枸杞酱油及其制作工艺和配方[发明专利]

专利名称：枸杞酱油及其制作工艺和配方专利类型：发明专利

发明人：张贯春，秦佑华，程建华，陈国有申请号：CN94114235.3

申请日：19941221

公开号：CN1125063A

公开日：

19960626

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：枸杞酱油及其制作工艺和配方，以豆类原料和枸杞子分别粉碎，加入麸皮在蒸球内混合均匀，经浸泡、蒸煮、保温、接种、发酵、配兑、灭菌和静置沉淀，制成枸杞酱油。浸泡时间为半小时，在每平方分米1.5至2.0千克压力下蒸煮20至30分钟，迅速脱压冷却，接入酱油曲种，在30至35℃条件下保温制曲48小时，加入食盐水制成酱醅入发酵池，在40至45℃条件下进行保温发酵，然后移入淋池加水浸泡，淋出酱油。再进行配兑、灭菌、静置沉淀制成枸杞酱油。

申请人：张贯春

地址：273500 山东省邹城市铁山路5号山东省邹城市副食品总厂

国籍：CN

代理机构：济宁市专利事务所

代理人：樊庆年

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