茶叶中的清茶是什么

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秋天天气干燥，“燥气当令”，常使人口干舌燥，宜喝乌龙、味纯茶等茶。青茶性适中，介于红、绿茶之间，不寒不热，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有效清除体内余热，恢复津液，对金秋保健大有好处。青茶汤金黄，外形肥壮均匀，紧结卷曲，泽绿润，内质馥郁，其味爽口回甘。

青茶的制作特是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有“绿叶红镶边”的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。抛光磨头

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挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红的锯齿、而叶片则呈墨绿、乌润有光、带兰花的香味。

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