全州大蒜主栽品种及优质高产栽培技术作者：于琴芝 汤雪莲 伍永炎 高立波 唐学军 潘荣 廖红梅 李林超 李晓晖 梁来源：《长江蔬菜·学术版》2017年第12期 中图分类号：S633.4 文献标识码：B 文章编号：1001-3547（2017）24-0064-02
大蒜属百合科一年生或二年生宿根草本作物。以蒜头（鳞茎），蒜薹（花茎）和嫩蒜苗作为食用部 分[1]。大蒜营养价值高，富含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素，且还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛及硒、锗等微量元素[2]。其中丰富的大蒜素具有良好的杀菌作用；蒜胺对儿童脑细胞的发育具有很好的促进性作用[2，3]。大蒜除了具有良好的保健功能外，还具有促进新陈代谢、清热解毒、健肠胃和抗癌之功效[3，4]。此外，大蒜还广泛用于医药、化工和食品工业上[5，6]。 全州大蒜种植历史悠久，是全州县传统名优“三辣”之一，主产区包括枧塘镇、全州镇，次为石塘、两河、才湾等乡（镇），其他乡（镇）也有零星种植。全县大蒜常年种植总面积 900 hm2以上，每667 m2产量达2 000 kg。通过介绍栽培技术，为进一步优化全州大蒜生产、提升大蒜产量、品质提供技术参考。
1 全州大蒜的主栽品种
目前，全州县主要种植大蒜品种包括二月蒜、三月蒜和四月蒜，均属大薹型紫皮蒜，其特点是蒜薹、蒜头高产优质，嫩蒜苗肉质细嫩辛香。
2 大蒜生态特性
大蒜幼苗期和蒜头生长喜湿润、不耐热，大蒜根系短，须根少，分布浅，吸收力弱，要求疏松、肥沃而保水保肥性强的土壤为宜。其中，选择砂壤土或壤土种植，大蒜辣味浓；选择黏重土种植，则辣味淡。
3 栽培技术大蒜剥皮机
3.1 选地
选择排灌方便、富含有机质、疏松肥沃的砂壤土或黄壤土、背风向阳、未种过百合科
蔬菜的田块为宜，忌连作。
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