1范围
本文件规定了辣椒生产全产业链管控技术的要点，包括术语和定义、产地选择、大田准备、育苗定植、田间管理、病虫害防治、采收分级包装、质量安全管控、贮藏运输等要求。 本文件适用于金华地区辣椒生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T23349-2009肥料中砷、镉、铅、铬、汞生态指标
GB4285-89农药安全使用标准
GB15618-2018土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准
NY/T1276-2007农药安全使用规范总则
NY/T5010-2016无公害农产品种植业产地环境条件
NY/T496-2010肥料合理使用准则通则
NY/T944-2006辣椒等级规格
NY/T1655-2008蔬菜包装标识通用准则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
门椒
主茎上第一朵花坐果发育形成的辣椒果实。
3.2
对椒
一级侧枝上花朵发育形成的辣椒果实。
4产地选择
选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃、通风良好，2年以上未种过茄科作物的田块，前茬作物以豆类或粮食作物为宜。产地环境应符合GB15618-2018和NY/T5010-2016的规定。
5大田准备
5.1施足基肥
定植前25d～30d配合深耕施商品有机肥200kg/667m 2～300kg/667m 2，充分腐熟的菜籽饼肥50
kg/667m 2，翻耕深度20cm以上为宜；定植前7d～10d结合整地作畦亩施硫酸钾复合肥20kg/667m 2～30kg/667m 2（N:P 2O 5:K 2O=15:15:15），过磷酸钙20kg/667m 2。肥料的重金属含量应符合GB/T 23349-2009
的规定。
5.2翻耕定畦
定植前7d～10d将土壤翻耕耙匀、作畦，畦宽连沟1.3m～1.6m，畦高25cm～30cm。开好排水沟，保持排水通畅。
5.3覆膜
春季栽培选用银灰双地膜或透明地膜，覆膜前一周，畦面铺设滴灌带并试滴，每畦2条；秋季栽培不覆地膜，畦面铺设滴灌带，每畦2条，定植前3d大棚顶部覆盖遮阳网。 6育苗定植
6.1
品种选择选用抗性强、商品性好、产量高、熟期适中，适应当地栽培，符合目标市场需求，并经国家登记的品种。春季栽培可选用‘金椒2号’、‘衢椒1号’、‘早帅’等；秋季栽培可选用‘浙椒3号’、‘湘辛28号’等。
6.2
播种育苗6.2.1苗床选择
选择排水良好、背风向阳的地块做苗床，苗床宜建在大棚等设施内。
6.2.2种子消毒
55℃～60℃温水浸种15min～20min，期间不断搅拌并保持水温，待降至室温再浸种4h～6h，晾干待播。
6.2.3播种育苗
春季大棚栽培一般10月上旬至11月中旬播种，秋季大棚栽培一般6月底至7月中旬播种；露地栽培一般2月上旬至3月中旬播种；采用穴盘育苗，根据苗龄，选用50孔、72孔或128孔穴盘。播种以晴天为宜，每穴播一粒、覆盖1.0cm～1.5cm厚的商品基质，浇透水，贴面覆盖透明地膜，春季育苗搭建小拱棚保温保湿、秋季覆盖2层～3层黑遮阳网。
6.2.4苗期管理
出苗前闭棚保温，当30%种子顶土后揭除贴面覆盖物，逐步降低苗床温度，白天温度保持在22℃～28℃，最高温度不超过30℃；夜间温度保持在10℃～15℃，最低温度不低于8℃。子叶展开后适当
提高温度。定植前5d～7d进行炼苗，逐渐通风降温，白天温度保持在20℃～25℃，夜间温度保持在10℃～12℃。当秧苗轻度萎蔫时适时浇水，禁止傍晚和雨天浇水。
6.3定植时间
春季大棚栽培在2月中下旬至3月上旬，选择晴天及时定植；露地栽培清明后选择晴天定植。秋季大棚栽培一般在7月底至8月中旬，选择晴天傍晚或阴天及时定植。
6.4定植密度
双行定植，每穴1株，株距40cm～60cm，密度2000株/667m 2～2500株/667m 2
，晚熟、长势强的品种适当稀植，早熟、长势弱的品种适当密植。
6.5定植方法定植前1天苗床浇水、防病1次。用打孔器在地膜上打直径为4cm～5cm的定植孔，小心取出穴盘苗放入定植孔，并使营养土与土壤紧密结合，营养土面与畦面相平，并调整滴灌管位置，使其距秧苗基部5cm～8cm；定植后浇透定根水，定植孔边用土封严。
6.6查苗补缺
定植后一周内发现死苗，及时补种。
7田间管理
7.1
温湿度管理6.1.1春季缓苗前密闭大棚2d～4d，白天温度保持在25℃～30℃，最高温度不超过35℃；夜间温度保持在12℃～20℃，最低温度不低于10℃。缓苗后至坐果前，晴天注意通风降温，阴天和夜间仍以覆盖保温为主。坐果后，控制棚内白天最高温度不超过35℃，夜间最低温度不低于15℃。
6.1.2秋季定植后遮阳网覆盖4d～6d，每天早晚滴水一次，每次10min～15min。10月下旬以后注意保温。
7.2肥水管理
6.2.1在施足基肥的基础上，追肥掌握“轻施苗肥，稳施花蕾肥，重施花果肥”的原则。肥料使用应符合NY/T 496-2010的规定。
6.2.2定植后根据辣椒苗长势确定是否追肥。果实采收期间每隔7d～15d，根据植株长势，用滴灌追施3kg/667㎡～5kg/667㎡硫酸钾复合肥（N:P 2O 5:K 2O=15:10:30）或2kg/667㎡～3kg/667㎡
腐殖酸水溶肥（腐殖酸≥3.0%，N+P 2O 5+K 2O≥20%）。必要时叶面喷施0.2%～0.3%磷酸二氢钾。
6.2.3定植缓苗后保持土壤湿润，浇水时间选择晴天早晨或傍晚进行。及时清沟排水，防止沟内积水。
7.3整枝、防倒伏
门椒以下的侧枝（芽）长5cm以上时及时抹除，插小竹竿或在畦四周打桩拉绳，并及时调整绳子高度，防止植株倒伏。
7.4草害管理
清除种植地块周边的杂草。秋季栽培应加强田间草害管理，定期除草。
8病虫害防治
8.1主要病虫害
主要病害有枯萎病、病、白粉病、疫病、病毒病等，主要虫害有蚜虫、烟粉虱、红蜘蛛等。
8.2防治原则
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治和生物防治等技术，合理使用高效低毒低残留的化学农药，严格执行农药安全间隔期。
8.3农业防治
选用抗病品种，注重种子消毒和土壤消毒；清洁田园，减少病原物；培育壮苗，增强植株抗性；通过农艺措施，加强栽培管理，创造不利于病虫害发生的环境条件；农事操作要防止人为交叉感染和传播病毒。
8.4物理防治
在害虫发生初期可采用人工捕杀、捏杀等措施，或采用银灰地膜、防虫网驱避害虫。采用杀虫灯、昆虫性诱剂、板诱杀害虫。大棚通风用20目～25目的防虫网密封，阻止蚜虫迁入。
8.5生物防治
保护与利用寄生蜂、七星瓢虫、蜘蛛等天敌，采用昆虫病原微生物、白僵菌等微生物制剂、芽孢杆菌等拮抗微生物及其制剂进行防治，或种植诱集植物进行防治。
8.6化学防治
8.6.1化学农药选用原则
对症选用高效、低毒、低残留的选择性农药；农药使用按GB4285-89和NY/T1276-2007的规定执行。
8.6.2主要病虫害防治用药方案
主要病虫害防治用药方案参见附录A。
9采收分级包装
根据市场行情和果实商品成熟度分批及时采收。采收的果实剔除病、虫、畸形果后，根据大小、形状、泽分级、包装。
10质量安全管控
10.1产品质量安全检测
严格执行农药安全间隔期，产品上市前进行质量安全检测，检测不合格的产品及时销毁。
10.2追溯体系
上市辣椒产品均需加贴二维码追溯标识。无法粘贴标识的，应根据市场销售的相关要求提供主体身份证明等。
10.3生产记录
建立独立完整的生产记录档案，如实记载种植的辣椒品种、数量；使用的农药化肥名称、地块、规格
、来源（保留购买凭证，如发票或收据）、用法、用量、日期；产品的采收日期、采收产量、去向；并与追溯体系衔接。档案保留时间不应少于2年。
10.4农田废弃物管理
辣椒种植技术使用过的地膜、棚膜、喷管、秧盘、遮阳网、肥料袋、农药瓶(袋)、农用塑料包装物和辣椒残体等农田废弃物要及时清理出田园，并做好垃圾的分类投放与管理。
11贮藏、运输
11.1贮藏
10.1.1采收后的辣椒，应根据果实的成熟度和品质情况，迅速组织调运和贮存，按等级品质分别存放，按NY/T944-2006的规定执行。
10.1.2若需临时贮藏，必须在阴凉、通风、干净的地方进行，堆码整齐，防止挤压损伤，严防日晒、雨淋。需较长时间贮藏时，应放入冷库，存入前应逐步降温预冷，贮藏温度不低于8℃。
11.2运输
运输工具必须清洁、干燥，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运，装卸时应轻装轻放，防止碰撞，按NY/T1655-2008的规定执行。
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