Z a i p e i j i s h u
营养学家一直以来都提倡全国人民在日常膳食中增加黑小麦的食用量，将黑小麦列入优质营养保健食品。21世纪初，国务院就提出要积极开展黑小麦的培育、种植工作，在国内所有适合种植黑小麦的地区进行农业技术普及，带领广大农民扩大这类经济作物的种植面积，提高出产率和出产质量，将我国的黑小麦产品打入国际市场。面对当前的大好营销局面和潜在海外市场，合理优化黑小麦种植培育能力，大力发展优质高产栽培技术，提高黑小麦质量、产量，是我国农业部门、科技人员以及农作物种植人的首要目标。 一、黑小麦特征概论
不同于一般小麦品种的白、浅外皮，黑小麦籽粒的外皮是紫或蓝紫。但黑小麦并不是由自然界所赋予我们，而是历经几十年科研工作者辛苦培育研究出的杂交品种。上世纪八十年代，中国农科院的农业技术专家们根据小麦的生长、培植特性，将属于小麦远缘种属的紫粒小麦、蓝粒小麦与四位体紫皮小麦进行复合式杂交，并导入紫粒、蓝粒小麦的优良基因，通过连续定向选育，诞生了第一代黑粒小麦“黑小麦76号”。此项培育技术的成功昭示着我国在农作物复合杂交领域取得的重大突破以及远缘基因资源利用的巨大进步，同时也为造福人类营养保健事业作出了杰出的贡献。
黑小麦中所含有的各种对人体有利的营养成分是普通小麦不可比拟的。据研究表明：黑小麦中的蛋白质含量为15.30%，普通小麦中的蛋白质含量为12.97%；每公斤黑小麦中磷、镁、铜、锰、钼、碘等几种矿物质的含量分别为2132毫克、1673毫克、7.63毫克、28.2毫克、10.0毫克、2.38毫克，每公斤普通小麦中磷、镁、铜、锰、钼、碘的含量分别为3286毫克、917毫克、4.45毫克、21.0毫克、8.4毫克、1.34毫克；每公斤黑小麦中维生素A、维生素C、维生素E的含量分别为544RE、8.33毫克、19.11毫克，每公斤普通小麦中维生素A、维生素C、维生素E的含量分别为321RE、3.28毫克、14.20毫克。由此可以看出，黑小麦中蛋白质、各种矿物质及维生素的含量均远高于普通小麦。而上世纪90年代的另一份调查报告指明，黑小麦中硒的含量为104微克/千克，普通小麦的硒含量只有26104微克/千克，而黑小麦中铅等各种有害微量元素却比普通小麦平均低72%左右。因此，这种营养丰富、高效优质的黑食品越来越在老百姓的食谱中受到广泛欢迎。
二、黑小麦培育现状
黑小麦属于我国北方的独特农业种植资源，因其耐旱、耐寒的特性，主要种植于河南、河北、山东、山西等气候干旱、寒冷的省份和地区，且产量稀少，正常年份的亩产低于
一百公斤。首先通过我国农业部门审定委员会审定的黑小麦品种为“黑小麦76号”，该品种属春性，由山西省农业科技工作人员培育。研究人员将父本四倍体紫皮小麦与母本蓝粒异代小麦进行远缘基因复合杂
交，培育出了株型紧凑、穗型整齐、生活率高的黑粒小麦。“黑小麦76号”平均株高85-90厘米，顶芒穗长6或7厘米，每穗有15-16个小穗，每小穗结2-3粒。该品种黑小麦正常年份亩产350千克左右，年产稳定，口感良好，抗病性强，可以说，“黑小麦76号”的成功研制将我国的黑农作物种植培育带向了国际领先水平。而在此之后培育出的“漯珍1号”、“河东乌麦526”、“鲁珍326”、“黑宝1号”等弱春性、半冬性蓝粒或紫粒黑小麦品种使国内的黑粒小麦及黑经济作物种植事业迈向了大跨步发展阶段。
三、黑小麦优质高产栽培技术论述
黑粒小麦的品种一般可分为：春性、冬性及半冬性，在高寒、干旱的种植地区生育期大约持续220天左右。播种时，黑小麦的播种量应控制在每亩7-8.5千克（干旱地区）和每亩10.5-12.5千克（潮湿地区），每亩地膜应播撒6-8千克小麦，播种量也可随着不同地区的不同地力水平进行机动调整。
在对种粒进行筛选时，采用水选、风选等多种筛选方法将病粒、秕粒、坏粒和杂质筛除，必要时可利用机器帮助筛选。同时，黑粒小麦籽粒体积比普通小麦小一些，播种时要注意播深浅点。科学播种，控制好种粒的入土数量及密度，在成功通过实验后再进行撒种。
在灌浆和籽粒成形过程中，要采取有效措施提高灌浆的成功概率，避免种粒和营养成分的流失、浪费，从而增加粮食产量及质量。另外，在施用肥料时要根据黑粒小麦的特殊性质调配肥料，加大磷肥、钾肥及有机肥料的比重。
结束语：
食用黑小麦已在全世界成为一股流行风潮，我国的农业技术研究机构及相关科研人员应把握当前机遇，提高黑小麦培种和种植水平，为国家的农业技术及农业经济发展增加动力。
参考文献：
[1]杨峰，孙玉，鲁晋秀，李峰，王苗.黑小麦研究现状及优质高产栽培技术[J].陕西农业科学,2014,11:109-112.
[2]《农业科技通讯》2013年度目次索引[J].农业科技通讯, 2013,12:266-280.
[3]《中国种业》2011年总目次[J].中国种业,2011,12:73-77.
[4]《农业科技通讯》2014年第1~12期年度目次索引[J].农业科技通讯,2014,12:244-259.
黑小麦研究现状及优质高产栽培技术探析
李延明
（河南省宜阳县农业技术推广站，河南宜阳471600）
摘要：黑小麦是指籽粒表皮表现为紫、蓝紫等较深颜，富含黑小麦素、蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维
生素、矿物质和微量元素、膳食纤维、二十八烷醇等多种对人体健康有益的营养成分的一类小麦的总称。黑小麦由
于具有良好的药膳功能，且对提高人体免疫能力有极大的辅助作用，因此又被称为“益寿麦”，目前已在市场上大
量销售。上世纪八十年代，国内一批农业技术人员开始研究黑小麦的种植、培育工作，已在全国各个地区育出“黑
宝马1号”、“漯珍1号”、“紫株6号”等多个品种，并形成了相关的播种、栽培、收割工作管理体系。
关键词：黑小麦；现状；栽培技术
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