现场实录
2012年五月,有人在沈阳的九路农贸市场、八一农贸大厅、沈阳北方肉食城、抚顺的河东市场、石化早市、抚顺乐购、新玛特进行了调查，发现这几处熟食制品销售点的猪头肉价格不一，有的卖到8.5元/斤，有的则卖到15元/斤。在一家熟食店前，40来岁的男性摊主指着摊床说：“靠近你那边的8(移动隔断墙
元/斤)丙烯运输，右手边的聚酰亚胺纤维15(元/插板闸门斤)，你要是自己吃的话，就来15元的吧!”。为什么市场上的猪头肉每斤会从8元到15元不等呢?业内人士表示，真正原因是加工过程不一样。 用沥青和松香拔毛
业内人士说，目前市面上的猪头肉售价不一，最大的区别就在于使用什么原料来脱毛。现在很多加工企业都是用松香和沥青，沥青松香大多是从石油里提炼出来或化工合成的，含有很多人体无法分解的物质，对人体的伤害很大，长期食用还能致癌。那么，正规方法又是什么呢?权威人士告诉记者，是用拔毛蜡。拔毛蜡是用石蜡等混合而成，具有无毒、无害、无污 染的好处，但相对于松香和沥青要贵得多氢氧化钴,因此出现了猪头肉价格上的差异。权威人士告诉记者，全省目前有近300个猪头肉屠宰点，他们的猪头肉几乎95%是使用沥青、松香拔毛后加工而成的。
用沥青和松香拔毛危害巨大
危害之一：沥青中含有荧光物质，其中含3.4 苯并（a）芘高达2.5％～3.5％ 经科学试验证明，3.4 苯并（a）芘是引起皮肤癌、肺癌、胃癌和食道癌的主要原因之一 。若长期食用该类食品，还会影响人的神经系统，并出现神经衰弱、头昏、记忆力下降等症状。危害之二：沥青在溶解过程中，重要的致癌物质3.4 苯并（a）芘也会随烟气一起挥发出来。沥青烟和粉尘可经呼吸道和直接污染皮肤而引起中毒，发生皮炎、视力模糊、眼结膜炎、胸闷、心悸、头痛等症状。危害之三：我省有生猪屠宰企业300余家，每年屠宰量达9000万头。每头生猪产出20斤猪头、猪爪制品，每年进入我省的有毒猪头、猪爪制品多达1亿8千万斤，对我省居民的身体健康造成了极大危害。 7-adca
用沥青和松香拔毛严重违法
卫生监督部门有关人员说，松香和沥青的热量把猪头的毛囊微微扩开，有毒物质容易渗入猪皮，即便经过清水浸泡和高温加工，重金属和有毒化合物也不会被清除，会对消化系统和心脑血管系统造成危害，尤其是代谢有毒物质的肾脏和肝脏会出现问题，最终甚至导致死亡，因此我国已明令禁止用沥青和松香拔毛。中华人民共和国卫生部公告（2004年第21号）已经明令将沥青和松香排除在食品工业用加工助剂（禽畜拔毛）之外。
二○一二年九月二十五日
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