2020西点大赛理论复习题(上)题库(300道)

2020西点大赛理论复习题（上）

1、加强社会主义职业道德是为了促进()的发展。——[单选题]
A 社会主义国家
B 人民生活水平
C 市场经济
D 生产效益
正确答案：C

2、由致病活菌本身引起的食物中毒称()食物中毒。——[单选题]
A 感染型
B 毒素型
C 过敏型
D 自发型
正确答案：D

3、包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时,即可进行折叠。——[单选题]
A 1:2
B 2:2
C 3:2
D 4:2立体绣花>通信与信息管理
正确答案：B

4、水面团与油面团互为表里,()的擀叠,是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。——[单选题]
A 随意
B 任意
C 无规则
D 有规律
正确答案：D

5、成型后的清酥面坯要(),形状整齐。——[单选题]
A 薄厚一致
B 大小一致
C 软硬一致
D 粗细一致
正确答案：A

6、道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。——[单选题]
A 社会舆论
B 传统习惯
C 内心信念
D 共同约定
正确答案：C

7、()是以善恶为评价标准。——[单选题]
A 是否违法
B 是否犯罪
C 文明
D 道德
正确答案：D

8、沙门氏菌属引起的食物中毒属于()食物中毒。——[单选题]
A 感染型
B 毒素型
C 过敏型
D 抗体型
正确答案：A

9、预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品,其深部温度达()以上,持续时间15分钟以上。——[单选题]
A 50℃
B 60℃
C 70℃
D 80℃
正确答案：D

10、预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下,以控制组胺的大量生成。——[单选题]
A 20℃
B 15℃
C 10℃
D 5℃
正确答案：D

11、亚硝酸盐的致死量是()克。——[单选题]
A 1
B 2
C 3
D 4
正确答案：C

12、各种产品的各项耗费之和是()的概念。——[单选题]
A 餐饮成本
B 广义成本
C 燃料成本
D 人工成本
正确答案：B

13、鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。——[单选题]
A 寄生虫
B 昆虫
圈套器C 微生物
D 霉菌
正确答案：C

14、未经卫生部门许可,()食品中不得使用食品添加剂。——[单选题]
A 青壮年
B 老年人
C 婴幼儿及儿童
D 孕妇及乳母
正确答案：C

15、灭鼠工作中最重要的一种方法是经常进行搬家式的大扫除,它属于()。——[单选题]
A 生态学灭鼠
B 器械灭鼠
C 化学灭鼠
D 药物灭鼠
正确答案：A

微电脑时间控制器16、原料的出材率高低可以考核操作人员的()——[单选题]
A 卫生水平
B 工作水平
C 技术水平
D 原料鉴别水平
正确答案：C

17、“Too!”是指()——[单选题]
A 刀
B 盆
C 叉子
D 工具
正确答案：D

18、过量食用动物脂肪会促进()。——[单选题]
A 维生素的吸收
B 动脉硬化
C 生长
D 健康
正确答案：B

19、下列选项中属于必需氨基酸的是()。——[单选题]
A 酪氨酸
B 蛋氨酸
C 胱氨酸
D 谷氨酸
智慧珠拼盘正确答案：B

20、下列选项对维生素的生理功能叙述中正确的是()。——[单选题]
A 促进体内钙和磷的代谢
B 延缓衰老和记忆力减退
C 促进生育
D 促进凝血
正确答案：A

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21、机体中含量最多的无机盐是()。——[单选题]
A 钾
B 磷
C 钙
D 钠
正确答案：C

本文发布于:2024-09-23 14:28:59，感谢您对本站的认可！

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标签：促进食品组胺灭鼠引起成本水平

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