发明人:吕艳
申请号:CN201410584414.3申请日:20141028
公开号:CN105595097A
公开日:
20160525
专利内容由知识产权出版社提供
摘要:本发明公开了一种卤肉食品的制作工艺,包括先将大肉切块成型,用清水浸泡5-7个小时;将泡好的大肉用清水洗净,再放置锅中,加水,烧开25-35分钟,上下搅拌,使之均匀,然后将焯好的大肉捞出放入盆中洗净;将冼好的大肉再入到容器中,加水,加调味料,大火烧开8-20分钟,将火将到小火锅开,25-35分钟,肉八成熟;将肉从锅中捞出,取骨,晾凉,装盘,冷藏,肉汤留后用;将冷藏肉放入砂锅中,加入水及老汤料,慢火炖熟,取出,剁成碎末,灌入砂锅汤,搅拌均匀。本发明的卤肉加工工艺,其制作出的卤肉颜呈金黄,肉入味足够,口感良好,其中的脂肪成份也少,颜也好看,是家庭或者酒店餐桌上的特川味。 申请人:吕艳
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国籍:CN