一、单项选择题（共35小题，每小题2分，共70分）
1、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内在量富集进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬菜中对硝酸盐富集能力最小的是（）。
正确答案：
A、根类菜 B、薯芋类
C、绿叶菜类 D、食有菌类
正确答案：
A、鸡蛋 B、水果
C、蔬菜 D、低蛋白质食物
3、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是
正确答案：
A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒
C、不易被人体消化 D、以上说法都正确
4、甲商店经理钱某授意店员出售严重变质的食品至使几十位顾客发生严生食物中毒。下列选项中哪个不属于产品质量法规定的违反产品质量义务应承担的法律责任
正确答案：
A、对钱某处以有期徒刑1年 B、对甲商店处以违法销售产品货值金额1倍的 C、判决甲商店赔偿受害顾客的损失 D、对店员进行行政拘留
5、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。
正确答案：
A、苯并芘 B、二啞英
C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
6、水垢对人体的危害非常大对于保温瓶或陶瓷器皿以下除去其上的水垢的方法正确的是（）。
正确答案：
A、可用加入适量醋的水浸泡使它慢慢溶解 B、可用加入适量小苏打的水浸泡使它慢慢溶解掉
C、可用盐水浸泡使它慢慢溶解掉 D、以上说法都不正确
7、下列调味品与患高血压有关的是（）。
正确答案：
A、胡椒面 B、食盐
C、醋 D、味精
8、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是（）。
正确答案：
A、看罐头底、盖是否平整或呈微凹状呈凹状说明变质 B、挤压罐头的盖和底看是否有液体溢出
C、检查内容物的泽、状态、气味 D、检查瓶贴和有效期
9、不新鲜蟹类的特征下列不正确的是（）。
正确答案：
A、背面发白或微黄 B、腹面变黑
C、蟹腿、蟹螯均分懈 D、提起有重实感
10、劣质食醋的特征下列不正确的是（）。
正确答案：
A、悬浮物或沉淀较多 B、有强列的刺激性气味食品罐
C、营养成分低 D、口味柔和
正确答案：
A、8项 B、9项
C、10项 D、11项
正确答案：
A、绿茶口感略带涩 B、香味纯正
C、颜暗深 D、外形应均匀致
13、以下不是掺假黑木耳的特征是（）。
正确答案：
A、棕褐 B、上有白附着物
C、组织纹理不清 D、外面密生柔软的短毛
14、以下关于优质酱油的错误说法是（）。
正确答案：
A、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
C、优质酱油呈红褐或棕 D、优质酱油有酱香味
15、下列烹调方法能更好保存鱼肉中的营养成分的是（）。
正确答案：
A、红烧 B、煎
C、清蒸 D、烤
16、在中国境内市场销售的进口食品必须便用下列哪种标识
正确答案：
A、英文 B、中文
C、本国文字 D、其它文字
17、为减少啤酒瓶爆炸事件从1999年6月1日起啤酒专用瓶必须在瓶底上20MM范围内打有哪个标准字母
正确答案：
A、B B、C
C、F D、E
18、工商行政管理机关应当在收到消费者申诉之日起（）日内终结调解调解不成的应当
终止调解。
正确答案：
A、一个月 B、二个月
C、三个月 D、六个月
19、从协调的形式上看工商行政管理部门依法对消费者同经营者的消费纠纷进行的调解属于
正确答案：
A、行下协调 B、市场协调
C、司法协调 D、民事协调
20、优质食用油不应有的特征是（）。
正确答案：
A、无悬浮物 B、没有沉淀物
C、清晰透明 D、油发暗
21、果汁与果子露的区别下列正确的是（）。
正确答案：
A、原料不同 B、营养成份不同
C、生理酸、碱性不同 D、以上说法都正确
22、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的
正确答案：
A、过敏症状 B、佝偻病
C、神经炎 D、自闭症
23、合格奶粉不会出现下列哪种情况
正确答案：
A、天然的淡黄 B、有结晶管
C、清淡的乳香气 D、松散柔软
24、经营者的下列行为哪些不属于欺诈消费者的行为
正确答案：
A、销售掺杂、掺假、以假充真以次充好的食品 B、采取虚假或者其他不正当手段使销售的食品份量不足
C、强买强卖的 D、利用广播、电视、电影、报刊等大众传播媒介对食品作虚假宣传的
25、国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》要求“强化地方政府对食安全监管”的责任。（）对当地食品安全监督和整治工作。
正确答案：
A、地方各级人民政府 B、地方各级工商行政管理部门
C、地方各级卫生行政部门 D、地方各级技术监督部门
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