金针菇工厂化液体菌种制备关键技术

s PECIAL ECONOMIC ANIMALS AND PLANTS

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（1.江苏海洋大学食品科学与工程学院江苏连云港222005;

2.江苏省海洋资源开发研究院江苏连云港222005;

3.连云港市质量技术综合检验检测中心江苏连云港222006;

4.连云港友和食用菌有限公司江苏连云港223500）

摘要：本文对用于金针菇工厂化栽培的液体菌种制备关键技术进行了综述，包括培养基配方、制备工艺以及注意事项等，以期进一步推动金针菇工厂化栽培的发展。

关键词：金针菇；液体菌种；制备

金针菇是我国食用菌工厂化栽培的主要品种之一。目前，金针菇工厂化栽培已成为金针菇生产的主要模式，液体菌种使用逐步代替固体菌种用于金针菇工厂化生产是今后的发展趋势。开展金针菇液体菌种研

发和工厂化生产应用，可有效提高企业的经济效益，促进产业可持续发展。

1培养基

金针菇液体菌种制备主要涉及三种培养基，分别是PDA固体培养基、摇瓶发酵培养基和发酵罐培养基等。目前已报道了多种摇瓶发酵培养基和发酵罐培养基配方，都取得了明显实效H。

1.1摇瓶发酵培养基

配方1：葡萄糖20g，蛋白豚2g，磷酸二氢钾lg，硫酸镁0.5g，柠檬酸三钠lg，氯化钙O.lg，硫酸亚铁lmg，硫酸猛lmg,V B10.1gg, V B20.1|ig，水］OOOmL。

配方2：可溶性淀粉40g，葡萄糖10g，蛋白M3g，磷酸二氢钾lg，硫酸镁0.5g,V B110gg, V B250jig，水］OOOmLo

1.2发酵罐培养基

配方1：马铃薯150g，鉄皮30g，蔗糖20g，磷酸二氢钾lg，硫酸镁0.5g，水］OOOmLo 配方2：豆粕粉40g，白砂糖10g，磷酸二氢钾lg，硫酸镁0.5g,V B1100p.g,V B2500|ig，水1000mL o

配方3：玉米粉50g，鉄皮30g，磷酸二氢钾lg，硫酸镁0.5g,V B1O.lgg,V B20.5gg，水1000mL o

在发酵罐培养基中，一般加入适量的消泡剂，如聚二甲基硅氧烷乳液等，可有效防止泡沫的形成，避免泡沫对液体菌种发酵过程造成影响。

2液体菌种制备过程

在金针菇工厂化液体菌种制备过程中，为了有效缩短生长周期和避免不必要的污染，生产企业多采用摇瓶液体种子直接接入发酵罐培养基中，其具体工艺为：试管或平板固体菌种-摇瓶发酵-发酵罐菌种T接种栽培料。具体过程如下: 2.1平板接种菌种

选用PDA平板培养基，于平板中央接种一块宜径约0.5cm的菌种块，25七条件下培养。金针菇气生菌丝发达，一般6~7d即可长满整个平板。建议使用平板（9cm培养皿）来培养固体菌种，一是有利于观察菌种的气生菌丝生长状况，二是有利于从菌落边缘打孔。

2.2摇瓶发酵培养菌丝

利用1000mL摇瓶，装入600mL发酵培养基，灭菌后备用。用打孔器从平板菌落边缘打孔，接种到摇瓶发酵培养基，接种量为8~10块固体菌种（直径5m m）o转速160r/min, 23七培养6~7d。为了防止菌丝球凝结在一起，可利用磁力搅拌器将种子液中的菌丝块打散（图1-A）。

2.3发酵罐接种菌种

利用1000L气动式发酵罐，装入800L发酵培养基，高压蒸汽灭菌后备用。接种量为1%~2%,

本文发布于:2024-09-20 22:24:55，感谢您对本站的认可！

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