(19)中华人民共和国国家知识产权局
| (12)发明专利说明书 | |
| (10)申请公布号 CN 103484250 A (43)申请公布日 2014.01.01 |
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(21)申请号 CN201310359528.3
(22)申请日 2013.08.16
(71)申请人 山东省食品发酵工业研究设计院
地址 250013 山东省济南市历下区解放路41号
(72)发明人 郑小嘎 王爱春 赵昌政 李继峰 王迎新 王峰 渊辛华
(74)专利代理机构 济南诚智商标专利事务所有限公司
代理人 韩百翠
(51)Int.CI
C11B9/02
A23L1/235
C08B37/00
A24B3/12
A23L1/09
(54)发明名称
(57)摘要
本发明公开了一种利用残次枣制备红枣香精及红枣多糖的方法。原料残次枣经清洗、去核、粉碎、加水打浆后再加入果胶酶进行酶解,然后再加入脂肪酶、脂肪氧化酶和中性蛋白酶进行酶解得酶解液;酶解液经胶体磨粉碎后再经乙醇抽提沉降后得到上清液和枣渣。上清液经浓缩后加入反应介质加热蒸馏,当反应温度达到终点温度时,改加热蒸馏为加热回流,然后板框过滤,所得滤液即为红枣香精;枣渣经同步脱提取后再经浓缩、喷雾干燥后得到红枣多糖。所制备的红枣香精,具有浓郁的大枣烤甜香,可应用于卷烟制品,可改善香气质。红枣多糖的制备工艺使枣渣变废为宝,其工艺简单易行,生产成本低,在多糖产业具有较高的市场竞争力。 | |
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法律状态
权 利 要 求 说 明 书
1.一种利用残次枣制备红枣香精的方法,其特征是,包括以下步骤:
(1)原料预处理:将原料残次枣用水清洗,去核,加入去离子水打浆;
(2)酶解:将步骤(1)打浆后的浆液加入反应容器内,加入果胶酶,在 天然pH值、50±5℃下搅拌酶解4~6h;然后再调pH值至6.5-7.5,加入脂肪酶、 脂肪氧化酶和中性蛋白酶搅拌酶解2~4h后,得酶解液;所述原料残次枣、果 胶酶、脂肪酶、脂肪氧化酶和中性蛋白酶的质量比为100:(0.08~0.12):(0.005~ 0.02):(0.005~0.02):(0.005~0.01);
(3)胶体磨粉碎:将上述酶解液经胶体磨研磨;
(4)乙醇抽提沉降:在步骤(3)研磨后的酶解液中加入95wt%的食用乙 醇,使乙醇浓度达到75~85wt%;加完乙醇后加热至沸腾,搅拌并保持回流 10-60min后,停止加热;冷却后冷藏静置过夜,离心或板框过滤,得上清液和 枣渣;
(5)红枣香精的制备:在步骤(4)得到的上清液减压浓缩至步骤(1)所 加去离子水的体积,得浓缩液;在浓缩液中加入反应介质,开搅拌、冷凝水, 并加热蒸馏,收集馏出液;当反应温度达到终点温度110℃~130℃时,改加热 蒸馏为加热回流,回流反应10min~30min;停止加热,打开冷却水冷却至室温 得红枣香精。
2.如权利要求1所述的利用残次枣制备红枣香精的方法,其特征是,所述 步骤(5)的反应介质为丙二醇、甘油或者山梨醇;所述按体积比计,浓缩液: 反应介质=1:1~3。
3.如权利要求1所述的利用残次枣制备红枣香精的方法,其特征是,所述 步骤(3)胶体磨细度为10~20μm,研磨时间1~3min。
4.如权利要求1-3中任意一项所述的利用残次枣制备红枣香精的方法,其 特征是,所述步骤(1)去离子水的加入量为原料残次枣质量的1~9倍。
5.权利要求1-3中任意一项所制备的红枣香精。
6.一种卷烟,其特征是,添加有权利要求5的红枣香精。
7.一种利用残次枣制备红枣多糖的方法,其特征是,
(1)原料预处理:将原料残次枣用水清洗,去核,加入去离子水打浆;
(2)酶解:将步骤(1)打浆后的浆液加入反应容器内,加入果胶酶,在 天然pH值、50±5℃下搅拌酶解4~6h;然后再调pH值至6.5-7.5,加入脂肪酶、 脂肪氧化酶和中性蛋白酶搅拌酶解2~4h后,得酶解液;所述原料残次枣、果 胶酶、脂肪酶、脂肪氧化酶和中性蛋白酶的质量比为100:(0.08~0.12):(0.005~ 0.02):(0.005~0.02):(0.005~0.01);