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纯绿无根豆芽生产技术[发明专利]

(10)申请公布号 CN 102273398 A

(43)申请公布日 2011.12.14C N 102273398 A

*CN102273398A*

(21)申请号 201110146557.2

(22)申请日 2011.05.27

A01G 31/00(2006.01)

(71)申请人

地址637300 四川省南部县兴盛乡张家店村

(72)发明人

(74)专利代理机构南充三新专利代理有限责任

公司 51207

代理人杜应龙

(54)发明名称

纯绿无根豆芽生产技术

(57)摘要

本发明公开了一种纯绿无根豆芽生产技

术，将包括牛奶、白糖、花生、核桃、苦瓜汁、茶叶中

的至少一种以任意比例混合，取混合后的干物质

1重量份，2-5重量份泡水取汁，所得汁再以汁1重

量份，水50-100重量份稀释得营养液，用所得营

养液泡豆子，装入筐内发芽，出小芽后用所得营养

液反复浇淋，即得口感各异的无根豆芽。本发明的

豆芽均无根须，茎粗壮白嫩，用户买回家后放置七

天仍保持原状。(51)Int.Cl.

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请

权利要求书 1 页说明书 2 页

1.一种纯绿无根豆芽生产技术，其特征在于：将包括牛奶、白糖、花生、核桃、苦瓜汁、茶叶中的至少一种以任意比例混合，取混合后的干物质1重量份，2-5重量份泡水取汁，所得汁再以汁1重量份，水50-100重量份稀释得营养液，用所得营养液泡豆子，装入筐内发芽，出小芽后用所得营养液反复浇淋，即得口感各异的无根豆芽。

2.根据权利要求1所述的一种纯绿无根豆芽生产技术，其特征在于：所述的取汁为榨取或磨浆。

3.根据权利要求1所述的一种纯绿无根豆芽生产技术，其特征在于：白味无根豆芽的营养液中含有牛奶、花生汁、核桃汁、茶叶水。

4.根据权利要求1所述的一种纯绿无根豆芽生产技术，其特征在于：甜味无根豆芽的营养液中含有牛奶、白糖、花生汁。

5.根据权利要求1所述的一种纯绿无根豆芽生产技术，其特征在于：苦味无根豆芽的营养液中含有牛奶、苦瓜汁、核桃汁、茶叶水。

6.根据权利要求1所述的一种纯绿无根豆芽生产技术，其特征在于：无根豆芽的营养液中含有牛奶、花生汁。

纯绿无根豆芽生产技术

技术领域

[0001] 本发明涉及一种食品，特别是一种无根豆芽生产技术。

技术背景

[0002] 豆芽菜是人们喜欢的一种食品，以其脆嫩可口，营养丰富吸引人们，公知的豆芽生产本来不会给人们带来健康方面的问题，但一些人为追逐利益，非法地在生产过程中加入各种化学添加剂，如无根剂、尿素、增粗剂、增白灵、多菌灵、兽用青霉素等使生产出来的豆芽无根须，茎白嫩粗壮，虽然外相好看，但却成了人们食用后影响健康的“毒豆芽”，这是法律所不允许的。

发明内容

[0003] 本发明的目的在于提供一种能克服公知技术缺点，无须使用化学添加剂生产无根豆芽的技术。

[0004] 为实现上述目的，，本发明的方案为：将包括牛奶、白糖、花生、核桃、苦瓜汁、茶叶中的至少一种以任意比例混合，取混合后的干物质1重量份，2-5重量份泡水取汁，所得汁再以汁1重量份，水50-100重量份稀释得营养液，用所得营养液泡豆子，装入筐内发芽，出小芽后用所得营养液反复浇淋，即得口感各异的无根豆芽。

[0005] 所述的取汁包括榨取或磨浆。

[0006] 采用上述方案，没有使用任何非法的化学添加剂，仅使用一些符合人体要求，环保，纯绿的物质配成营养液，即能生产出符合人们口感的无根豆芽，从而实现了本发明的目的。

[0007] 下面结合实施例更详细的说明本发明的方案。

具体实施方式

[0008] 实施例1，生产白味无根豆芽

[0009] 将牛奶5Kg、花生2.5Kg、核桃2.5Kg，茶叶1Kg，先将干物质6Kg加水12Kg泡4小时后用电磨打浆取汁，滤去粗渣，加入牛奶5Kg，所得加入水800Kg混合成营养液，取经过拣选的黄豆200Kg，用所得营养液泡豆子，捞出豆子后装入筐内发芽，待发出小芽后用营养液反复浇淋，收集后反复使用，经4天左右发出豆芽，200Kg黄豆可生产1000-1400Kg黄豆芽，均无根须，茎粗壮白嫩，用户买回家后放置七天仍保持原状。

[0010] 实施例2，生产甜味无根豆芽

[0011] 将牛奶5Kg、白糖5Kg、花生5Kg，先将花生用10Kg水泡再取浆，经过滤渣后加入牛奶、白糖、再加入水1127Kg成稀释营养液，用前述方法反复浇淋豆芽，得甜味豆芽。[0012] 实施例3，生产苦味无根豆芽

[0013] 将牛奶5Kg、苦瓜汁10Kg、核桃2.5Kg、茶叶1Kg，先将干物质3.5Kg加水7Kg浸泡后磨浆，过滤去渣，加入牛奶，苦瓜汁混合后加水1250Kg稀释成营养液，先泡豆，出小芽后

用来反复浇淋豆芽，即得苦味无根豆芽。

[0014] 苦瓜汁是鲜苦瓜榨取获得。

[0015] 实施例4，一般无根豆芽

[0016] 取牛奶10Kg、花生10Kg，用水20Kg泡花生，磨浆去渣制成约36Kg的花生奶，加水1800Kg稀释成营养液，用来泡绿豆或黄豆，生长成绿豆芽或黄豆芽，出小芽后用营养液反复浇淋豆芽，即得无根豆芽。

[0017] 实施例5，无根豆芽

[0018] 取牛奶20Kg、用水1000Kg稀释成营养液，用所述的营养液泡豆，豆为黄豆或绿豆，装筐发芽，待出小芽用营养液反复浇淋，经四天后即可收获生产的无根豆芽。

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