关闭盐水,再将已形成的面筋团继续用自来水冲洗、揉捏,直至面筋中麸皮和淀粉洗净为止。 3.2.3 检查:将面筋放搪瓷碗中,加入清水约木薯干 5ml,用手揉捏数次,取出面筋,在水中加入碘液 3-5滴,混匀后放置 1min,如已洗净,则此水溶液不呈蓝,否则应继续用自来水洗涤。 3.2.4 排水、称量及结果计算同 3.1.4、3.1.5、3.1.6。 4、干面筋测定 4.1 操作方法:将已称量的湿面筋在表面皿或滤纸上摊成一薄片状,一并放入 105 电烘箱内烘 2h左右,取出冷却称重,再烘 30min,冷却称重,直至两次重量差不超过0.01g,得干面筋和表面皿(或滤纸)共重( W2)。办公桌隔断 4.2 结果计算紫铜止水片 干面筋含量按公式(2)计算: W2-W0 干面筋(%) = -----------×100…………………………(2) W 式中:W0——表面皿(或滤纸)重量,g; W2——干面筋和表面皿(或滤纸)重量,g; W——试样重量,g。 双试验结果允许差不超过 0 2%,求其平均数,即为测定结果。测定结果取小数点后第一位。 5、面筋持水率计算 面筋的持水率按公式(3)计算:在线检测仪表 W1-W2 面筋持水率(%) =-----------×100………………………(3) W2-W0 式中:W1、W2、W0同 3.1.6及 4.2。 双试验结果允许差及小数点位数同 3.1.6螺钉加工及 4.2。