《餐饮许可证的厨房面积标准》
一、厨房面积标准
1、一般餐馆厨房面积：每座台席设置一个餐桌，厨房面积应≥50m2； 2、中型餐饮厅厨房面积：每座台席设置两个餐桌，厨房面积应≥70m2；
3、大型餐厅厨房面积：每座台席设置三个餐桌，厨房面积应≥90m2；
4、小吃店厨房面积：每座台席设置一个餐桌，厨房面积应≥10m2；
5、火锅店厨房面积：每座台席设置两个餐桌，厨房面积应≥30m2；
6、茶艺店厨房面积：每座台席设置两个餐桌，厨房面积应≥20m2；
7、蛋糕店厨房面积：每座台席设置一个餐桌，厨房面积应≥30m2；
8、酒吧厨房面积：每座台席设置一个餐桌，厨房面积应≥20m2；
食品烤箱
9、其他餐饮店厨房面积：每座台席设置一个餐桌，厨房面积要求根据实际情况考虑。
二、厨房的设施
1、厨房必须配备一个地面板，用于烹饪、切碎、制作等功能；
2、厨房必须装备一个封闭式存放食品的库房，禁止外界人员的进入；
3、厨房必须装备一个烤箱、一个洗碗机，用于清洗、烘干烹饪器具；
4、厨房必须装备一个暖气机，用于厨房的散热；
5、厨房必须设置足够的食材罐、工具罐等储物柜，用于食品和工具的储存；
6、厨房必须设置一个洗涤工具的洗涤箱，以保障厨房的卫生；
7、厨房必须有足够的照明，且必须装备一个紧急按钮，以保障厨房操作的安全；
8、厨房必须装备一个温度计，用于检测食品温度，以保障食品安全。
豫公网安备41160202000603
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