盐酸储存罐配料 | 加量 |
| 350 |
白砂糖（g） | 35 |
盐（g） | 3.5 |
水(或牛奶)（g） | 170 |
鸡蛋 | 1个 |
油（g） | 25 |
白芝麻（g） | 10 |
| 5 |
| |
1. 待烘烤至最后20分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层蛋液或蜂蜜水，将芝麻洒在顶部，继续烘烤。
二、甜面包（750克）
配料 | 加量 |
高筋面粉（g） | 350 |
白砂糖（g） 钛雷 | 60 |
掏耳器盐（g） | 3.5 |
百钻全麦粉（g） | |
水(或牛奶)（g） | 170 |
鸡蛋 | 1个 |
油（g） | 25 |
安琪酵母（g） | 3.5 |
| |
1.可用鲜牛奶代替等量的水
2.适合程序：甜面包
三、普通白面包（750克）
配料 | 加量 |
高筋面粉（g） | 350 |
白砂糖（g） | 20 |
盐（g） | 4.2 |
水(或牛奶)（g） | 230 |
鸡蛋 | |
白油（g） | 25 |
安琪酵母（g） | 5 |
| |
适合程序：普通面包
电容式料位计
四、南瓜或香蕉面包（750克）
配料 | 加量 |
高筋面粉（g） | 350 |
白砂糖（g） | 46 |
盐（g） | 3.5 |
水(或牛奶)（g） | 130 |
鸡蛋 | 1个 |
油（g） | 28 |
南瓜糊或香蕉糊（g） | 60 |
安琪酵母（g） | 3 |
| |
1. 南瓜切成薄块蒸熟（大约20分钟）、冷却、捣成糊状备用；香蕉切片后备用
2. 适合程序|：普通面包
五、全麦面包（750克）
配料 | 加量 |
高筋面粉（g） | 280 |
白砂糖（g） | 28 |
盐（g） | 7 |
百钻全麦粉（g） | 70 |
水(或牛奶)（g） | 150 |
鸡蛋 | 1个 |
油（g） | 20 |
百钻装饰杂粒（g） | 50 |
安琪酵母（g） | 5 |
| |
1. 醒发结束后，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层蛋液或蜂蜜水，将百钻装饰杂粒洒在顶部，继续烘烤。
2. 适合程序：全麦面包
六、快速面包（750克）
配料 | 加量 |
高筋面粉（g） | 350 |
白砂糖（g） | 56 |
盐（g） | 3.5 |
水(或牛奶)（g） | 170 |
鸡蛋 | 1个 |
油（g） | 28 |
安琪酵母（g） | 15 |
| |
适合程序：快速面包
七、法式面包（750克）
配料 | 加量 |
高筋面粉（g） | 450 |
盐（g） | 9 |
水（g） | 290 |
油（g） | 25 |
柠檬汁（g） | 1小勺 |
安琪酵母（g） | 6 |
| |
适合程序：法式面包
八、番茄洋葱面包（750g）
配料 | 加量 |
高筋面粉（g） | 400 |
百钻番茄洋葱预拌粉 | 40 |
白砂糖（g） | 56 |
盐（g） | 4.8 |
水（g） | 190 |
鸡蛋 | 1个 |
油（g） | 32 |
安琪酵母（g） | 6 |
| |
适合程序：普通面包程序
九、果脯面包(900g)
配料 | 加量 |
高筋面粉（g） | 500 |
白砂糖（g） | 80 |
盐（g） | 5 |
水（g） | 250 |
鸡蛋 | 1个 |
油（g） | 40 |
奶粉（g） | 15 |
葡萄干（g） | 50 |
安琪酵母（g） | 5 |
| |
1. 将葡萄干用朗姆酒或水泡制10-20分钟，沥干水分，听到面包机发出“滴、滴”的声音即混入面粉中
2. 适合程序：甜面包
通信与信息管理1、 这是安琪酵母公司特意为东菱面包机研制的最新食谱，是由三位经验丰富的工程师反复试验得出来的，配方精准，科学实用，我们可以免费发给顾客参考使用；
2、 我们的量杯容量是200ml，一杯面粉重155克；一小量勺糖重4克，酵母是4.5克；一大量勺糖12.5克；
3、 您做面包时，可以用纯牛奶来代替水，第二次搅拌时放一点干果以增加风味，最后烘烤结束前15-20分钟，在表面涂层蜂蜜或者蛋清，这样做出的面包好看好吃又有营养
配料：高筋粉150克，酵母1小勺（5ml），白砂糖25克，盐1.8克，鸡蛋15克，奶粉5克，水75克，黄油12克
烘焙：中层，190度，约15分钟
根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤：
1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（37.5克）。
2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。 3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。 4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。 （1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。）
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