姓 名张慧娟 王瑞睿 王玉颜 刘鑫楠
宗倩倩
班 级食工121
完成时间 2015.4.20
中国 陕西 杨凌
一、产品描述........................................................3 1.1 产品概述.......................................................3
1.2 营养成分.......................................................4
1.3 防护要求.......................................................5
二、包装分析........................................................5
2.1 包装描述.......................................................5
2.2 便携式纸袋分析.................................................6
2.3 瓦楞纸箱分析...................................................6
2.4 塑料包装分析...................................................7
2.4.1塑料杯.......................................................7
2.4.2 HDPE 和 PET 材料............................................8
2.5 复合材料-利乐冠...............................................8
三、包装评价........................................................9
3.1 外包装.........................................................9
3.2 内包装.........................................................9
3.2.1复合包装材料（利乐罐包装）....................................9
3.2.2 塑料包装.................................................. 10
3.2.2.1 HDPE瓶(杯)装酸奶........................................ 10 3.2.2.2 PS(聚苯乙烯) ........................................... 10
3.2.2.3 PET..................................................... 10
四、酸奶的包装趋势.................................................11
参考文献...........................................................11
一、产品描述
1.1 产品概述
冠益乳是内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司针对中国人肠道健康实际状况，倾力研发的一款高品质酸奶。蒙牛冠益乳特别添加BB冠菌TM（又名BB-12双歧杆菌），对胃酸和胆汁盐有极好的耐受性，能在人体内保持超强活性，有效补充肠道益生菌，全球专业好菌，蒙牛冠益乳畅销100多个国家享誉全球20年。蒙牛冠益乳采用蒙牛牛奶鲜奶发酵，其品质卓越，口感细腻柔滑，更添加了美味果肉，香醇口感，回味无穷。采用全球先进环保的利乐冠包装，全程冷链管理，保证始终不变的好品质。根据厂家提供的数据，冠益乳产品介绍如表1所示。 产品描述 | 冠益乳是蒙牛乳业针对中国人肠道健康实际状况，倾力研发的一款高品质 酸奶。冠益乳采用专有现代牧场的高品质纯鲜牛奶制作，确保了产品的新 鲜营养。国内独有的BB冠菌（即：乳双歧杆菌BB-12），来自全球最大菌 种供应商丹麦•科汉森公司，全球使用时间超过20年，在婴儿配方产品中 使用超过10年，安全性和有效性获全球140篇以上文献证明。冠益乳每千 克含BB冠菌达100亿，对胃酸和胆汁有超强耐受力，在人体内能保持活菌 状态直达肠道，持续饮用能有效调节肠道菌，增强免疫力。冠益乳的好 品质来自10万级高洁净车间生产环境，全部生产过程严格执行GMP质量管 理标准要求，产品质量稳定，安全可靠。 |
产品类型 | 风味发酵乳 |
口味 | 原味、黄桃果粒、草莓果粒、桑葚果粒、椰果果粒、木糖醇；低脂原味、 低脂蓝莓、低脂蔓越莓 |
规格（箱） | 1*250g*24、1*450g*12，1*960g*12 |
计价单位 | 箱 |
配料表 | 生牛乳、白砂糖、低聚果糖、食品添加剂（明胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、 酪蛋白酸钠、果胶）、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌BB-12、 嗜酸乳杆菌、食用香精 |
保质期 | 21天 |
产地 | 蒙牛乳业（北京）有限责任公司；蒙牛乳业（马鞍山）有限公司 |
通过认证 | QS1100 0501 0354；QS3405 0501 1190 |
产品标准号 | GB19302 |
食用/储藏方法 | 2~6℃冷藏 |
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表1 蒙牛冠益乳产品介绍
表2 蒙牛冠益乳原味酸奶产品介绍
项目 | 参数 |
品牌 | 蒙牛 |
品名 | 蒙牛冠益乳原味酸奶 |
产品类型 | 全脂发酵酸奶 |
产地 | 马鞍山 |
规格 | 1×450g |
产品标准号 | GB 19302 |
商品毛重 | 450g |
保质期 | 21天 |
配料 | 生牛乳、白砂糖、草莓果酱（添加量≥6%）、低聚果糖、浓缩乳蛋白粉、淀粉、果胶、琼脂、乳双歧杆菌BB-12、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、乳酸乳球菌乳酸亚种、嗜酸乳杆菌、食用香精 |
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本产品属于全脂乳发酵酸奶，甄选高品质现代牧场奶源，纯净自然。每100g冠益乳含有10亿个BB冠菌™ (即活性双歧杆菌BB-12) , BB冠菌™具有超强耐受性，能活着到达肠道。甄选丰富果粒，口感鲜醇，轻松舒畅健康美丽瓶身采用天然纸纤维环保包材，兼具强遮光保护能力，保持营养不流失，轻便时尚，随心随行。
1.2 营养成分
根据商家提供的产品销售包装外印刷的标识，蒙牛冠益乳原味酸奶的营养成分如下表所示。
表3 蒙牛冠益乳原味酸奶营养成分表
项目/Items | 每100mL/Per 100mL | 营养素参考值%/NRV% |
能量/Energy | 356千焦(kJ) | 4% |
蛋白质/Protein | 3.0克(g) | 5% |
脂肪/Fat | 3.5克(g) | 5% |
碳水化合物/Carbohydrate | 11.0克(g) | 3% |
钎维素 | 0克(g) | 0% |
钙/Calcium | 96毫克(mg) | 12% |
钠/Sodium | 64毫克(mg) | 3% |
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注：营养素参考值%是指每100mL产品提供的营养素占每日所需该营养素的参考值的百分比
1.3 防护要求
乳及乳制品的变质多数由于细菌的增殖所引起。乳是微生物良好的培养基，其中水分含量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质和乳糖的含量高，富有营养价值，且多数的细菌在10℃~30℃温度范围内最为活跃。另外，乳及乳制品也可能由于蛋白质的分解或脂肪的氧化而发生变质。以上特点和性质要求乳及乳制品的包装材料具有阻隔性好、避光性高、抑菌、机械强度高等特点。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固性，搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为主。
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