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一种五香蚕豆酱的制作方法[发明专利]

专利名称：一种五香蚕豆酱的制作方法专利类型：发明专利

发明人：宋林霞

申请号：CN201410529733.4

申请日：20141010

公开号：CN104256542A

公开日：

20150107

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：本发明提供了一种五香蚕豆酱的制作方法，具体实施方式如下：去皮蚕豆，清洗，加水浸泡2-3h，捞起沥干，105℃蒸豆30min，冷却至40℃，接入2%米曲霉曲种，拌和均匀，38-42℃固态保温发酵72h；加40℃温水100%，打浆，再加入食用盐12%、八角粉1.5%、小茴香粉0.6%、花椒粉1.2%、桂皮粉2%、黑胡椒粉1.5%，接种10%枯草芽孢杆菌液体种子、0.2%安琪酱油酵母，搅拌均匀；32-35℃保温发酵48h，添加0.02%山梨酸钾，胶体磨磨浆，85℃杀菌15min，即为五香蚕豆酱，其可直接食用，更适合作为调味料，用于烹制各种菜肴。

申请人：哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司

地址：150001 黑龙江省哈尔滨市南岗区信恒现代城H栋501室

国籍：CN

本文发布于:2024-09-20 23:30:01，感谢您对本站的认可！

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