土家豆腐干的加工方法[发明专利]

专利名称：土家豆腐干的加工方法专利类型：发明专利

发明人：冉芬

申请号：CN201310291846.0申请日：20130712

公开号：CN103315070A

公开日：

20130925

专利内容由知识产权出版社提供

摘要：土家豆腐干的加工方法，属于豆类产品加工技术领域，由浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、凝固、成型、压榨、切块、卤制、吹干、调味、包装杀菌共十二大工艺步骤完成，其特点和有益效果是大豆磨浆经过了六罐连续烧浆，有利于食品的营养平衡；在烧浆前后均进行过滤，保证了豆腐干原料的品质；特别是采用土家香料即能调味又能保质，采用金酱即能调味又能调，其共同作用使得产品泽金黄、口感脆嫩、鲜香爽口，可以开袋即食、易于携带和保存；既保持了土家豆干传统的鲜、香、脆、嫩的口感，又用现代工艺加以揉和，大大提高了生产效率和产品品质，更解决了豆腐干易酸败不易保存的问题；适合大量推广。

申请人：重庆市蓬江食品有限公司

地址：409000 重庆市黔江区正阳工业园区园区路8号蓬江食品有限公司

国籍：CN

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