关于《冰皮月饼粉是什么粉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
广式月饼大家都不容易生疏，每每来到中秋佳节之时，这类中秋月饼就刚开始时兴。广式月饼不仅是表面看上去冰晶全透明，并且吃起來的口味也非常非常好。广式月饼的作法实际上并并不是难以，假如不愿在外面选购得话，在家里制做就变成了非常好的挑选。那麼，广式月饼粉是啥粉?下边我们就来详尽瞧瞧吧。
广式月饼粉是啥粉
广式月饼粉一般用的是糕粉。糕粉是一种生产加工粉(别名汕头粉)，关键由粘米粉炒过后碾成的超微粉。粉状疏松，一般呈雪白，吸水力发电大，遇水后即粘连。在产品中展现软滑带黏状，多运用於广东省式小点心、中秋月饼和水糕皮等。
糕粉自做方式：粘米粉一包(菲律宾的三羊牌质量比较好)，垫上飞鸭皮纸上笼屉干蒸房10分钟，再用白镬温火炒10分钟，即成。
注：檽米务必经水蒸汽的供热蒸透，才可以彻底烂熟，不然经常误解有生米不太熟的觉得。
如今做广式月饼也可立即买现有的冰皮粉，即做广式月饼必需的专用型粉。实际上，便是我们别名的预拌粉，还可以叫冰皮预拌粉。说白了预拌粉，是指全部原材料都加好啦，这袋粉里边
不但带有小麦面粉、也有糖、盐、婴儿奶粉、食品防腐剂等，最终只需要放水给油一拌和就可以了。
但是，冰皮粉最好是多揉一揉，粉团才会越来越有延展性。并且用冰皮粉包的情况下姿势最好是快一些，红薯粉皮在外面放久了会很沾手。预拌粉整体而言還是十分功能强大的，很方便。并且味儿也还不错。皮很雪白，做出去很美。
广式月饼作法之糕粉版
食物：粘米粉60g，糯米粉40g，澄粉30g，细砂糖40g，紫苋菜汁160g，食用油20g。糕粉适当，做手粉用，去胶(粘米粉放锅中炒过即成)。南瓜泥和红豆沙共300g(50g摸具，皮馅1：1可做12个)
作法：
1、除细砂糖外全部归类混和入炒菜锅中文火煸炒至淡黄，能够稍捻起一点尝一下沒有水淀粉味就可以。 2、取下入器皿中，添加细砂糖，倒进油，倒进热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不发烫时完全揉匀结团静放10分钟(紫苋菜清洗后放进器皿中，浇入沸水未过紫苋菜，随后拌和一下，看水越来越很红后，就可以取汁。紫苋菜汁的量酌情考虑调整，搓成硬软适度的团就可以) 3、这时能够备馅，分为25g一个。(如摸具50g，用皮馅1：1，因此25g。你也可以用皮馅4：6或是6：4，皮不必过薄就行，过薄了外露里边包馅的调反而不好看)取25g皮，放入馅，包好就可以。
4、能够沾少量糕粉(粘米粉放进炒菜锅炒过)，摸具里也倒进少量糕粉晃匀后把不必要的粉都打出，粉不能过多，多了作出的饼皮不好看了。随后把球放进摸具中，压出来就可以
tips：实际上，这类在做广式月饼的情况下，全过程中也能够了解为自做冰皮粉，用粘米粉和糯米粉、粘米粉按一定占比自身调。而买回来的冰皮粉则省掉了这一不便，立即是原材料混和好啦的，用预拌粉非常简单、便捷，省时省力。
广式月饼作法之预拌粉版
预拌粉版的，很便捷，无需自身配制，吃起來也很Q。
干蒸房食物：广式月饼预拌粉200g，沸水220g，食用油20g，橙味
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