天然产物提取及其抗氧化测定设计实验作者：杨玉琴 皇甫鑫强 李俊莉来源：《学校教育研究》2019年第16期 一、天然产物提取及其抗氧化测定设计实验的意义
资源、环境与持续发展战略问题已成为人类社会所面临的全球性热点问题，要求人们必须高效精细地利用有用资源，其中，生物资源更由于其独特性及重要的社會经济价值，其应用开发广布社会各个领域。我国有着独特和丰富的天然植物资源，因而对其有效成分的分离和研究十分重要。植物在我国的应用已达几千年之久，甚至形成了独特的中药文化，并且总结出了中药独特的用药方法，其有效性经过了大量的临床验证，其科学性毋庸置疑。天然产物种类繁多，广泛存在于自然界中且天然产物中化学物质的研究和深加工利用具有重要的社会经济价值。 另一方面，由于环境的污染、添加剂滥用以及社会压力增加等因素，人体内的自由基数量激增，抗氧化系统的平衡遭到了破坏，过量的活跃自由基对人体细胞进行攻击，细胞会受到损伤甚至死亡，研究表明很多重大疾病和衰老都与过量自由基的产生有关联。然而使用合 成抗氧化剂对人体健康有潜在危害，如二丁基羟基茴香醚（BHA羟基自由基）在动物实验中是致癌的，因此在植物中寻安全的天然抗氧化物质及其应用的研究工作引起了人们的重视。植物中提取的抗氧化活性成分主要有多糖类化合物、黄酮类化合物、多酚类化合物、生物碱、皂苷类、维生素等。研究天然植物抗氧化活性成分的提取及检测方法，对新型抗氧剂的开发及抗氧剂抗氧机理的研究具有重要的意义。
二、抗氧化测定原理
1.DPPH自由基清除法
DPPH法于1958年被提出，广泛用于定量测定生物试样和食品的抗氧化能力。DPPH自由基存在不成对电子，其无水乙醇溶液呈紫，在517 nm处有最大吸收。DPPH比法主要利用自由基清除剂提供一个电子与DPPH自由基的故对电子配对，使自身紫变为黄，在517 nm波长处的吸光度变小，其变化程度与自由基清除程度呈线性关系，即清除自由基能力越强，吸光度越小。
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