[19]
中华人民共和国国家知识产权局
[12]发明专利申请公开说明书
[11]公开号CN 1609234A
[43]公开日2005年4月27日
[21]申请号200310103730.6[22]申请日2003.10.26
[21]申请号200310103730.6
[71]申请人广西中科火炬科技开发有限公司
地址530022广西壮族自治区南宁市科园东4路5
号南宁新技术创业者中心三楼B04
[72]发明人周少基 沈美英 [51]Int.CI 7C13D 3/00
权利要求书 1 页 说明书 6 页 附图 3 页
[54]发明名称
[57]摘要
澄清的澄清剂，按重量比为50～3000ppm，pH值为5 ～13，单独或者与沉淀剂按一定的重量比，在制糖
工艺中的应用；所说的单宁改性物是指磺化单宁、
羧化单宁，所说的沉淀剂是指季铵盐、叔胺盐、仲
锌盐无机金属阳离子絮凝剂、氢氧化钙、蔗糖钙等，
其特点是降低糖液的值、钙盐含量、提高糖液的
纯度、降低糖液粘度，减少设备积垢，在提高糖液
脱澄清效率方面，效果显而易见；用其对现有亚
硫酸法工艺进行改进，可取代碳酸法工艺，解决我
国目前碳酸法糖厂的碱性滤泥污染、亚硫酸法糖厂
产品质量低。
200310103730.6权 利 要 求 书第1/1页 1、一种单宁及其改性物，其特征是以它作为糖液脱澄清的澄清剂，按重量比为50～3000ppm，PH值为5～13，单独或者与沉淀剂按一定的重量比，在制糖工艺中的应用。
2、根据权利要求1所述的一种单宁及其改性物在制糖工艺中的应用，其特征是所说的单宁改性物是指磺化单宁、羧化单宁。
3、根据权利要求1所述的一种单宁及其改性物在制糖工艺中的应用，其特征是所说的沉淀剂是指在糖液体系中能将单宁及其改性物沉淀下来的分子量为100万以上的季铵盐、叔胺盐、仲胺盐、伯胺盐类有机阳离子物质和分子量为100万以下的季铵盐、叔胺盐、仲胺盐、伯胺盐类有机阳离子物质和蛋白质和铝盐、锌盐无机金属阳离子絮凝剂、氢氧化钙、蔗糖钙等。
4、根据权利要求1、3所述的一种单宁及其改性物在制糖工艺中的应用，其特征在于分子量为100万以上的有机阳离子物质使用量为对糖液重量比为0.1至400ppm，分子量为100万以下的有机阳离子物质、蛋白质、无机金属阳离子物质使用量为对糖液重量比为50至3000ppm，氢氧化钙、蔗糖钙的添加量为对糖液重量比为50ppm至3％。
5、根据权利要求1、3所述的一种单宁及其改性物在制糖工艺中的应用，其特征是应用于压榨汁或混合汁或中和汁或清汁或中间汁或糖浆或甲原蜜或乙原蜜或丙蜜等工段。
200310103730.6说 明 书第1/6页
一种单宁及其改性物在制糖工艺中的应用
技术领域
本发明提出了一种单宁及其改性物作为糖液脱澄清的澄清剂在制糖工艺中的应用。
背景技术
糖液澄清是制糖工业的关键技术之一，糖液澄清效果的好坏直接影响到产品质量、糖分回收率和生产过程。糖厂目前采用的澄清方法主要有：亚硫酸法、碳酸法、石灰法等。
亚硫酸法是往蔗汁中加入石灰和磷酸，将P H调至中性，加热到60-65℃，进入硫熏器通入二氧化硫，并加入石灰进行中和，随后加热到100-102℃，反应生成亚硫酸钙和磷酸钙沉淀，并吸附糖汁中部分有机和无机非糖份絮凝沉淀，在沉降器中液固分离，得到清汁。清汁进入蒸发罐中浓缩，得到粗糖浆，糖浆经过二氧化硫漂白后进入结晶罐结晶。亚硫酸法主要通过二氧化硫的还原作用以及亚硫酸钙、磷酸钙的
吸附作用，在中性条件下去除糖液中的非糖分和素。其得到的糖浆值在1800-3000IU之间，脱率在30％左右。它的优点是只经一次液固分离，流程比碳酸法短，设备少，无碱性滤泥的污染，成本较碳酸法低。采用亚硫酸法目前生产出的白糖质量较差，目前大多数糖厂只能生产一级和二级白糖，白糖值高，贮存后易返黄。由于糖液澄清效果差，需依赖大量硫漂来降低糖浆值，因此白糖中二氧化硫含量较高。国际上普通食糖S O2限量标准是20m g/k g，我国现行的白砂糖国家标准G B317-1998规
定的一、二级白糖S O2限量为40m g/k g，而即将修订的一、二级白糖的S O2限量标准只降至30mg/kg，就是针对现有大多数甘蔗糖厂采用亚硫酸法的状况作出了调整。因此目前我国的亚硫酸法工艺迫切需要进行重大改革，才能适应加入WTO后的形势需要。
碳酸法目前多采用二次液固分离，首先将蔗汁预加灰至中性，加热到约50℃，进入饱充罐大量加石灰和通入二氧化碳，在强碱性条件(PH10-11)下反应生成碳酸钙沉淀，它可吸附糖液中的多种非糖份，经过压滤机分离后可得到浅的清汁，将清汁加热后通入二氧化碳进行二次饱充至PH8.2-8.4，使汁中的过量的钙离子形成碳酸钙沉淀，过滤后再通入二氧化硫达到中性并稍为漂白，然后进入蒸发罐浓缩成糖浆，进行煮糖。由于多了一道强碱性的澄清工序，效果较好，脱率在65％左右，糖浆值在800-1200之间。碳酸法生产出的白糖质量较好，但其缺点是经二次碱性条件下的液固分离过程，流程较长，使用设备多，特别是需要加入大量石灰(石灰用量为对蔗比的2％)，形成大量碱性滤泥。一个日榨数千吨甘蔗的糖厂，年产滤泥达数万吨，造成较严重的环境污染，每年要花大量的废物处理费用，成本也较亚硫酸
法糖厂高，近年来许多碳酸法糖厂改成亚硫酸法，就是因为这个原因。
石灰法是通过往糖液中加入石灰，将PH调至7.6-8.3，使非糖份沉淀下来。石灰法不能生产白糖，只能生产值很深的原料糖。
单宁历来是用于皮革、酿酒和饮料工业，主要用于皮革鞣制、提高果汁、酒的透明度，去除去体系中的易絮凝的蛋白质、金属杂质等。
技术内容
本发明的目的是解决现有制糖工艺中糖液值和钙盐含量高、糖液粘度
大，设备积垢，糖液脱澄清效率低以及我国碳酸法糖厂的碱性滤泥污染、亚硫酸法糖厂产品质量低的问题。
本发明提供一种单宁及其改性物作为糖液澄清的澄清剂在制糖工艺中的应用。单宁及其改性物，按重量比为50～3000ppm，PH值为5～13，单独或者与沉淀剂按下述重量比同时使用，应用于制糖工艺中的糖液澄清。单宁改性物是指磺化单宁、羧化单宁。沉淀剂是指在糖液体系中能将单宁及其改性物沉淀下来的分子量为100万以上的季铵盐、叔胺盐、仲胺盐、伯胺盐类有机阳离子物质和分子量为100万以下的季铵盐、叔胺盐、仲胺盐、伯胺盐类有机阳离子物质、蛋白质、铝盐、锌盐类无机金属阳离子沉淀剂及氢
氧化钙、蔗糖钙等。分子量为100万以上的有机阳离子物质使用量为对糖液重量比0.1至400ppm，分子量为100万以下的有机阳离子物质、蛋白质、无机金属阳离子物质使用量为对糖液重量比50至3000ppm，氢氧化钙、蔗糖钙添加量为对糖液比50ppm 至3％。单宁及其改性物能用于碳酸法、亚硫酸法、石灰法清净工艺的任一阶段，例如可以用于蔗汁或混合汁或中和汁或清汁或中间汁或糖桨或甲原蜜或乙原蜜或丙蜜阶段等。通过往糖液中加入单宁或者按上述重量比加入单宁及沉淀剂，将糖液中的非糖份胶体沉淀下来，由于糖液中的许多素是以胶体状态存在的，因此得到的糖液值和粘度大幅度下降。根据实际情况单宁在制糖的不同的工艺阶段与相应的液固分离设备(如沉降器、过滤器、浮清器等)配套使用，可取得很好的脱澄清效果。单宁具有较强的水溶性，可与许多金属离子如铝、锌和氢氧化钙、蔗糖钙等在糖液中生成沉淀，它还可在P H5-13间与糖液中的非糖分胶体结合，与多种阳离子有机物(特别是含氮有机物)形成大颗粒沉淀。单宁的一些改性物如磺化单宁、羧化单宁等，由于磺基、羧基并没
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