国家环保产品质量监督检验中心
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食品加工滥用添加物及危害
食品安全成为了近几年受到我国乃至于全世界高度关注的热门话题，食品安全也在老百姓的日常生活中成了不可避免要谈的问题，食品安全也是人类赖以生存与发展的永恒的话题。
随着人们生活水平的日益提高，餐桌上的食品越来越丰富，人们对食物的要求也越来越挑剔，讲求的是、香、味具全，不仅要求美味可口、营养丰富，而且要安全卫生。为了满足公众对食品的各种“高标准”要求，食品添加剂，这个现代食品工业的新产物诞生了，它很好地解决了人们对食品提出的各种要求。 一、食品添加剂简介
根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，食品添加剂是指“为改善食品品质和、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”，在中国，食品强化剂也属于食品添加剂的范围。
食品添加剂与食品工业有着极为密切的关系。作为食品工业的重要组成部分，虽然食品添加剂在食品中的添加量很低，但它对于改善食品的感官和组织形态，调整食品的营养结构，延长保质期，以及提升产品档次等方面，都发挥了极为重要的作用。食品添加剂是现代食品工业的重要手段与组成部分，食品工业的发展又为食品添加剂的发展拓展了新的空间，在某种意义上，可以说没有食品添加剂，就没有现代食品工业。
从品种上来说，中国允许使用的食品添加剂在20世纪70年代仅几十种，到涡轮分子泵
1981年增加为213种，1986年为621种，至1991年底达到1044种，目前，国际常用的食品添加剂有3000-4000个品种，我国迄今为止已批准使用的食品添加剂已达1700多种，其中食品香料为1027种，添加剂产品涵盖酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、蓬松剂、胶姆糖基础剂、着剂、护剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品香料以及其它共22个大类。
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但食品添加剂绝大多数为化学合成物质，具有一定的毒性，少数还可以引起不良反应和蓄积毒性，如随意添加有些就可以引起急性、慢性中毒，因此对于食品添加剂的许可使用，使用范围和最大剂量，我国均己制订了标准严格加以规定。但一些不法商贩为了片面追求食品的、香、味，甚至为了追求商业利益而滥用食品添加剂，甚至使用工业原料，势必造成食品安全隐患，危害人体健康和生命安全，扰乱了正常的食品生产经营秩序，引起了全社会的关注。二、食品加工中滥用添加物的形式：
（一）、使用未经国家批准或禁用的工业原料
现在越来越多的食品非法使用了工业用添加剂：豆芽加了漂白粉；野山菌里加了焦亚硫酸钠，这是会产生致癌物质二氧化硫的化工品；外表光洁的鱼翅中发现了有致癌作用的“吊白块”；“红心蛋”是由于在鸡饲料中加入了俗称“红粉”的合成素；……
《食品添加剂卫生管理办法》第十七条明确规定，食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及使用范围、使用量。但一些食品生产单位，特别是个体加工作坊违法使用未经国家批准或禁用的添加剂品种。如：
1固态去耦合器、在豆制品、米粉等加工中使用吊白块
吊白块——化学名称甲醛次硫酸氢钠，主要用于印染工业作拔染剂，是工业用漂白剂，具有强烈的还原作用。由于有甲醛残留，对肾脏有损害，是我国禁止使用于食品的添加剂。人体摄取家用智能控制系统10g可致人死亡。甲醛是吊白块的分解产物，甲醛进入人体后，可引起肺水肿。甲醛在体内可转变为甲醇，有弱麻醉作用，并对视神经有-定影响，甲醛急性中毒表现为打喷嚏、咳嗽、头晕、头痛、乏力、口腔黏膜糜烂、上腹部痛、呕吐等，严重时可出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难等，还会出现喉水肿、窒息、肺水肿、昏迷、休克。口服中毒者表现为胃肠道黏膜损伤、出血、脑水肿。人食用吊白块后可引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾病，容易致癌。
国家规定：“禁止在粮食制品中使用‘led背光板甲醛’、‘吊白块’等有毒化工原料和未经批准使用的食品添加剂。” 违法者往食品中添加吊白块主要是为了漂白增、防腐和增加米面制品的韧性及口感。
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