毕节试验区地处贵州西北部，海拔高、气候凉，降雨充沛、日照充足。土壤中性偏酸，黄壤为主，土层深厚，肥力中上，十分有利于辣椒生长。所产辣椒颜鲜艳、品质极佳，其中，毕节线椒为贵州五大著名干椒品种之一，以其优异的品质远销东南亚。大方县素有“中国皱椒之乡”之称，为贵州省辣椒五大产区之一，所产大方皱椒享有“贡椒”之美誉。400多年的栽培历史，为毕节地区辣椒的生产积累了丰富经验。迅速崛起的辣椒产业现已经成为毕节地区增加农民收入、促进农村经济发展的优势特经济产业。 1 毕节地区辣椒产业现状
1.1 种植面积较大，经济效益较高
2010年全区辣椒种植面积41 873.3 hm2，是毕节地区种植面积最大的蔬菜，占全区蔬菜种植面积的24.73%，全区辣椒总产量61.602万t，其中干椒产量24.6万t，辣椒总产值14.18亿元，占全区蔬菜总产值的27.75%，平均667 m2产值2 258.35元、纯收入1 625.35元，总纯收入102 088.1万元，是玉米等粮食作物种植效益的2~3倍，全区农民人均辣椒纯收入145.84元，占全区农民人均蔬菜收入的21.99%。辣椒制品销售额2.85亿元，其中出口创汇额达0.5亿元左右，辣椒产业展现了良好的发展势头。
1.2 地方品种选育取得突破，栽培方式多样
近几年来，毕节地区通过株选、果选、套袋等方式，开展大方皱椒、大方线椒、毕节线椒、黔西线椒、金椒1号、金椒2号、纳雍羊角椒7个地方品种提纯复壮工作，其中大方皱椒2008年通过贵州省农作物品种审定委员会品种审定，大方线椒、毕节线椒通过了贵州省农作物品种区试和复试；建立提纯复壮和良种扩繁面积9 hm2，扩繁良种5 034 kg、供大田种植3 353 hm2，为示范项目大面积实施提供了良种支撑；并确定了一批适宜的美人椒、韩国单生理想32、黔椒3号、黔椒4号、遵椒1号、辣丰王等主栽杂交品种。同时，利用塑料大棚、小拱棚、地膜覆盖等保护地设施栽培措施，提早或延迟了辣椒的采收供应期，目前毕节地区鲜椒生产已基本能实现周年生产、周年供应，从而有效地提高了辣椒生产的经济效益。
1.3 示范推广力度加强，规范化种植进一步提高
根据毕节地区不同辣椒品种的生长结果习性、区域生态条件等因素，重点推广了辣椒肥球假植育苗移栽增产增效、宽窄行规范化移栽、测土配方施肥、无公害生产4项技术，通过培育壮苗、确定合理的种植密度、选用适宜宽窄行规范化移栽、推广使用辣椒专用肥、确保移栽成活率、改善田间通风透光、优化体结构等措施，辣椒产量得到了进一步提高。全区辣椒优质高产示范基地平均667 m2干椒产量达170.93 kg，比常规种植667 m2增产
21.47 kg，增产率14.36%；全区共认定辣椒无公害生产基地2 933 hm2，占全区辣椒种植面积的7%；
认证辣椒无公害优质农产品1 665 t。2010年参与实施的《贵州特辣椒优质丰产技术推广》项目获全国农牧渔业丰收奖农业技术推广成果奖一等奖，主持实施的《毕节地区特干椒高效栽培技术示范》项目获贵州省农业丰收奖二等奖，目前主持实施的科技项目还有《毕节地区地方名优辣椒关键技术研究与示范》。
1.4 初步实现产业化开发、品牌化经营格局
目前，全区共有大方县黄泥塘、羊场，金沙县木孔、塆子等4个辣椒专业批发市场；现有毕节土老哥，金沙县冠香坊、富甲公司、隆喜公司，大方县曾三食品厂、丰食品厂、响林食品厂、天椒公司、琼芳公司，织金县马师傅辣椒酱加工厂、徐氏麻辣脆食品厂和黔西县沁源风味食品厂等辣椒产品加工企业；毕节线椒、梨树线椒、鸭池辣椒、金沙“富甲”牌辣椒、大方“天椒”牌辣椒、大方“油沙河”牌辣椒、大方皱椒、双山辣椒、黄泥辣椒、纳雍“纳雍”牌线椒、黔西“红杜鹃”牌糟辣椒、“奢香夫人”、“毕节土老哥辣椒面”牌泡辣椒等被认证为辣椒优质农产品；有纳雍县新房乡长沟村蔬菜专业合作社、纳雍县阳长镇过路沟村蔬菜专业合作社、贵州大方惠民辣椒专业合作社、金沙县木孔辣椒专业协会等辣椒专业合作社（协会）21个。
2 毕节地区辣椒产业发展存在的主要问题
2.1 生产条件差，基础设施薄弱
同贵州省其他地区相似，毕节地区辣椒的种植同样受山地、干旱等自然条件的制约，抗御自然灾害的能力较弱。规模较大的辣椒生产基地较少，很难发挥基地规模优势，多数基地缺少规范统一的晾晒、烘烤设施和必要的排灌、道路基础设施，这些在很大程度上制约了毕节地区辣椒产业的发展。
2.2 栽培技术落后，生产管理粗放
辣椒栽培过程中不施肥、不防病、不管理、不重视、不规范的“五不现象”广泛存在。农民重茬耕作，随意性大，且不按科学规律施肥，全凭习惯管理，致使病虫为害和落花、落果现象严重，辣椒的产量和品质受到严重影响。在辣椒采收季节，若遇上阴雨天，空气湿度大，因缺乏科学的干制技术和贮藏技术，大量辣椒发生霉变腐烂，以致商品率降低，严重影响了产业效益。
2.3 品种退化严重，化水平低
毕节地区已有400多年的辣椒栽培历史，所流传下来的栽培习惯使绝大部分椒农长期自种、自选、自留辣椒品种以及衍生品种，且连作现象十分普遍，加上不注重品种的提纯复壮，造成一些地方品种严重混杂与退化，其椒果参差不齐，商品性差，严重影响农民增收。同时，整个地区目前主要推广常规线椒品种干椒，缺乏适合本地特点的高产杂交种，经济效益偏低。
2.4 产品加工欠发达，抵御风险能力弱
毕节辣椒加工企业尚处起步阶段，多数规模较小，生产设施
较为简陋，产品开发能力弱，仍以传统产品为主，且多有雷同，档次较低，而深加工几乎为空白，致使产品科技含量和附加值较低，市场竞争力弱。目前，全区辣椒加工量仅占总产量的10%左右，绝大部分辣椒是以干辣椒形式外销出口。同时，龙头加工企业少，对生产的带动能力较弱，多数加工企业没有建立稳定的原料生产基地，企业与农户间只是传统而简单的买卖关系，未建立起“风险共担、利益同享”的利益联结机制，抵御风险能力弱。
2.5 营销网络不健全，年际效益波动大
全区具有一定规模的辣椒批发市场仅有大方县黄泥塘、羊场、金沙县木孔、塆子等少数几个，其余均是乡村小型集散市场，服务功能较弱。经营范围狭窄，大多以经营辣椒干为主，且缺乏产前、产中、产后等服务，信息不灵，市场混乱。2010年干椒价格为24.0元/kg，甜椒价格为3.8元/kg；2008年干椒价格仅为4.5元/kg，甜椒价格仅为0.5元/kg，甚至卖不出去。市场价格的大幅度波动，加大了农民的投资风险，影响了农民种植辣椒的积极性。
3 促进毕节地区辣椒产业发展的对策
为推动毕节地区辣椒产业持续、稳定、健康、快速发展，必须在增加投入、良种选育和扩繁、种植和
采后处理技术提升、基地建设和产业带构建、产品精深加工、品牌建设、市场开拓等方面进一步下功夫。
3.1 集中有限资金，加强基地建设
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