脂肪是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。人体内的脂肪大部分来源于食物，称为外源性脂肪。机体还可以将体内的糖（即碳水化合物）和蛋白质转变为脂肪，称为内源性脂肪。 1. 发芽米中有丰富的膳食纤维，利于减肥。提高饮食中膳食纤维含量，可使摄入的能量减少，在肠内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗，起到减肥作用。 2. 化学螺栓检测发芽米中含较多γ--氨基丁酸，能改善脂质代谢，减少中性脂肪，防止肥胖。 3. 发芽为中B族维生素丰富，是糖类、蛋白质、脂肪代谢，转换成能量的前提，如果缺B族维生素，以致造成脂肪化解为热量受到限制，致使体内脂肪堆积而发胖相对应的营养，就会堆集在身上，不能转化为能量。
4. 发芽米中有丰富的肌醇，可使脂肪很快转化成热能而消耗，防止脂肪在人体内沉积。
5. 发芽糙米中各种营养元素含量丰富，而且其中的碳水化合物含量更低，并被粗纤维包裹，
人体消化吸收的速度较慢，吃同样的数量时更有饱腹感，有利于控制食量。有研究表明食用4、8周后，与食用前比较，腰围、体重、BMI葡萄架势均随食用发芽糙米时间的延长而降低。
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6. 发芽米营养素丰富，有助于改善肥胖人的代谢，对在减肥中容易缺失的钙、铁、锌、钾等元素是更好的补充。
7. 操口红近年来我国肥胖和糖尿病发病率明显上升，最主要的原因是由多吃少动的生活方式造成的，并不是粮食吃得多，而是其他食物特别是动物性食物和油脂吃得太多了。一般成年人每天应摄入半斤到八两（250～400电磁克）。膳食中谷类食物提供能量的比例达到总能量的50％～60％ 木材烘干炉。
肥胖人三大营养素供能比：蛋白质15% 脂肪20% 碳水化合物65%
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