咖啡厅工作标准最新(原稿)

怡心轩工作标准

一、目的

怡心轩管理是接待会务管理项目组中重要的一部分。怡心轩管理主要负责来访接待、会议准备与服务、报告厅管理、材料物资管理等方面的工作。在工作中，应秉承“服务”精神，按照接待热情、服务周到、工作主动的原则，确保访客满意，会议准备与时充分、材料收集完整准确，报告厅安排科学合理、设备运转正常、卫生情况整理完善。

二、适用X围

行政管理中心全体职员

三、职责

1.按照本工作标准开展工作。

2.中心按照本工作标准进行培训、监督、考核员工的服务工作。

四、程序要点

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怡心轩工作标准
事项	流程	标准
接待前的准备工作	1.整理咖啡厅卫生	1.1先将咖啡厅的地面全部清扫一遍,再用湿拖把拖一遍。做到干净整洁、无杂物，拖完地后再次对地面进行清扫。 1.2用半湿的擦布将全部的桌子擦一遍。
	2.开空调	2.1春秋季节不需要开空调（如领导需要在进行开空调）； 2.2夏季温度不低于25摄氏度，冷风，强劲，空调口向上； 2.3冬季温度在25℃—28℃，暖风，强劲，空调口向上。
	3.开音响、水池	3.1将音响的开关打开放入适合的碟片在CD机中；把水池的水泵键打开，让水池内的水内循环。
	4.烧热水	4.1每天按照标准烧好8壶水，方便来人时使用，如人员超过20人，根据人员数量，继续烧热水，达到供应需求。 4.2每个热水壶的保温性是一样的。
	5.准备水果，检查桌面纸盒中纸巾的多少	5.1长条桌每桌客人两盘水果，茶几放一盘水果。 5.2当纸盒中的纸巾的余量低于纸盒的2/3时添加纸巾。
	6.准备茶叶，将茶叶加到玻璃杯中	6.1一个玻璃杯中用茶叶勺加1勺茶叶； 6.2根据季节变换茶叶种类。
	7.磨煮咖啡、摆咖啡杯	7.1磨咖啡时将咖啡豆加到磨咖啡豆机器的容器中，咖啡豆的量为容器的2/3，打开开关，当容器中没有咖啡豆时，说明咖啡粉已经磨好，关闭开关； 7.2非电动咖啡机，一个咖啡机可煮3杯咖啡，用时5-8分钟； 7.2.1将酒精灯瓶盖逆时针方向打开注入工业酒精，加入酒精的数量为酒精瓶的7分满，调整灯芯到小火，再顺时针方向关上酒精灯盖后在将灯瓶放回原位置，保证酒精不外漏； 7.2.2.将虹吸管过滤喷头绑好滤布（拉线在内）； 7.2.3将虹吸管置入盛水器，将虹吸管上密封的硅胶轻紧压在盛水器上且两边必须平行（过滤喷头对准玻璃杯中心为佳）； 7.2.4逆时针方向转开拿起注水口（旋塞），倒入热水450cc，然后顺时针方向轻扭紧注水口（旋塞）； 7.2.5将重力平衡锥抬起，将酒精灯盖打开轻靠在盛水器壁上，再将重力平衡锥下压，然后再点燃酒精灯芯即可； 7.2.6将4平勺磨好的咖啡粉放入玻璃杯中（正中间），再用咖啡勺的另一边将咖啡粉往中间轻拨集中即可；8分钟左右咖啡就可煮好； 7.3在煮咖啡的过程中，将咖啡杯摆放好，将杯子放在咖啡碟上面，保持花一样，杯子的把手指向右侧，小勺在碟子的右边，糖包和奶精放在碟子的左边。
接待中的工作	1.客人到达前准备	1.1根据学校安排，提前准备好活动场所卫生，服务人员着装整齐，穿校服，微笑服务。接待前准备好盖杯、开水、会议所需材料(学校或集团画册)、纸、笔等，提醒行政管理中心人员摆好座牌，调试好音响。接待5人以下提前30分钟；5-10人提前45分钟；10人以上提前1个小时。 1.2检查服务用品、面巾纸、洗手液配备情况。 1.3在会场入口位置安放会议指示牌或设置接待人员，室内座牌摆放整齐。 1.4会议服务人员应提前半小时进入会场，检查会场整体效果，确保各项准备工作到位，做好引导工作。如需使用空调，提前半小时开启。
	2.客人到达后沏茶，上茶水	2.1左手托盘，右手上茶水，上水时以客人为先以重要的领导为先，从客人的右侧上茶，将茶水放在客人的右前方，一个托盘可放4-5杯茶水，上茶水时拿玻璃杯的中下部；若是使用盖杯，右手持壶，左手的无名指与小拇指夹住杯盖，大拇指、食指、中指拿住杯把，到客人的右后方为客人倒水，倒完水后将水壶放下，再将盖杯放在客人的右前方； 2.2加到玻璃杯中和盖杯中的水距离杯沿大约一个大拇指的距离。
	3.为客人添水	3.1若是玻璃杯，当客人的水杯的水量低于玻璃杯的1/2时，为客人添水，添水时应当往后撤出一步距离，拿着玻璃杯的下半部，添到离杯沿一个大拇指的距离再将杯子放在原位置； 3.2若是盖杯，当杯子的水量低于盖杯的1/2时，为客人添水，添水时应当往后撤出一步距离，右手持壶，左手的无名指与小拇指夹住杯盖，大拇指、食指、中指拿住杯把，添到离杯沿一个大拇指的距离再将杯子放在原位置。
	4.倒咖啡，上咖啡	4.1加到咖啡杯中的咖啡距离咖啡杯边沿1厘米； 4.2左手托盘，右手上咖啡，将咖啡杯放在客人右侧面前，一个托盘可放3杯咖啡。
	5.处理桌面垃圾	5.1当客人的桌面上面有垃圾堆积时，将垃圾回收。
	6.送客人出门	无线演示控制器6.1会议结束时，服务人员应与时打开通道门，站立两侧，礼貌送客，向与会人员微笑点头。 6.2严格做好XX工作，不询问、议论、外传会议内容和领导讲话内容，不带无关人员进入会场。 6.3会后与时做好会场清理工作，若发现遗留物品迅速通知行政管理中心，并其与有关单位联系。
接待后的卫生整理	1.将桌子上面的水杯、咖啡杯，水果回收，清洗饮品用具以与咖啡机	1.1将玻璃杯、咖啡杯和水果盘用水浸泡一分钟后用清水清洗干净后用专用擦布擦去水珠后消毒，保证在灯光的照耀下透明无水渍； 1.2非电动咖啡机的清洗，等待咖啡机冷却后拔掉虹吸管才拿起盛水器用湿布沾洗洁精擦洗酒精燃烧后的污垢，然后用清水彻底冲洗盛水器内外后擦干，剩余的焦黑污垢用纸巾沾酒精即可擦去，清洗虹吸管拆开过滤喷头上的滤布用清水彻底清洗晒干准备下次使用，过滤喷头与虹吸管内外用清水冲洗干净，清洗玻璃烧杯前要等冷却后倒掉咖啡渣后用清水冲洗玻璃杯内的污垢即可，整套咖啡壶可用布或者纸巾沾酒精擦拭干净； 1.3剩下的水果装到塑料袋，分类存放。
	2.扫地	将地面的垃圾扫干净，保证地面无垃圾；
	3.擦桌子	将使用后的桌子用湿擦布擦拭；保证桌子表面无污渍无水渍。
	4.倒垃圾	每天早上拖完地后将桌子旁边的垃圾桶的垃圾倒在大垃圾桶中，换上新的垃圾袋后放回桌子旁边，与时将大垃圾桶的垃圾倒掉，用水冲干净，保证咖啡厅内无垃圾。
	5.整理沙发座椅，会后与时将桌凳摆放整齐	将沙发座椅排好，一个长条桌子放2个长条沙发椅，一个茶几放两个单人沙发，每个单人沙发有三块沙发套，整理好单人沙发的沙发套，确保整齐卫生。

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怡心轩卫生整理	1.主席台会议桌、椅子	每天擦拭整理一次，并保持会前、会后整洁干净。
	2.主席台地板	每天拖地一次，保持无灰尘无污渍。
	3.地面	每天拖地一次，保持地面干净清洁无污渍、水渍，会议结束后与时清理。
	4.盖杯	人体穴位模型每次使用后洗涮一次，洗刷后用专用擦布擦干净，然后进行消毒，保持无灰尘、无水渍、无茶垢。
	5.屏幕	每次使用完毕，与时升起，避免沾上灰尘。
	微区扫描电化学工作站6.门、门牌	每天擦拭一次，保持清洁。
	7.窗台	每天用擦布擦拭一次，保持干净无灰尘。
	8.洗手间	每天打扫一次，镜子每天擦一次，厕所垃圾桶与时清理，将干净的垃圾袋套好，用后与时整理，保持卫生清洁。
	9.音箱	每周擦拭一次，保持无灰尘无污渍
	10.冰箱	每周擦拭一次，做到无灰尘无水渍；每月清洗一次内部。
	11.沙发座椅	每周擦拭两次，达到无灰尘、无污渍；沙发套每天整理一次，保持整洁干净美观，每学期洗一次。
	12.墙围	每周擦拭一次，保持无灰尘。
	13.开关	每周擦一次，保持干净无污渍。
	钢管在线14.纱窗	每学期清洗一次。
	15.墙面：	每学期清扫两次，保持无灰尘、无蛛网。
	16.灯	每学期擦拭两次，保持无灰尘、无蛛网。
	17.玻璃	每学期擦拭一次，保持干净明亮无灰尘、无污渍。
	18.水池	每周清洗一次，每天循环一次，保证水质清澈。
	19.挂画	每学期擦拭两次，保持无灰尘、无蛛网。
	20.舞蹈房	每次用完卫生整理一遍，把地拖一遍。
	21.窗帘	每学年清洗一次，保持干净、整洁。
	22.垃圾筒	每天倒一次，确保无杂物堆积。
	23.书架	每周擦拭一次，保持干净整洁。
	24.书吧	每周拖地一次，平时使用过拖一次。
	25.咖啡量杯	每天用完与时清理，将咖啡渣彻底清理干净，并用专用纸擦拭干净保持无污渍。

本文发布于:2024-09-23 19:27:37，感谢您对本站的认可！

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