稀奶油及其生产方法[发明专利]

专利名称：稀奶油及其生产方法专利类型：发明专利

发明人：龚瑞，向鑫玲

申请号：CN202011377772.9申请日：20201130

公开号：CN114568535A

公开日：

20220603

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明提供一种稀奶油及其生产方法，所述稀奶油由无水奶油、全脂奶、稳定剂和复配乳化剂制成，所述复配乳化剂包括蔗糖酯，相对于所述稀奶油的总重量，所述蔗糖酯的使用量为0.05重量％～0.3重量％，所述稀奶油中的脂肪含量为33重量％～37重量％，蛋白质含量为2.0重量％～2.5重量％。本发明的稀奶油及其生产方法中，无需分离出作为原料的新鲜稀奶油以及对分离稀奶油的副产物即脱脂奶进行额外处理，并且即使不在配料中添加水也具有良好的流动性、不易粘稠结块，该稀奶油在常温和冷藏条件下保存时间长，货架期内流动性好、无粘稠结块、脂肪上浮、析水和蛋白沉淀现象，并且打发率高，雪顶稳定性好。

申请人：内蒙古伊家好奶酪有限责任公司

地址：010080 内蒙古自治区呼和浩特市土默特左旗金山开发区土默川路北侧、绕城高速东侧国籍：CN

代理机构：北京市铸成律师事务所

本文发布于:2024-09-21 13:46:43，感谢您对本站的认可！

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