1 范围
本标准规定了农家乐的等级划分、星级划分条件、组织管理要求和等级管理原则。 本标准适用于新疆维吾尔自治区范围内，从事接待旅游者的农家庭院或农家场所的星级划分。 2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 3096 城市区域环境噪声标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 8978 污水综合排放标准
GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号第一部分：通用符号
GB14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB14934 食（饮）具消毒卫生标准
GB/T 15566 图形标志使用原则与要求
GB 18483 饮食业油烟排放标准（试行）
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
3.1 农家乐happy farmhouse
指农牧民在自有宅基地或农村集体土地上利用庭院、果园、花园、农场、牧场等田园景观和自然生态、乡村人文资源，吸引旅游者，为旅游者提供以农牧业体验为特的观光、娱乐、劳动、住宿、饮食等服务的经营实体。
3.2 旅游者tourist
为满足物质和精神文化需求，进行旅游消费活动的主体，是旅游服务活动的要求者和接受服务的对象。
4 等级划分
农家乐采用星级划分方式。共分为五级，星级用五角星表示，从低到高依次为：用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级。星级越高，表示其农家乐旅游接待设施及服务的档次越高。
5 星级划分条件
5.1 一星级农家乐
5.1.1 经营服务场地
a) 生态环境较好，具备乡村风情和浓郁的民族特。
b) 建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备。设备设施安全、方便、完好、运行稳定。
c) 应有洁净的符合GB 5749规定的水源（地）。
d) 用于接待的建筑面积不少于100㎡，部分接待区域地面应进行相应硬化处理。
5.1.2 接待服务设施
5.1.2.1 厨房
a) 厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；
酱油桶b) 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗。
c) 初加工间、烹调间应独立分设；
d) 餐(饮)具洗涤、清洗、消毒应符合 GB14934的要求；
e) 有消毒专用设备；
f) 有冷藏、冷冻设施；
g) 有必备的通风排烟设施，饮食油烟达标排放；
h) 有基本的防蝇、防虫、防鼠、防尘及污水达标排放设施；
i) 有符合卫生要求的废弃物存放容器并保持外部整洁；
j) 有必要的消防设施。
5.1.2.2 餐厅
a) 餐厅位置合理，采光通风良好，其使用面积不少于30㎡；
b) 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗。
5.1.2.3 厕所
a) 设计合理，与周边环境相协调；
b) 男女厕所分开设置，具备辅助设施；
c) 具有有效粪便处理措施；
d) 采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效；
e) 厕所内设备、环境整洁，防蚊蝇。
5.1.2.4 标识led防水模组
按GB／T 15566要求设置公共信息图形符号，且符合GB/T10001．1的规定。
5.1.3 环境保护
a) 空气质量达到 GB 3095的要求；
b) 噪声质量达到 GB 3096的要求；
c) 饮用水达到 GB 5749的要求；
d) 污水排放达到 GB 8978 的要求；
e) 油烟排放达到 GBl8483的要求；
f) 各项设施设备养护良好、无噪音，达到整洁、卫生和有效，加强污染源管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然资源。
5.1.4 服务质量要求
5.1.4.1 服务基本原则
a）遵守国家法律、法规，保护客人的合法权益。
b）尊重客人宗教信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。
c）对客人礼貌、热情、友好、一视同仁。
婴幼儿服装裁剪d）以人为本，高效率地完成对客服务。
5.1.4.2 服务基本要求
a）着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁。
b）表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务。
c）遵守农家乐服务的仪容仪表规范。
d）站、坐、行姿要规范，主动服务，不扎堆闲谈。
e）语言文明、简洁、清晰。
f）对客人提出的要求暂时无法解决时应耐心解释，并事后解决，不推诿和应付。
5.1.4.3 业务能力与技能要求
服务人员应掌握相应的业务知识和服务技能，并能熟练运用。
5.2 二星级农家乐
5.2.1 经营服务场地
a) 生态环境较好，具备乡村风情和浓郁的民族特；
b) 建筑结构良好，布局合理，接待服务功能齐备。设备设施安全、方便，完好，运行稳定；
c) 应有洁净的符合GB 5749规定的水源（地）。
d) 占地面积不少于500㎡。用于接待的建筑面积不少于200㎡，部分区域地面应进行相应硬化处理。
5.2.2 接待服务设施
5.2.2.1 厨房
a) 厨房布局流程合理，其使用面积应与接待能力相适应；
b) 厨房地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗；
c) 初加工间、烹调间应独立分设；
d) 餐(饮)具洗涤、清洗、消毒应符合GB14934 的规定；
e) 有消毒专用设备；
f) 有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备；
g) 有合理良好的通风排烟设施，饮食油烟达标排放；
h) 有完善的防虫、防蝇、防鼠、防尘及污水达标排放设施；
i) 有符合卫生要求的废弃物存放容器并保持外部整洁；
j）有必要的消防设施。
5.2.2.2 餐厅
a) 餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，其使用面积不少于50㎡；
b) 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；
c) 桌椅、餐具、酒具配套齐全。
5.2.2.3 厕所
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a) 设计合理，与接待能力相适应，与周边环境相协调；
b) 男女厕所分开设置，男厕位不少于2个，女厕位不少于3个；
c) 具备辅助设施：手纸筐、洗手池；
d) 具有有效粪便处理措施；
e) 采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效；
f) 厕所内设备整洁，防蚊蝇。
5.2.2.4 标识
按GB/T 15566要求设置公共信息图形符号，且符合GB/T 10001.1的规定。
5.2.3 环境保护
a) 空气质量达到 GB 3095的要求；
燃烧炉b) 噪声质量达到 GB 3096的要求；
c) 饮用水达到 GB 5749的要求；
d) 污水排放达到 GB 8978 的要求；
e) 油烟排放达到 GBl8483的要求；
f) 各项设施设备养护良好、无噪音，达到整洁、卫生和有效，加强污染源管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然资源。
5.2.4 服务质量要求
5.2.4.1 服务基本原则
a）遵守国家法律、法规、保护客人的合法权益。
b）尊重客人宗教信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。
c）对客人礼貌、热情、友好、一视同仁。
d）以人为本，高效率地完成对客服务。
5.2.4.2 服务基本要求
a）着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁。
b）表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务。
c）遵守农家乐服务的仪容仪表规范。
d）站、坐、行姿要规范，主动服务，不扎堆闲谈。
e）语言文明、简洁、清晰。
f）对客人提出的要求暂时无法解决时应耐心解释，并事后解决，不推诿和应付。
5.2.4.3 业务能力与技能要求
a）服务人员应掌握相应的业务知识和服务技能，并能熟练运用。
b）经专业培训合格，持证上岗。
5.2.5 服务项目
至少应具备以下项目中的2项。
a) 歌舞厅；
b) 多功能厅；
c) 游戏室；
d) 室；
e) 小卖部；
f) 公用电话；
g) 客房；
h) 其他设施；
i) 附近有一定的自然景观或旅游景点；
j) 农家能给游客提供观赏性或参与性的农村民俗文化活动；
k) 农家能给游客提供体验或参与性的农事活动。
5.3 三星级农家乐
5.3.1 经营服务场地
a) 生态环境良好，景观特突出，有一定的绿化面积，有给游客提供参与活动的农田，具有浓郁的乡村风情和民族特；
b) 建筑结构良好，布局科学合理，接待服务功能完善、齐备。设备设施舒适、方便、安全，完好；
c) 应有洁净的符合GB 5749规定的水源（地）。
d) 占地面积不少于800㎡，用于接待的建筑面积不少于300㎡，部分区域地面应进行相应硬化处理。
5.3.2 接待服务设施
5.3.2.1 厨房
a) 厨房布局流程合理．其使用面积应与接待能力相适应；
b) 厨房地面采用硬化处理。防滑、有地沟，易冲洗。墙面瓷砖墙裙不得低于1.5m；
c) 初加工间、烹调间、凉菜间、洗碗间应独立分设；凉莱间有冷气冷藏设备、有空气消毒装置和专用清洗消毒设施，凉菜间拥有能够开合的食品输送窗口；
d) 餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池及蔬菜清洗池、肉类清洗池应独立分设并符合GB14934的规定；
e) 有食品库房和非食品库房；
f) 有消毒专用设备；
g) 有充足的冷藏、冷冻和保鲜设备；
h) 工具用品以不锈钢为主；
i) 有合理良好的通风排烟设施，饮食油烟达标排放；
j) 有完善的防蝇、防鼠、防虫、防尘及污水达标排放设施；
k) 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并保持外部整洁；
l) 有必要的消防设施。
5.3.2.2 餐厅
a) 餐厅位置合理，采光通风良好，宽敞、整洁，其使用面积不少于80㎡；
b) 餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；
c) 有雅间，且不少于2间；
33链
d) 桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套；
e) 供应品种突出地方特，有良好的感官性，味道纯正，营养丰富。
5.3.2.3 厕所
a) 设计合理，与接待能力相适应，与周边环境和建筑相协调；
b) 男女厕所分开设置，男厕位不少于3个，女厕位不少于4个；
c) 具备辅助设施：手纸、手纸筐、洗手池(配备洗涤品)、镜台；
d) 粪便处理：有直排污水管道或条件符合当地改厕要求，污水达标排放；
e) 采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效，效果好；
f) 厕所内设备整洁，无蚊蝇。
5.3.2.4 停车场
车位与接待能力相适应，场地、道路平整、通畅，已作硬化处理。
5.3.2.5 标识
按GB／T15566要求设置中英文对照的公共信息图形符号，且符合GB／T10001．1的规定。
5.3.3 环境保护
a) 空气质量达到 GB 3095的要求；
b) 噪声质量达到 GB 3096的要求；
c) 饮用水达到 GB 5749的要求；
d) 污水排放达到 GB 8978 的要求；
e) 油烟排放达到 GBl8483的要求；
f) 各项设施设备养护良好、无噪音，达到整洁、卫生和有效，加强污染源管理，不造成环境污染和其他公害，不破坏自然资源。
5.3.4 服务质量要求
5.3.4.1 服务基本原则
a）遵守国家法律、法规、保护客人的合法权益。
b）尊重客人宗教信仰与风俗习惯，不损害民族尊严。
c）对客人礼貌、热情、友好、一视同仁。
d）以人为本，高效率地完成对客服务。
5.3.4.2 服务基本要求
a）着工装、佩工牌上岗，仪容仪表端庄、大方、整洁。
b）表情自然、亲切、热情适度，提倡微笑服务。
c）遵守农家乐的仪容仪表规范。
d）站、坐、行姿要规范，主动服务，不扎堆闲谈。
e）语言文明、简洁、清晰。
f）对客人提出的要求暂时无法解决时应耐心解释，并事后解决，不推诿和应付。
5.3.4.3 业务能力与技能要求
a）服务人员应掌握相应的业务知识和服务技能，并能熟练运用。
b) 经专业培训合格，持证上岗；
c) 管理人员和技术人员要求经过专业培训。
5.3.5 服务项目
至少应具备以下项目中的5项。
a) 引导服务；
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