一种混菌发酵果酒的制备方法

(19)中华人民共和国国家知识产权局

	(12)发明专利说明书
		(10)申请公布号 CN 114456894 A (43)申请公布日 2022.05.10

(21)申请号 CN202210259511.X

(22)申请日 2022.03.16

(71)申请人四川省农业科学院农产品加工研究所

地址 610021 四川省成都市锦江区狮子山路60号

(72)发明人李可李华佳廖茂雯朱永清袁怀瑜刘佳李晓梅潘翠萍王艺月何哲周艳梁钰梅

(74)专利代理机构

代理人

(51)Int.CI

C12G3/024

C12G3/021

C12G3/022

C12G3/026

C12R1/865

C12R1/645

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种混菌发酵果酒的制备方法

(57)摘要

本发明公开一种混菌发酵果酒的制备方法，其特征在于，所述方法包括：按照质量份数，将果汁60‑80份、发酵米酒10‑20份、红曲青稞2‑5份混合，在25‑30℃下发酵7‑10天，倒灌后在14‑16℃下继续发酵50‑60天，得到发酵果酒；所述果汁包括但不限于李子汁、苹果汁、桔子汁、葡萄汁、山楂汁。由于单一菌种发酵果酒风味寡淡，单一香气突出，整体风味不协调，本发明提供的混菌发酵果酒能显著提升酒中干物质含量，提升果酒品质，使果酒口感更加丰富柔和。

法律状态

法律状态公告日	法律状态信息	法律状态
2022-05-10	公开	发明专利申请公布
2022-05-27	实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/024专利申请号:202210259511X申请日:20220316	实质审查的生效
2023-11-03	授权	发明专利权授予