湖南农业大学课程论文
学 院：生物科学技术学院 班 级：08C生工
姓 名：李栋 学 号：200842145118
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罗汉果研究及产品
李栋
生物科学技术学院08C生工 200842145118
摘 要：综述了罗汉果的化学成分，并对罗汉果的药理作用及已有的罗汉果产品作介绍，为深度开发提供了依据，提出综合开发利用罗汉果的思路。 关键词：罗汉果，化学成分，药理作用，产品开发
罗汉果为葫芦科罗汉果属多年生藤本植物，是我国著名的特产，其果实又名拉汉果、红毛果、罗幌子、假苦瓜等，可鲜食，但常烘干保存，其药用历史已有300年以上。具有药食两用的作用，产品畅销欧、美、东南亚等国，因其卓越的品质，独特的疗效，被誉为“东方神果”。从本世纪60年代．国内外学者开始对它进行研究并受到重视“ ，其中日本学者对其中的甜味成分作了深人研究，并由此申请了数项专利 ，近年来也不断有关于罗汉果研究及开发利用的报告，并时有新产品推出。本文拟对罗汉果的化学成分，药理作用及产品开发作一综述。
1 化学成分
1．1 葫芦烷型三萜类成分
该类化合物是罗汉果中的主要活性物质，有共同的苷元Mogrol，除少数外，均为甜味成分或微甜物质，含量约为4％左右[1] 。1983年日本学者竹本常松等[2-4] 。 对罗汉果的化学成分进行了一系列研究，首先分离到了罗汉果苷(mogroside)Ⅳ、V、Ⅵ ．并用化学和光谱方法测定了它们的苷元结构为葫芦烷型四环三萜罗汉果醇(mogro1)，鉴定了罗汉果苷V、Iv和罗汉苷Ⅵ 的结构，随后松本等[5] 从罗汉果中分离并鉴定了罗汉果苷Ⅳ(no—groside VI)，罗汉果苷V(mogroside V)，赛门苷I(siam—enoside I)，11一氧化一罗汉果苷V(11一OXO—mogrosideV)，罗汉果苷ⅡE(mogroside 1I E)，罗汉果苷Ⅲ E(mogro—side III E)和罗汉果苷Ⅲ(mogroside 11I)等7种成分。上述成分中罗汉果苷V为罗汉果果实中含量和甜度(为蔗糖甜度的256～344倍)均较高的成分，是主要的甜味成分，赛门苷l(siamenoside I)是目前发现的葫芦烷三萜苷中最甜的成分，在万分之一浓度时为5％蔗糖甜度的563倍。从云南西双版纳产的翅子罗汉果(S．siamensis)中也得到过4种罗汉果甙[6]。该类化合物是罗汉果中的主要活性物质，它们在罗汉果干果中的含量约为4 %左右[7-8]。另外，中国学者王雪芬等 [9-10] 以及斯建勇等[11] 尚从罗汉果根的脂溶性部位分离得到一系列的葫芦烷型四环三萜酸siraiticacid A —E。
1．2 黄酮类成分
斯建勇等[12] 还从鲜罗汉果分离得到几个黄酮苷化合物，结构分别为：酚一3一O—a—L一鼠李糖一7一O一[13一D一吡喃葡萄糖基(1—2)一a—L一鼠李糖苷]，命名为罗汉果黄素I(grosvenorine I)；酚一3、7一a—L一二鼠李糖苷，命名为罗汉果黄素Ⅱ(grosvenori—ne II)，以及去氢二聚松柏醇一4一O一13一D一葡萄糖苷。陈全斌等[13] 以罗汉果叶为原料提出黄酮，结构鉴定后证实苷元为酚和槲皮素。
1．3 蛋白质氨基酸类与糖分
徐位坤等[14] 测定了罗汉果干果的总含氮量，然后换算成蛋白质。结果表明，干果的蛋白质含量为8．67％ ～13．35％ 。另外，还对干果水解产物中的氨基酸种类以及含量进行了测定，证明含有18种氨基酸，其中人体必须的氨基酸有8种，含量最高的是天门冬氨酸和谷氨酸，最少的是 一氨基丁酸。据徐位坤等[15] 报告，罗汉果干果中总糖含量为25．17％ ～38．31％ ，还原糖含量为16．11％ 一32．74％ ，还原糖中的果糖含量为10．17％ ～l7．55％ ，还原糖中的葡萄糖含量为5．7l％ ～15．19％ 。此外，陈全斌等[16] 从罗汉果鲜果中分离得到两个多糖成分SGPS1和SGPS2，经HPLC法测定相对分子质量分别为430 000和650 000。 1．4 无机元素
据报道，罗汉果的成熟果实中含有24种无机元素，其中人体必需的微量元素和广泛元素有16种，含量较高的有K(12 290 mg／kg)，Ca(667 mg／kg)，Mg(550 mg／kg)；罗汉果中含有的Se达到0．1864mg／kg，是粮食的2-4倍；而对人体有害的元素含量很低。
2 药理作用
2．1 止咳祛痰[17]
采用毒性试验表明罗汉果具有止咳祛痰的传统功效。经实验证明，罗汉果甜苷可明显延长浓氨水所致小鼠咳嗽潜伏期，减少咳嗽次数，提示该提取物能抑制咳嗽反射弧中的感受器，传入神经或传出神经任一环节而镇咳。痰是由气管和支气管的腺体和杯状细胞所分泌，罗汉果甜苷能明显增加小鼠支气管排痰量，表明其可促进腺体分泌，使分泌量增加，从而达到祛痰作用。同时表明三萜皂苷类成分是罗汉果止咳祛痰的主要活性物质。 2．2 活血化瘀[18]
罗汉果黄酮对血栓形成有一定的保护作用;能抑制ADP诱导大鼠血小板聚集;明显降低高胆固醇血症小鼠的TC和TG含量,提高HDL-C的水平;以及延长小鼠的凝血时间。说明罗汉果黄酮具有一定的抗血栓形成、抗血小板聚集、降血脂、抗凝血等活血化瘀药理作用。
2．3 泻下[19]
罗汉果水提物10 g／kg，25 g／kg灌胃，对正常小鼠或禁水所致燥结型便秘小鼠均可增加排便粒数和粪便含水率，离体小肠实验表明罗汉果无增强小肠自主收缩作用。提示罗汉果泻下作用可能不是通过增强小肠运动来实现。
4．3 调节消化道运动[20]
罗汉果水提物对乙酰胆碱或氯化钡所致家兔或小鼠离体回肠痉挛均有拮抗作用，对肾上腺素所致家兔离体回肠松弛也有拈抗作用，提示罗汉果有调节消化道运动的作用。
4．4 增强免疫[21]，保肝降酶
罗汉果果实水提物对免疫低下小鼠的单核细胞吞噬功能有增强作用，提示罗汉果果实水提
物可增强免疫低下机体的非特异性免疫功能。罗汉果果实提取物还可增强大鼠体液免疫和细胞免疫功能。罗汉果水提物50 g／kg灌胃对四氯化碳或硫代乙酰胺所致肝损伤小鼠均有降低血清谷丙转氨酶活力的作用。
4．5 抑制变链菌的致龋作用[19]
罗汉果水浸出液在5％的浓度下，可抑制变链菌的生长、产酸和粘附能力，比甜菊糖的抑制作用还强，具有成为无致龋性天然甜昧剂的应用前景。
4．6 解痉作用[21] ，抗炎镇痛抑菌作用[20]
经小鼠、兔和狗等动物实验表明，罗汉果提取物对氯化钡或乙酰胆碱引起的肠管收缩有拮抗作用，对肠管活动有双向调节作用，大剂量时有轻度的降压作用。以罗汉果提取物制成的咽喉片对小鼠棉球肉芽肿的形成，二甲苯致小鼠耳壳水肿及角叉菜胶引起的足肿胀具有明显的抑制作用；醋酸扭体法实验表明它有明显的镇痛作用。体外实验表明罗汉果水提物对5种菌株有明显抑菌作用。
4．7 毒性[21]
罗汉果冻干水提取物对小鼠的LD50超过l0 g／kg；小鼠口服冻干水提物的溶液，每天3×10-3mL／kg，连续给药1周，无一死亡；小鼠口服罗汉果粗水提物，在剂量l5 g／kg时，出现轻度镇静和缓泻，以上结果表明罗汉果的毒性较低、安全系数较大。
3 罗汉果产品的开发
3．1 医药产品
中医学认为，罗汉果果实味甘、性凉，具有润肺止咳、滑肠通便等功效，可用于肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘，可百日咳、急慢性支气管炎、哮喘、高血压及糖尿病等症。用它的根捣碎,敷于患处,可以治顽癣,痈肿,疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许,冲入开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿.
目前在医药上罗汉果制品很多，像罗汉果精、罗汉果冲剂等系列产品。大量的罗汉果单、复方中成药用止咳、化痰等，如罗汉果止咳糖浆、罗汉果定喘片等。
4 展望
在研究中我们发现罗汉果甙的甜度与其结构有密切关系， 而且成分的结构又与其生长时期息息相关。罗汉果作为一种珍贵的药食两用植物，其研究和产品的开发多集中在它的果实上，根、茎、叶以及果仁研究不够，开发利用不多，均有进一步研究和开发利用的空间。罗汉果果实食用安全、无毒性、甜度高、无异味、热稳定性好，作为一种传统的保健果品，目前的产品大多是粗放型的，高科技含量深加工的产品很少，极有进一步研究和开发的价值。罗汉果化学成分复杂，活性物质多样，弄清其根、茎、叶、果的有效成分和含量、保健功能以及药理作用，分离提取其活性物质，实现罗汉果的综合利用，提高罗汉果产品的科技附加值，研制各种保健食品和为人类发掘新的药物，是罗汉果产品开发的有效途径。
参考文献：
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[12] 斯建勇，陈迪华，常琪，等．鲜罗汉果中黄酮甙的分离及结构测定[J]．药学学报，1994，29(2)：158-160．
[13] 陈全斌，杨建香，义祥辉，等．罗汉果叶中黄酮甙元的研究[J]．广西植物，2006，26(2)：217-220．
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