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用丝葚霉做成肉样美味食品的制造法[发明专利]

专利名称：用丝葚霉做成肉样美味食品的制造法专利类型：发明专利

发明人：林伯荃，姚小曼，李淑敏，秦秦

申请号：CN86101724

申请日：19860320

公开号：CN86101724A

公开日：

19870930

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明属于真菌工业发酵，并将其发酵所产的鲜菌体经加工配制成代肉食品的生产技术。本发明的特征在于，发酵真菌系丝葚霉属真菌，发酵原料用玉米、大豆、小麦、马铃薯等。经加工的鲜菌体具有酷似肉类的组织结构。有嘴嚼性和肉质性，可配制成多种代肉食品。如午餐肉、泥肠、肉松、虾味肉、蟹味肉等。营养成分和口味接近于瘦猪肉、瘦牛肉。

申请人：北京市营养源研究所，北京市卫生防疫站

地址：北京市右安门外东浜河路2号

国籍：CN

代理机构：北京市科技专利事务所

代理人：李维第

本文发布于:2024-09-21 21:50:12，感谢您对本站的认可！

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