虾辣酱及其制作方法与流程

1.本发明涉及食品加工领域，具体涉及虾辣酱及其制作方法。

背景技术：

2.虾具有很高的营养价值，具有高蛋白、低脂肪的特点，是优质的蛋白质来源。虾内含有丰富的矿物质，其中钙的含量达到2000mg/100g。此外，虾内富含的葡萄糖胺、虾青素、锌、碘和硒。可以有益心血管，延缓衰老，促进软骨发育，帮助人们修复关节。
3.辣酱是人们喜爱的传统美食，其存储时间长，味道丰富，通常配合主食食用。现有技术，虽然存在使用虾制作而成的辣酱。但是，其存在含虾量少、口味不佳等问题。

技术实现要素：

4.本发明的目的在于克服上述问题，提供了虾辣酱及其制作方法。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
5.虾辣酱，原料以重量份数计包括：
6.基围虾30-50份，辣椒25-45份，调味料15-25份。
7.作为改进，所述调味料包括大蒜、葱、生姜、食盐、味精、鸡精、酱油中的一种或多种。
8.本发明的制作方法，包括如下步骤：
9.s1.将新鲜基围虾洗净；
10.s2.采用蒸或煮的方法将基围虾烹饪成熟；
11.s3.对虾进行烘焙后粉碎处理；
12.s4.加入辣椒和调味料、搅拌腌制熬炼而成。
13.本发明的优点在于：
14.1.本发明虾和辣椒配比合理，含虾量高，并可以平衡虾与辣椒之间的比例，在咀嚼时提供良好口感。
15.2.本发明风味独特，口感丰富，营养价值高，可以促进人食欲，使人胃口大打开。
具体实施方式
16.下面通过具体实施例对本发明进行详细和具体的介绍，以使更好的理解本发明，但是下述实施例并不限定本发明的保护范围。
17.实施例1
18.本实施例公开了虾辣酱，原料包括：
19.基围虾45kg，辣椒35kg，调味料20kg。
20.本实施例中，调味料包括大蒜、葱、生姜、食盐、味精、鸡精。
21.本实施例的制作方法，包括如下步骤：
22.s1.将新鲜基围虾洗净；
23.s2.采用蒸或煮的方法将基围虾烹饪成熟；
24.s3.对虾进行烘焙后粉碎处理，将其打碎成小颗粒；
25.s4.加入辣椒和调味料、搅拌腌制熬炼而成。
26.实施例2
27.本实施例公开了虾辣酱，原料包括：
28.基围虾50kg，辣椒40kg，调味料20kg。
29.本实施例中，调味料包括大蒜、食盐、味精、鸡精。
30.本实施例的制作方法，包括如下步骤：
31.s1.将新鲜基围虾洗净；
32.s2.采用蒸或煮的方法将基围虾烹饪成熟；
33.s3.对虾进行烘焙后粉碎处理，将其打碎成小颗粒；
34.s4.加入辣椒和调味料、搅拌腌制熬炼而成。
35.实施例3
36.本实施例公开了虾辣酱，原料包括：
37.基围虾45kg，辣椒30kg，调味料15kg。
38.本实施例中，调味料包括大蒜、食盐、味精、鸡精。
39.本实施例的制作方法，包括如下步骤：
40.s1.将新鲜基围虾洗净；
41.s2.采用蒸或煮的方法将基围虾烹饪成熟；
42.s3.对虾进行烘焙后粉碎处理；
43.s4.加入辣椒和调味料、搅拌腌制熬炼而成。
44.以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，本发明并不等同于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对本发明进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，不脱离本发明的精神和范围下所做的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。

技术特征：

1.虾辣酱，其特征在于，原料以重量份数计包括：基围虾30-50份，辣椒25-45份，调味料15-25份。2.根据权利要求1所述的虾辣酱，其特征在于，所述调味料包括大蒜、葱、生姜、食盐、味精、鸡精、酱油中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的虾辣酱的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：s1.将新鲜基围虾洗净；s2.采用蒸或煮的方法将基围虾烹饪成熟；s3.对虾进行烘焙后粉碎处理，将其打碎成小颗粒；s4.加入辣椒和调味料、搅拌腌制熬炼而成。

技术总结

本发明公开了虾辣酱及其制作方法，原料包括：基围虾30-50份，辣椒25-45份，调味料15-25份。本发明虾和辣椒配比合理，含虾量高，并可以平衡虾与辣椒之间的比例，在咀嚼时提供良好口感。本发明风味独特，口感丰富，营养价值高，可以促进人食欲，使人胃口大打开。使人胃口大打开。

技术研发人员：

郑永兴

受保护的技术使用者：

郑永兴

技术研发日：

2022.08.05

技术公布日：

2022/11/15