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1、自然资源优势
巴州地区属干旱、半干旱气候，光照充足、热量丰富，并且具备较完善的水利设施条件，对加工辣椒产业可持续发展十分有利。特别是焉耆盆地，地理条件相对优越，农业生产环境较好，非常适宜发展无公害绿农产品。此外，辣椒大规模收获时节集中在9月份，焉耆盆地周边大面积炎热干燥的戈壁滩又可作为辣椒采收后的天然晒场，晾晒出来的辣椒泽鲜亮。
目前巴州种植辣椒品种以素加工型辣椒、脱水制干型辣椒、制酱鲜食型辣椒三种为主。
素加工型辣椒，根据椒型大小又分为板椒、铁皮椒、线椒。板椒果实呈羊角型，果面平滑，皮厚，暗红，味微辣，干椒长度≥8厘米，单椒干重≥2.5克，主要品种为：红金303、红龙23、红龙13、大将、顶上等；铁皮椒果实呈牛角型，果面平滑光亮，皮厚，紫红，干椒长15厘米以上，宽3.5～5厘米，单
椒干重≥6克，主要品种为：墨西哥甜椒、美妍1号、红金、韩国大甜椒等；线椒果细长，颜呈鲜红，果皮皱，味辣，干椒长度12～20厘米，单干椒重1.2克，主要品种为：航椒4号、红安6号、红安8号、红线2001、红线2006等。
脱水蔬菜型辣椒果实呈方灯笼型，辣椒长≥11厘米，横泾≥8厘米，青果绿，老熟椒大红，果皮光滑，有光泽，鲜椒重80～100克，主要品种为：北星8号、卡罗尔、福斯特、四平头等，制酱鲜食型辣椒果实呈牛角形，辣椒长17～30厘米，横泾4～5.5厘米，青熟果深绿，老熟椒大红，果皮光滑，有光泽，鲜椒重60～88克，主要品种为：猪大肠、信教11号、特大螺丝椒1312、优栊796、航椒8号、9号等。
3、品质优势
焉耆盆地产出的素辣椒具有产量高、泽鲜艳、无辣味、素含量高、价高等特点。平均价可达16-18，部分品种价可达20，多用于化妆品、食品加工等。脱水制干型辣椒香味足，辣味适中，是优质的调味品原料。制酱鲜食型辣椒产量高、肉厚皮薄，既可鲜食，也可制酱。
焉耆盆地得天独厚的自然条件，非常利于辣椒的生长发育和营养积累，在产量和品质方面均优于国内
其他产区，具备更强的市场竞争力。同一品种，产量高于其他产区的1-2倍，最高亩产干辣椒能达到700公斤以上。在品质上具备果个大，粗纤维少，糖分含量高，辣味适中，风味佳，红素含量高等特点，均优于国内其他省份生产的辣椒。因此，在国际市场上，也备受韩国、日本等国家的青睐。
5、产品绿无污染
焉耆盆地干旱少雨，昼夜温差大，辣椒病虫害的发生种类和程度明显低于其他产区，化学防控相对较少，因此加工辣椒的农药残留也相对较少，是绿有机辣椒产业发展的理想产区。
二、焉耆盆地加工辣椒产业发展现状
1、种植面积逐浙增加
焉耆盆地农业发展围绕以农业増效和农民持续增收为目标，积极优化种植业结构，突出发展具有区域特的红产业，加工辣椒作为焉耆盆地的特作物，种植面积逐年增加。据统计，2018年种植面积13.4万亩，总产量33.76万吨，2021年达到50万亩，总产量125.99万吨。
2、区域优势明显提升
焉耆盆地是新疆辣椒重要的产区，也是当地的富民产业之一，以生产素辣椒和脱水制干辣椒为主，由于特殊的光热条件，其品质绝佳，受到全国各地辣椒销售商的青睐，素有“中国辣椒之乡”的美称。
3、种植水平不断提高
近年来，随着优良抗病杂交品种的选用，以及一系列先进的滴灌技术、水肥一体化技术与绿防控技术的应用，再加上栽培技术的不断改善，以及合理的轮作倒茬，减轻了辣椒病虫害的发生。逐步进行了辣椒产品的绿认证与有机辣椒的认证，实现了加工辣椒产业的提质增效和高质量发展。
三、焉耆盆地加工辣椒产业发展存在的问题
1、自主品种缺乏，更新速度慢
近年来，随着人们对加工辣椒精、深加工的不断研究，辣椒
品种结构已发生改变，辣椒产品生产也向专用型辣椒发展，原有
的辣椒品种不能满足于当前企业对原料的需求，尤其是对辣椒
素、辣椒红素的提取以及制酱、调料等专用型品种的需求日益
增加。但目前巴州的加工辣椒品种选育主要以常规的鲜食辣椒
和素辣椒为主，且自主品种缺乏，品种更新速度慢，与快速发
展的消费市场、加工企业需求品种存在极大差距。
2、生产成本高，劳动力紧缺
当前，巴州加工辣椒产业中最大的问题是农村劳动力十分浅析焉耆盆地加工辣椒产业发展现状及建议
刘双屈涛
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紧缺，尤其因国内外疫情形势的影响，外来输入劳动力急剧减少，劳动力成本不断攀升，且辣椒采收机械的研发尚不成熟，难以实施辣椒大面积采收，造成辣椒田管措施落实难，生产成本高，辣椒效益低，农民增收难。
3、管理水平不高，综合竞争力不强
焉耆盆地所产加工辣椒虽在原料品质上占据一定的优势，但在辣椒产业体系上缺乏现代管理制度和相应的技术标准。目前加工企业规模大多为家庭作坊式，主要以原料或半成品为主，销售产品大多也以干辣椒为主，深加工领域研究还严重不足，产品附加值很低。目前还存在企业生产辣椒产品单一，企业之间相互效仿，辣椒产品雷同较多，价格战激烈，市场无序竞争等现象。
4、栽培技术不配套，种植技术参差不齐
不同的辣椒种类，生长发育特点有差别，需水需肥规律不同，配套的田管技术也不相同。由于椒农的技术掌握和认知度不同，造成田间管理千差万别，没有最大限度地发挥优良品种和品质的潜力。一些农民错误认为密度越大，产量会越高，忽略了植株高大型辣椒的合理株行距配置，反而造成产量的减产。
四、解决对策和建议
1、加大辣椒品种引进、选育与推广力度
加大辣椒新品种研发财政资金的投入，大力支持科研单位与龙头企业的合作；结合当地加工辣椒生产现状，进一步挖掘焉耆盆地辣椒资源潜力；紧紧围绕加工企业和消费者需求，做好焉耆盆地加工辣椒新品种的引进、选育与推广工作，加快当地加工辣椒品种更新换代。
2、加强新技术的应用，提高生产水平
一是推广普及膜下滴灌配套技术。辣椒喜肥水，但忌涝。同时辣椒疫病是土传病害，病菌主要靠灌水传播，也是辣椒生产中最易发生危害最为严重的病害之一。在辣椒以前采用的是大水漫灌，造成疫病的发生蔓延，是造成辣椒大面积的死亡的主要原因。应用了膜下滴灌后以水浸润根层满足辣椒生长需
要，避免了大水漫灌造成的辣椒死亡和病害的传播蔓延，而且肥料是溶解后随水追施，可以提高肥水利用率，又有利于平衡施肥技术的实施。
二是推广普及水肥一体化技术。传统的浇水和追肥方式，导致水肥利用率低，制约辣椒高产高效，实施辣椒水肥一体化技术，将灌溉与施肥融为一体，根据土壤养分含量状况和辣椒不同生长期需水、需肥规律进行肥水供应，满足了作物生长发育需要，实现了均水均肥，科学运筹肥水，大幅度提高肥料的利用率，实现水肥效应的最大化。特别是在作物生长后期有利于肥水供应，防止后期脱水脱肥。
三是推广普及营养钵盘育苗移栽技术。采用营养钵盘育苗，2月上旬育苗，4月中下旬移栽大田，大田定植时苗龄达60天，相对延长了辣椒的生育期，能实现一播全苗，特别是解决了盐碱地区出苗难的问题，辣椒的产量和品质都有较大提高。
四是加强加工辣椒病虫害综合防治技术。加强辣椒病虫害监测，安装物联网虫情性诱测报系统，分别用于监测棉铃虫、黄地老虎，做到准确预测预报，及时发布信息。并在各辣椒产区建立病虫害绿防控示范样板田，应用先进的杀虫灯、性诱捕剂等
诱杀技术，达到综合防治技术科学的目标，辣椒病害发生率控制在10%以下。
3、加强技术指导和服务，提升管理水平
激发多部门联合开展农业机械与农艺融合关键技术的攻关研究，及时做好与各类技术的集成应用和推广，推进辣椒向标准化、集约化、产业化方向转型升级；在辣椒生长的关键时期，根据不同的辣椒种类和品种大力抓好相应的技术指导服务与科技培训工作，提高农户科学种植辣椒水平。
4、加强培育重点和龙头企业，努力打造知名品牌
政府通过制定优惠政策，从资金、技术等方面扶持一批辣椒精深加工企业，着力打造一批有规模和有品牌优势的产品。同时，建立企业与农户“风险共担利益共享”的机制，强化“公司+农业技术部门+农户（家庭农场或专业合作社）”的运行模式，完善“农户（家庭农场或专业合作社）+基地+订单+生产龙头企业”的产业模式，只有以辣椒深加工为着力点和突破口，全力做优精深加工业，才能延伸产业链条，拉动生产加工基地建设，提高焉耆辣椒产品知名度，提升产业附加值。
5、大力推广标准化、无害化生产，突出绿品牌
积极开展辣椒无公害产品认证、绿食品认证、有机食品认证等工作，推行辣椒生产从基地建设、种子、育苗、栽培技术、病虫害绿防控、采收、制干、分级等辣椒生产标准，严格把控辣椒生产的各个重要环节；加强市场监督管理体系，建立健全辣椒加工企业标准和质量安全检验检测标准，不断提升焉耆盆地辣椒产品的市场竞争力，进一步推动焉耆盆地辣椒产品向无公害、绿、有机更高水平发展。
6、根据不同辣椒种类和品种制定相应栽培技术
一是研究推广不同的辣椒类型配置不同的密度。脱水椒类辣椒如北星8号、卡罗尔、福斯特等，制酱鲜食椒类辣椒如特大螺丝椒1312、优栊796、航椒8号、9号等，株型高大健壮，开展度较大，密度配置应小些。移栽株行距为30×55厘米，每亩4400穴左右，亩保苗株数为8000株左右；素椒类线椒如航椒4号等，株型紧凑，株高相对矮小，密度配置应大些，株行距为18×55厘米，每亩7400穴左右，亩保苗为13000株左右。素椒类板椒红金303、改良红龙13、大将、顶上等，株型半紧凑，介于上述二者之间，密度也在二者之间，株行距为25×55厘米，亩保苗株数10000株左右。
二是研究推广不同辣椒类型的栽培技术措施。特大螺丝椒1312、优栊796、超级猪大肠、航椒8号、9号等制酱鲜食椒类辣椒，采取重施基肥，及时摘除门椒以下侧枝，结果期加强肥水管理，每次采收后追1次水肥，每次追肥数量不宜过大，切忌大水大肥；北星8号、卡罗尔、福斯特等脱水椒类、素椒类辣椒重视花椒期水肥管理，掌握“两头少中间多”的原则，充分满足辣椒花椒期对水肥的需求，防止结果盛期植株倒伏。
三是研究推广不同长度的辣椒制定不同的田间管理措施。航椒4号、8号、9号、特大螺丝椒1312、优栊796、超级猪大肠等果长大于25厘米以上的辣椒，前期水肥管理以促为主，促早发棵、加快植株前期营养生长，提升坐果节位，防止门椒腐烂。
（作者单位：841000新疆巴州农业技术推广中心）
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