的防伪标志⽆光泽，图案变换不明显，防伪线有时是印上去的。
（6）真品⾦属防伪盖做⼯严密，塑封整洁、光泽好；⽽假酒瓶盖做⼯粗糙，塑封材质不好，偏厚，光泽差，商标模糊，⽴体感差。
饮酒若能选择适当的场合，维持正确的酒温，挑选合宜的酒杯，搭配⼀定的菜肴，就能充分发挥出酒的特质，享受饮酒的乐趣。 0
四、洋酒的品尝建议
红葡萄酒室温18~20℃，开瓶后，得等待15~30分钟之醒酒时间，⽅斟酒才会圆润柔顺易⼊⼝。宜搭⾁类、洋葱、奶酪。酒杯⼴⼝直⽴厚杯型。
⽩葡萄酒 10~12℃开瓶前先于冰桶内冰凉。斟酒量不超过杯容⼆分之⼀，宜搭配海鲜⾷物。酒杯郁⾦⾹型⾼脚杯。
⽩兰地室温斟酒量不超过杯容1/5，饮⽤时以⼿掌捧握杯底，使掌⼼温度将⽩兰地渐渐升温，并随时摇动酒杯，使⾹⽓徐逸，聚在杯⼝，边闻边尝，慢慢品酌，可帮助消化，促进⾎液循环。酒杯⼝⼩腹圆矮脚杯。
威⼠忌常温纯饮或加冰块及矿泉⽔通常于直⽴杯内先加1/3冰块，再斟酒以不超过冰块之量。但⾼年份的威⼠忌宜纯饮，⽅能享受其细致与⾹醇。酒杯直⽴矮杯。
四、吧⾥⽐较流⾏的⼏种喝法
1.伏特加＋橙汁：
这是⼀种最为流⾏的喝法，本来伏特加这东西总让⼈联想起⼀⽚苍凉的西伯利亚，《苏州河》⾥男⼥主⼈公也⼀直在喝⼀种有⼀根野⽜草泡在⾥⾯的伏特加。
2.芝华⼠＋冰绿茶＋苏打：
本来威⼠忌是⼀款很烈的酒，净饮的话⼏乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑⼀倍的苏打⽔。可到了酒吧⾥，这搭配就有⼏分好玩了，⼀定要冰绿茶，不能⽤冰红茶，还以康师傅这牌⼦的为好。结果就在⼀股仙风道⾻的茶⾹中，酒精悄然⽽⼊。
3.纯⽩轩尼诗＋苏打⽔：
我所熟知的轩尼诗是法国⽩兰地的四⼤品牌之⼀，这⽀纯⽩轩尼诗不知可在其产品系列中。法国⼈⼀向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑⼀番，不知会作何感想。
4.杰克丹尼斯＋可乐：
据说当年是某位国家领导⼈发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名⽈：天地⼀号。没多久市⾯上还真出现了⼀款名为“天地⼀号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个⼈⼝味⽽定，不过据说国外已经有了类似“天地⼀号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
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5.兰姆酒＋⾦酒＋汤⼒⽔：
两款酒都很烈，混在⼀起更是⽕焰熊熊。两款酒都很清澈，合在⼀起也还是平静如⽔。所以说，在喝酒⼈的眼⾥，⽔和⽕是没什么分别的。
6.百利甜酒＋苏打⽔：
⼥⼈喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合⼥⼠们，除了加苏打⽔，甚⾄还可以加⽜奶！
7.百家得兰姆酒＋可乐：
我正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样⼀款有⾰命激情的组合出来。后来认真⼀看全明⽩了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了⾃由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有⼀些可爱的和谐，⽐如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯⾃由古巴。
8.龙⾆兰酒＋柠檬＋盐：
其实这是龙⾆兰最正统的喝法，之所以⼊选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《⽣于七⽉四⽇》时，墨西哥还有⼀款龙⾆兰酒，每杯⾥都泡了⼀条⾍⼦，⼈们⼀⼝把酒吞下，再狠狠地将⾍⼦吐出了，酷毙了。
英制酒度和美制酒度的发明都早于标准酒度的出现，它们都⽤酒精纯度“proof”来表⽰。但三种酒度之间可以进⾏换算。因此，如果知道英制酒度，想算出它的美制酒度或标准酒度，只要有下列公式就可以算出来：
标准酒度x1.75=英制酒度
标准酒度x2=美制酒度
英制酒度x8／7=美制酒度
在餐厅酒吧和销售部门，通常习惯把烈酒分为六⼤类：即⾦酒（Gin）、威⼠忌（Whisky）、⽩兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、罗姆酒（Rum）和特吉拉酒（Tequila）。
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芝华⼠12年(Chivas Regal 12 Years):
芝华⼠
芝华⼠12年的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威⼠忌的标准。其⾼贵银箔纸盒装潢，更是⼈所共知。⼗⼆年陈酿的芝华⼠⼗⼆年威⼠忌，品质永远保持⽔准，成为有史以来声誉最⾼的苏格兰优质威⼠忌。
时⾄今⽇，芝华⼠⼗⼆年威⼠忌的名字，就是“卓越不凡”的意思。芝华⼠也是⽬前各地酒吧销量最好的洋酒之⼀，流⾏喝法是加绿茶或者红茶及冰块。
备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
杰克丹尼(JACK DANIEL’S BOURBON):
杰克丹尼
杰克丹尼酒⼚位于⽥纳西州的莲芝堡，是美国最古⽼的注册酒⼚。挑选最上等的⽟⽶、⿊麦及麦芽等全天然⾕物，配合⾼⼭泉⽔酿制，不含⼈造成份。
采⽤独特的枫⽊过滤⽅法，⽤新烧制的美国⽩橡⽊桶储存，让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。该产品多年⾼踞美威⼠忌冠军。
备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：美国
占边威⼠忌(JIM BEAM BOURBON):
占边威⼠忌
占边威⼠忌的特征是原料中使⽤⽟蜀忝之外，蒸馏⽊桶内部经⽕强烈的烧烤⽽酿制，⼝味强烈⽽独特。全美排名第⼀，全球最受欢迎的占边波本威⼠忌，每瓶均经过⾄少四年的窖藏，远超过波本⼆年的法定年数。
占边威⼠忌之所以⼴受欢迎，除了厚醇的风味，多样性的饮⽤⽅法也是主因，它可以直接喝或
加冰块享⽤也可以调配矿泉⽔，苏打⽔，橘⼦⽔或可乐，每⼀种饮法各有风味。现今它已是调酒师必备的鸡尾酒⽤威⼠忌。
备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：美国
威雀威⼠忌(Famous Grouse):
威雀威⼠忌
威雀威⼠忌每当英国皇室远赴苏格兰狩猎威雀（Grouse)时，必定携带Gloag威⼠忌作为御寒及狩猎成功庆祝之⽤。⾄Gloag家族第三代（约 19世纪末），家族当权者就决定
将“威雀（Grouse)“作为其威⼠忌酒的品牌。
1842年，⾦雀苏格兰威⼠忌更被维多利亚⼥王指定的皇家宴会⽤酒，此酒出产于“⽣命之⽔”的⼼脏⾼地区域，⽊味与⾹草味颇均衡。
备注：酒精度：43% 净含量：75CL 产地：苏格兰
红⽅(Johnnie Walker Red Label):
红⽅
红⽅[红牌]是全球销量最⾼的苏格兰威⼠忌，其销量较最近对⼿⼏乎每年多⼀百万箱。[红牌]混合了约四⼗种不同的单纯麦威⼠忌和⾕物威⼠忌，调配技术考究并紧随⼀九零九年之原创配⽅酿制。
每⼀瓶[红牌]都各具独特味道，因⽽享誉全球。在⼀九九六年全球最权威的国际洋酒⼤赛，[红牌]更赢得苏格兰配威⼠忌的⾦奖。
备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
⿊⽅(Johnnie Walker Black Label):
⿊⽅
⿊⽅[⿊牌]是全球⾸屈⼀指的⾼级威⼠忌，采⽤四⼗种优质威⼠忌调配⽽成。在严格控制环境的酒库中蕴藏最少⼗⼆年。[⿊牌]是全球免税店销量⾼的⾼级威⼠忌，在国际间更屡获殊荣。
⼀九九四年及⼀九九六年，[⿊牌]在全球最权威的国际洋酒⼤赛中均获得⾼级调配威⼠忌的⾦奖，故此[⿊牌]确实独⼀⽆⼆的佳酿，芬芳醇和，值得细意品尝。
备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
蓝⽅(Johnnie Walker Blue):
蓝⽅
蓝⽅是尊尼获加系列的顶级醇酿，精挑细选⾃苏格兰多处地⽅最陈年的威⼠忌调配⽽成，当中包含了年份⾼达六⼗年之威⼠忌。酒质独特，醇厚芳⾹，为威⼠忌鉴赏家之选。 备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
百灵坛特醇(Ballantine’s):
百灵坛特醇
百灵坛特醇苏格兰威⼠忌中的佼佼者，采⽤多种优质纯麦威⼠忌调配⽽成，酒质晶莹⾹浓，匹配任何软性饮料，最能发挥威⼠忌的魅⼒。
备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
皇家礼炮(Royal Salute 21 Years Scotch Whisky):
皇家礼炮
1953年，芝华⼠兄弟公司（Chivas Brothers）为向英国伊莉沙伯皇后加冕典礼致意，特别酿制[皇家礼炮]。[皇家礼炮]的名字来⾃向到访皇室⼈员鸣礼炮21响的风俗。这珍贵的⼆⼗⼀年陈酿威⼠忌，分别盛载红、绿、蓝及棕⾊瓷樽内，更显雍容华贵。
备注：酒精度：43% 净含量：70CL 产地：苏格兰
马爹利XO(MARTELL SUPREME XO):
马爹利
马爹利XO来⾃马爹利家族所拥有的葡萄园独创调配出的佳酿。分别贮藏在两⼤名
为“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，这是马爹利贮存其最上等的“⽣命之⽔”的两⼤酒窖。⾃⾝富有独特个性的⼲⾢，是意义特殊场合的上乘之选，赠送佳品的理想之选。平均酿造年份在35⾄40年间。
独⼀⽆⼆的卖点：来⾃马爹利酒窖珍贵 “⽣命之⽔”精选系列的精⼼调配。名声显赫的玻璃酒瓶，腰间的银带装饰更彰显出精品⼲⾢的⾄上品质，成为体现尊贵⾝份的馈赠佳品。
备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国
轩尼诗XO(HENNESSY XO):
轩尼诗
轩尼诗XO始创于⼀⼋七零年，是世上最先以X.O命名的⼲⾢，原是轩尼诗家族款待挚友的私⼈珍藏，于⼀⼋七⼆年传⼊中国，⾃此深受国⼈喜爱。轩尼诗X.O酒质醇厚，⽓派⾼贵，任何重要节⽇或喜庆宴会，不可或缺。
备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国
⼈头马路易⼗三(REMY MARTIN LOUIS XIII):
⼈头马路易⼗三
烈酒之王—⼈头马路易⼗三 REMY MARTIN LOUIS XIII的绝佳⼝感，是历史悠久的⼈头马家族永远的骄傲。呈现晶透琥珀⾊的⼈头马路易⼗三，百分之百使⽤⼤⾹摈区⼏千
种“⽣命之⽔”调制⽽成，并放置在古⽼的橡⽊桶贮藏长达五⼗⾄⼀百年，滴滴佳酿盛装在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉纯⼿⼯⽔晶瓶中，瓶颈以24K纯⾦雕饰，化⾝为极具收藏价值的艺术品。
⼈头马路易⼗三是经典卓绝的珍贵典藏，更是馈赠重要友⼈的⾄佳之选。饮⽤⼈头马路易⼗三，就像经历⼀段奇幻美妙的感官之旅。最初可感觉到波特酒、核桃、⽔仙、茉莉、百⾹果、荔枝等果⾹，旋即流露⾹草的⾹味；待酒精逐步挥发，鸢尾花、紫罗兰、玫瑰、树脂的清⾹更令⼈回味。⼀般⽩兰地的余味只能持续⼗五⾄⼆⼗分钟，这款⾹味与⼝感极为细致的名酒，余味萦绕长达⼀⼩时以上。
备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国
轩尼诗李察⼲⾢(HENNESSY RICHARD COGNAC):
轩尼诗李察⼲⾢
轩尼诗李察⼲⾢是家族的灵魂。时间与轩尼诗的技术紧密的连接在⼀起。轩尼诗李察⼲⾢象征着过去的丰盈与美好的未来的永恒联系。是对前⼈的崇⾼致敬，也是我们后⼈的灵感源泉。颜.费尔沃是酒窖总艺师历代世家的继承⼈。它的家族七代以来孜孜不倦的追求统⼀理想。
在永⽆休⽌的创造中保留了珍贵的遗产，⽤⼀贯的激情和不断的创造⼒使它丰富起来，让我们从中略见轩尼诗精神的精髓。轩尼诗李察⼲⾢体现着轩尼诗家族的现代性、真实性、豪华和感性的特质。于1996年传制的轩尼诗李察⼲⾢，对经验丰富何苦爱惜尼的鉴赏家⽽⾔，充分演绎轩尼诗的灵魂。
备注：酒精度：40% 净含量：70CL 产地：法国
皇冠伏特加(SMIRNOFF VODKA):
皇冠伏特加
皇冠伏特加产⾃美国，是全世界销量最⼤的伏特加。帝俄时代的1818年, 在莫斯科建⽴了皇冠伏特加酒⼚（Pierre Smirnoff Fils),1917年⼗⽉⾰命后，仍为⼀个家族企业。1930年，其配⽅被带到美国，在美国建⽴了皇冠伏特加酒⼚。
瑞典伏特加(ABSOLUT VODKA):
瑞典伏特加
瑞典伏特加历史可以追溯⾄15世纪。15世纪的瑞典，伏特加酒酿造业已⾮常发达。⼏乎每户瑞典⼈家都有⼀套⾃酿伏特加的独特⽅法，⽤以抵御北欧难捱的严冬。
瑞典的伏特加不经过提纯⼯艺，但这也使得酒中保存了全世界最好的原始成份：纯净的瑞典⽔和营养丰富的瑞典⼩麦。但瑞典伏特加的酿造⼯艺相当粗糙，家庭酿酒作坊的设备并不齐全，就连如何⽤蒸馏法去除酒中的杂质也鲜为⼈知。
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