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一种老鸭煲方便食品及其制作方法[发明专利]

专利名称：一种老鸭煲方便食品及其制作方法专利类型：发明专利

发明人：李亚彬

申请号：CN202111547499.4

申请日：20211216

公开号：CN114209019A

公开日：

20220322

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明公开了一种老鸭煲方便食品及其制作方法，属于食品技术领域。该制作方法包括以下步骤：将白条鸭进行焯水，随后与酱料、香料以及烧煮用水共同烧煮；将烧煮后的固形物降温作为鸭料；将烧煮后的汤汁进行浓缩，降温作为汤料；将鸭料和汤料按预设配比混合后进行包装，经杀菌和冷却，得老鸭煲方便食品；其中，焯水是将待焯水的白条鸭与的温度≥95℃的水按重量比为1:1.5混合，随后煮沸，保温4.5‑5.5min。该方法确定了包括焯水温度、时间及白条鸭和水的配比在内的焯水工艺条件，以利于避免因焯水不当使得老鸭煲方便食品产品在食用过程中具有腥味和异味，相应的产品口感和风味俱佳，食用方便。

申请人：李亚彬，江苏和府餐饮管理有限公司

地址：226000 江苏省南通市如皋市城北街道鹿门社区5组

国籍：CN

代理机构：北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙)

代理人：宋南

本文发布于:2024-09-21 17:53:29，感谢您对本站的认可！

本文链接：https://www.17tex.com/tex/1/441670.html

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