申 请 号: | 200510060234.6 | 申 请 日: | 2005.08.01 |
名 称: | 绿茶液体发酵酿造酒的生产方法 | ||
公 开 (公告) 号: | CN1737100 | 公开(公告)日: | 2006.02.22 |
主 分 类 号: | C12G3/02(2006.01)I | 分案原申请号: | |
分 类 号: | C12G3/02(2006.01)I | ||
颁 证 日: | 优 先 权: | ||
申请(专利权)人: | 刘志良 | ||
地 址: | 315134浙江省宁波市东钱湖旅游度假区福泉山大寺宁波东钱湖旅游度假区福泉山茶醇有限公司 | ||
发 明 (设计)人: | 刘志良 | 国 际 申 请: | |
国 际 公 布: | 进入国家日期: | ||
专利 代理 机构: | 宁波天一专利代理有限公司 | 代 理 人: | 白洪长 |
摘要 |
涉及酒的生产方法领域的绿茶液体发酵酿造酒的生产方法,是针对现有的茶叶尚未得到深加工而发明的一种茶酒。本发明的要点是:山泉水100%,绿茶0.1~ 5%,白糖0.1~30%,活性干酵母0.01~0.06%,其中绿茶、白糖、活性干酵母的重量是山泉水之外的重量。所制得的绿茶酒分为绿茶酒、绿茶半干酒、绿茶干酒,生产工艺流程是:茶叶→茶叶浸提液→白糖→活性干酵母→主发酵→后发酵→陈酿→下胶→粗滤→调配→冷热处理→精滤→热灌装→检验→包装→成品。本发明也适用于红茶酿造。提高中低档茶叶的附加值,提取酒与茶的优质营养成分用之于民,同时为茶液体发酵酿造酒的研究提供了崭新的一页,具有显著的技术进步。 |
申 请 号: | 200510060667.1 | 申 请 日: | 2005.09.08 |
名 称: | 红茶酒酿制工艺 | ||
公 开 (公告) 号: | CN1740299 | 公开(公告)日: | 2006.03.01 |
主 分 类 号: | C12C3/02(2006.01)I | 分案原申请号: | |
分 类 号: | C12C3/02(2006.01)I | ||
颁 证 日: | 优 先 权: | ||
申请(专利权)人: | 浙江工商大学 | ||
地 址: | 310035浙江省杭州市西湖区教工路149号浙江工商大学食品生物与环境工程学院 | ||
发 明 (设计)人: | 夏会龙 | 国 际 申 请: | |
国 际 公 布: | 进入国家日期: | ||
专利 代理 机构: | 杭州中成专利事务所有限公司 | 代 理 人: | 冯子玲 |
摘要 |
本发明为红茶酒酿制工艺,涉及用酵母菌酿制红茶提取液生产红茶酒的技术。具体方法为将原料红茶以纯净水高温浸提,提取液过滤后加入白糖混溶形成配料,配料经过高温灭菌后加入酵母菌,在保温28-32℃下发酵形成红茶酒发酵液,发酵液经过高温灭菌后移入沉降罐,加入一定量的硅藻土充分搅拌后自然沉降3-7天,上清液经过调配过滤后形成红茶酒液,红茶酒液经过高温灭菌后灌瓶包装即成红茶酒。该红茶酒酒体清澈红亮,滋味醇和,香气优雅;工艺所用菌种简单,原料不涉及谷物,工艺流程基本无废气、废水排放,产生的少量固体废物易转化为有机肥。 |
申 请 号: | 200610041860.5 | 申 请 日: | 2006.03.02 |
名 称: | 一种营养茶酒的酿造工艺 | ||
公 开 (公告) 号: | CN1850960 | 公开(公告)日: | 2006.10.25 |
主 分 类 号: | C12G3/02(2006.01)I | 分案原申请号: | |
分 类 号: | C12G3/02(2006.01)I | ||
颁 证 日: | 优 先 权: | ||
申请(专利权)人: | 陕西省科学院酶工程研究所 | ||
地 址: | 710600陕西省西安市临潼区人民东路16号 | ||
发 明 (设计)人: | 马 齐;黄晓春;王丽娥 | 国 际 申 请: | |
国 际 公 布: | 进入国家日期: | ||
专利 代理 机构: | 中国科学院西安专利中心 | 代 理 人: | 任 越 |
摘要 |
一种营养茶酒的酿造工艺,本发明的特点是,在1∶18-20体积比的葡萄汁与水的混合液中加入蔗糖至糖度达到18-22%,再加入 0.3%的酒母,发酵至酒度达5%时加入2-5%的茶叶继续发酵至酒度达10%后,将发酵液过滤;将茶渣进行蒸馏,得到的蒸馏液与滤液混合,经磁化处理,高温瞬时灭菌,再陈酿12个月后即得到营养茶酒成品。本发明营养茶酒的制备工艺简单、容易掌握操作、成本低、易于实行标准化控制,所获产品品质均一。所制备的营养茶酒为直接发酵得到,口感纯正、营养丰富、保健作用完全、风味独特、回味悠长、口味更适应大众化,使用本发明生产的茶酒闻时具有茶叶的清香,品时能展现茶香与酒香完美结合的清爽感觉。 |
申 请 号: | 201010039171.7 | 申 请 日: | 2010.01.15 |
名 称: | 一种奶茶酒及其制备方法 | ||
公 开 (公告) 号: | CN101748032A | 公开(公告)日: | 2010.06.23 |
主 分 类 号: | C12G3/04(2006.01)I | 分案原申请号: | |
分 类 号: | C12G3/04(2006.01)I | ||
颁 证 日: | 优 先 权: | ||
申请(专利权)人: | 云南龙润茶业集团有限公司 | ||
地 址: | 650106 云南省昆明市高新技术产业开发区海源北路1299号 | ||
发 明 (设计)人: | 焦家良;宋普球;吴静;孙庞;范源;焦少良 | 国 际 申 请: | |
国 际 公 布: | 进入国家日期: | ||
专利 代理 机构: | 昆明正原专利代理有限责任公司 53100 | 代 理 人: | 金耀生 |
摘要 |
本发明是一种奶茶酒及其制备方法。其原料配方中各组分的质量百分比为,茶叶0.1-20%,奶油0.1-40%,基酒3-40%,水20-90%,乳化剂0.1-10%,辅料0-40%。通过浸泡、过滤得到茶水,将乳化剂及除香精、素之外的辅料投入茶水中得茶水体系;茶水体系中投入奶油充分混匀;再将酒基投入到茶水、奶油体系充分混匀;高压均质、灭菌后得到美味爽口的奶茶酒饮料。本发明结合了传统的利口酒口感佳、适合大多数人消费的特点,又结合了茶叶中固有的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等功效成分的保健功能。本发明使用茶为原料,内含茶褐素、茶红素、茶黄素等天然素以及茶香,赋予奶茶酒不同的颜和香气。 |
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