(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811143959.5
(22)申请日 2018.09.28
(71)申请人 中化现代农业有限公司
地址 100031 北京市西城区复兴门内大街
28号818室
(72)发明人 魏阳吉 毛峰 唐飞 王鹤妍
(74)专利代理机构 中科专利商标代理有限责任
公司 11021
代理人 任岩
(51)Int.Cl.
G01N 33/02(2006.01)
(54)发明名称
(57)摘要
一种葡萄感官品质评价系统和评价方法，其
中所述系统包括：数据存储模块，用于存储关于
模块，用于对初始品评词汇进行分类和筛选，增
加新的品评词汇并存储在所述数据存储模块中；
数据处理模块，用于对品评词汇进行校准，确定
各属性的权重并赋分，并利用最终确定的感官品
质特征对葡萄的感官品质进行评价。利用本发明
可以更加快捷、准确、详细地了解葡萄的感官品
质特征。权利要求书2页 说明书22页 附图3页CN 109444355 A 2019.03.08
C N 109444355
A
1.一种葡萄感官品质评价系统，其特征在于，包括：
数据存储模块，用于存储关于葡萄感官品质的初始品评词汇数据库；
数据更新模块，用于对初始品评词汇进行分类和筛选，增加新的品评词汇并存储在所述数据存储模块中；以及
数据处理模块，用于对品评词汇进行校准，确定各属性的权重并赋分，并利用最终确定的感官品质特征对葡萄的感官品质进行评价。
2.根据权利要求1所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述感官品质特征包括描述特征和评分特征。
3.根据权利要求2所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述描述特征包括外观特征、质地特征和口感特
征中的一种或多种。
4.根据权利要求2所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述评分特征包括外观参数、质地参数、口感参数、滋味参数和风味参数中的一种或多种。
5.根据权利要求3所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述外观特征包括果穗排列紧密程度、果穗大小、果蒂颜、果蒂大小、果梗颜、果粒形状、果粒大小、果皮颜、果皮厚度、果皮易剥离程度和果肉颜中的一种或多种。
6.根据权利要求3所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述质地特征包括葡萄果肉软硬度属性和/或有无葡萄籽。
7.根据权利要求3所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述口感特征包葡萄籽苦涩程度。
8.根据权利要求4所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述外观参数包括果穗有无落果、果梗水分、果蒂完整性、果粒大小均一性、果粒成熟一致性、果粒完整性、果皮果粉情况、果皮光滑度、果皮典型颜标准性和果皮着均匀性中的一种或多种。
9.根据权利要求4所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述质地参数包括果肉软硬度和/或果肉弹性。
10.根据权利要求4所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述口感参数包括果皮易食性、果肉汁水含量、果肉回味和葡萄籽易食程度中的一种或多种。
11.根据权利要求4所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述滋味参数包括果皮酸甜滋味、果皮苦味、果皮涩味和果肉酸甜比中的一种或多种。
12.根据权利要求4所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述风味参数包括香味丰富性、香味浓郁度、香味类型、异味丰富性和异味浓郁度中的一种或多种。
13.根据权利要求12所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述香味类型包括花香、果香、木香、焦香和甜香中的一种或多种。
14.根据权利要求1所述的葡萄感官品质评价系统，其中，不同葡萄品种对应不同的感官品质特征。
15.根据权利要求1所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述葡萄感官品质评价系统还包括数据输出模块，用于输出评价结果。
16.根据权利要求1所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述评价结果包括文字描述和图像显示。
17.根据权利要求16所述的葡萄感官品质评价系统，其中，所述图像显示为蛛网图或多
级圆环图。
18.一种利用权利要求1-17中任一项所述葡萄感官品质评价系统的葡萄感官品质评价方法，其特征在于，包括：
建立葡萄感官品质的初始品评词汇数据库；
对初始品评词汇进行分类和筛选，并通过实际品评增加新的品评词汇；
利用大量样品进行验证，对初始品评词汇及新的品评词汇进行校准，确定不同属性的权重并赋分；
根据不同葡萄品种，对数据库中的品评词汇进行分类，并让专家品评员对所述分类进行测试，并确定最终的感官品质特征；
多位品评员利用确定最终的所述感官品质特征对葡萄进行感官品质评价；
对多位品评员的感官品质评价进行统计分析得到最终的感官品质评价结果。
19.根据权利要求18所述的葡萄感官品质评价方法，其中，对初始品评词汇进行筛选时，将消费者不关注的或者不易识别的特征去除。
20.根据权利要求18所述的葡萄感官品质评价方法，其中，通过实际品评增加新的品评词汇时，将多位品评员提供的描述词进行聚类分析，并与所述初始品评词汇进行对比，得到新的品评词汇。
21.根据权利要求18所述的葡萄感官品质评价方法，其中，赋分时的方法包括5点标度法、9点标度法、15点标度法、排序法和恰好标度法中的一种或多种。
22.根据权利要求18所述的葡萄感官品质评价方法，其中，统计分析时，对某单项评分特征给出品评结果的品评员人数比例大于60％时，对该项评分特征进行分值统计。
23.根据权利要求18所述的葡萄感官品质评价方法，其中，进行感官品质评价时，品评员的人数不少于10人，优选不少于15人。
葡萄感官品质评价系统和评价方法
技术领域
[0001]本发明属于农产品品质评价技术领域，具体涉及一种葡萄感官品质评价系统和评价方法。
背景技术
[0002]葡萄是人们喜爱的水果之一，随着生活水平的提高，人们越来越关心葡萄的感官品质，高品质葡萄有着很大的需求，同时葡萄的感官品质也与价格密切相关。为此，一些葡萄品质评价体系得以建立，为葡萄的市场定价以及消费者的购买提供参考。然而，现有的葡萄评价方法不能全面反映葡萄的感官品质，一方面是由于葡萄的品种很多，难于建立统一的评价标准，另一方面，不同的人关注的因素不尽相同，因此即使对于同一品种，不同的评价标准得到的结果电不尽相同，并且现有评价标准通常是固定不变的，某种葡萄品种的独特感官品质无法得到有效评价。因此，如何准确、详细地评价葡萄的感官品质是本领域中亟待解决的问题。
发明内容
[0003](一)要解决的技术问题
[0004]有鉴于此，本发明的目的在于提供一种葡萄感官品质评价系统和评价方法，以至少部分解决上述技术问题。
[0005](二)技术方案
[0006]根据本发明的一方面，提供一种葡萄感官品质评价系统，包括：
[0007]数据存储模块，用于存储关于葡萄感官品质的初始品评词汇数据库；
[0008]数据更新模块，用于对初始品评词汇进行分类和筛选，增加新的品评词汇并存储在所述数据存储模块中；以及
[0009]数据处理模块，用于对品评词汇进行校准，确定各属性的权重并赋分，并利用最终确定的感官品质特征对葡萄的感官品质进行评价。
[0010]进一步地，所述感官品质特征包括描述特征和评分特征。
[0011]进一步地，所述描述特征包括外观特征、质地特征和口感特征中的一种或多种。[0012]进一步地，所述评分特征包括外观参数、质地参数、口感参数、滋味参数和风味参数中的一种或多种。
[0013]进一步地，所述外观特征包括果穗排列紧密程度、果穗大小、果蒂颜、果蒂大小、果梗颜、果粒形状、果粒大小、果皮颜、果皮厚度、果皮易剥离程度和果肉颜中的一种或多种。
[0014]进一步地，所述质地特征包括葡萄果肉软硬度属性和/或有无葡萄籽。
[0015]进一步地，所述口感特征包葡萄籽苦涩程度。
[0016]进一步地，所述外观参数包括果穗有无落果、果梗水分、果蒂完整性、果粒大小均一性、果粒成熟一致性、果粒完整性、果皮果粉情况、果皮光滑度、果皮典型颜标准性和果
皮着均匀性中的一种或多种。
[0017]进一步地，所述质地参数包括果肉软硬度和/或果肉弹性。
[0018]进一步地，所述口感参数包括果皮易食性、果肉汁水含量、果肉回味和葡萄籽易食程度中的一种或多种。
[0019]进一步地，所述滋味参数包括果皮酸甜滋味、果皮苦味、果皮涩味和果肉酸甜比中的一种或多种。
[0020]进一步地，所述风味参数包括香味丰富性、香味浓郁度、香味类型、异味丰富性和异味浓郁度中的一种或多种。
[0021]进一步地，所述香味类型包括花香、果香、木香、焦香和甜香中的一种或多种。[0022]进一步地，不同葡萄品种对应不同的感官品质特征。
[0023]进一步地，所述葡萄感官品质评价系统还包括数据输出模块，用于输出评价结果。[0024]进一步地，所述评价结果包括文字描述和图像显示。
[0025]进一步地，所述图像显示为蛛网图或多级圆环图。
[0026]根据本发明的另一方面，提供一种利用所述葡萄感官品质评价系统的葡萄感官品质评价方法，包括：
[0027]建立葡萄感官品质的初始品评词汇数据库；
[0028]对初始品评词汇进行分类和筛选，并通过实际品评增加新的品评词汇；[0029]利用大量样品进行验证，对初始品评词汇及新的品评词汇进行校准，确定不同属性的权重并赋分；
[0030]根据不同葡萄品种，对数据库中的品评词汇进行分类，并让专家品评员对所述分类进行测试，并确定最终的感官品质特征；
[0031]多位品评员利用确定最终的所述感官品质特征对葡萄进行感官品质评价；[0032]对多位品评员的感官品质评价进行统计分析得到最终的感官品质评价结果。[0033]进一步地，对初始品评词汇进行筛选时，将消费者不关注的或者不易识别的特征去除。
[0034]进一步地，通过实际品评增加新的品评词汇时，将多位品评员提供的描述词进行聚类分析，并与所述初始品评词汇进行对比，得到新的品评词汇。
[0035]进一步地，赋分时的方法包括5点标度法、9点标度法、15点标度法、排序法和恰好标度法中的一种或多种。
[0036]进一步地，统计分析时，对某单项评分特征给出品评结果的品评员人数比例大于60％时，对该项评分特征进行分值统计。
[0037]进一步地，进行感官品质评价时，品评员的人数不少于10人，优选不少于15人。[0038](三)有益效果
[0039]本发明提供了一种葡萄感官品质评价系统和评价方法，能全面准确地对葡萄的感官品质进行评价。主要表现在以下几个方面：
[0040]通过文献、专业词汇、国标、行业标准、国际标准等查相关感官描述词汇，可以建立较为全面的葡萄感官品质初始品评词汇数据库；
[0041]通过品评员的实际品评，可以实现对初始品评词汇进行筛选、优化，去除不必要的描述词汇，还可以添加新的品评词汇(即外加品评词汇)，对数据库进行更新，增添了系统的
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