社会组织通过与公众沟通信息的社交活动，构建良好的公众关系和人际环境，在公众心目中树立良好的组织形象。成功的公共关系社交活动总是在多种多样的社交形式中实现的，遵循公共关系社交形式的礼仪规范、程序，是取得公众信任、理解、支持与合作的保证。
古人云“民以食为天”。在公共关系社交中“食”也占有一席之地。利用宴会方式款待公众是公共关系社交活动中的重要形式，有很多公共关系活动是在餐桌上进行的。
（一）、宴会的主要形式
宴会是指出于一定的目的，由机关、团体、组织或个人出面组织的以用餐为形式的社交聚会。它是公共关系组织用以表达欢迎、致谢、祝贺等情感的活动。宴会的常见形式有国宴、正式宴会、便宴、家宴、招待会、茶会、工作宴会。
国宴是国家首脑或元首为国家的庆典或为外国元首、首脑来访而举行的正式宴会，因而规格最高。宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及宴席间的乐曲，席间有致辞或祝福。
正式宴会。除不挂国旗，不奏国歌及出席规格不同外，其余安排大体与国宴相同。有时亦安排乐队演奏宴席间乐曲，宾主均按身份排列就座。
便宴即非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时亦有早上举行的早餐。这类的宴会形式简便，不排座位，不作正式讲话，菜肴道数亦可酌减。便宴较为随便、亲切、宜于日常友好交往。
家宴即在家中设宴招待客人，以示亲切友好，家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。 招待会是指各种不备正餐的灵活的宴请形式，备有食品、酒水饮料，通常不排席位，可自由活动，常见的有冷餐会和酒会。冷餐会（自助餐）这种宴请形式的特点是不排席位，菜肴以冷食为主，也可以用热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。酒水可陈设在桌上，也可由招待员端送。客人可以自由活动，可以多次取食。冷餐会地点可以设在室内，也可置于院子里、花园里。还可以陈设一些小桌和椅子，客人可以自由入座，如果不设座椅。则可站着进餐。根据主客双方身份，招待会规格、隆重程度可高可低。举办时间一般在中午十二时，下午五时至七时左右。这种形式常用于宴请人数众多的客人。酒会又称鸡 尾酒会，这种招待形式较活泼，便于广泛接触交谈。招待会以酒为主，略备小吃。不设座椅，仅置几张小桌或茶几，以便客人随意走动。酒会举行时间极为灵活，中午、下午、晚上均可。请柬上往往注明整个活动延续的时间，客人可在其间任何时间到达和退席，来去自由，不受拘束。鸡尾酒是用多种酒调配成的混合饮料。酒会上不一定都用鸡尾酒，但通常的酒类品种较多，多配以各种果酒，不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包、小香肠、炸春卷等各种小吃，以牙签取食。饮料和食品由招待员用托盘送，或部分放置小桌上。近年来，国际上举办大型活动采用酒会形式渐趋普遍。庆祝各种节日、欢迎代表团访问，以各种开幕、闭幕典礼、文艺、体育招待演出前后往往举行酒会。
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茶会是一种简便的招待形式。举行的时间一般在下午四时左右（也有上午十时举行的）。茶会通常设在客厅，不用餐厅。厅内设茶几、座椅，不排席位。但是，如专为某贵客举行的活动，入座时，有意识地将主宾与主人安排在一起，其他人随意就座。茶会，顾名思义是请客人品茶，因此，对茶叶、茶具的选择应有所讲究，或具有地方特。一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用热水瓶，而要用茶壶。外国人一般用红茶，略备点心和地方风味小吃。亦有不饮茶而用咖啡的，其组织与茶会相同。 喷胶
工作宴会按用餐时间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐，它是现代国际交往中经常采用的一种正式宴请形式（有时由参加者各自付费），利用进餐时间，边吃边谈问题。此类活动一般只请与工作有关的人员，不请配偶。进餐往往排席位，如用长桌，其座位安排方法与会谈的桌位相仿。
(二)、宴会过程中的礼仪
在整个宴会过程中，也就是说从客人到达一直到客人离席之后，有一系列的礼节值得主人和客人都注意，这就是宴会过程中的礼仪。
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1、主人应注意的礼节。
第一，宴席前，主人怎样迎接客人。主人一般在门口迎接客人，有时还可有少数其他人员陪同主人列队欢迎客人。客人抵达后，宾主相互握手问好，随即由工作人员将客人引领到休息厅内小憩。在休息厅内应有相应身份的人照应客人，并以饮料待客。如无休息厅，则可直接进入宴会厅，但不要马上入座。主人陪同主宾，进入宴会厅，全体客人就座，宴会开始。如休息厅较小，或宴会的规模大，也可以请上席以外的客人先入座，上席最后入座。
第二，席间主人怎样向客人敬酒、敬菜。客人入座之后，主人应该首先起立，举杯向客人敬酒。碰杯先后以座次顺序为序，从主人到宾客进行，只仅仅一碰即可，不可碰得太响，因为碰得太响显得粗俗。碰杯、干杯之后，主人应持筷子示意，请客人正式用餐。在席间敬酒，主人值得注意的是不要过于勉强客人喝酒。宴会进行中，当客人互相谦让，不肯动筷夹菜时，作为主人，便要给客人主动敬菜。这一方面是表示对客人的尊敬，同时也是为了活跃气氛。但在给客人敬菜时，一些礼节必须引起注意：当每一道菜端上桌时，主人可简单介绍一下这道菜的、香、味等特，并热情招呼客人动筷、尝试。当餐桌上的客人有主次、长幼之分时，每一道菜上来，主人应先请主要客人或者长者首先品尝。分菜时，主人可站立起来，用公筷、公匙为客人分菜享用。首先分给在座的主要客人或年长者，然后按座次依次分下去；当客人对某一道菜表示婉言谢绝时，主人不宜强人所难，硬将菜塞到客人碗里。
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时钟显示器 第三，席后主人怎样欢送客人。客人就餐完毕，起身告辞。主人应送主要客人至门口，热情话别，要等主宾离去后，主人才可关门或转身回到宴会厅。在比较正式的场合，原迎宾客的人员仍应列队于门口，与其他客人一一握手话别，表示欢送之意。
2、客人应注意的礼节
第一，应邀。接到宴会邀请，无论是请柬或邀请信，能否出席，可用打电话或写信的形式及时答复对方。在接受邀请之后，不要随意改动。万一遇到不得已的特殊情况不能出席，尤其是主宾，应尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意。应邀出席一项活动之前，要弄清主人活动举办的时间地点，是否请配偶，以及主人对服装的要求等。在举办活动较多时尤应注意，以免走错地方，或者主人未请配偶却双双出席。
第二，修饰打扮。出席宴会前，最好稍作梳洗打扮，至少穿上一套合时令的干净衣服。每个人都容光焕发地赴宴，会使整个宴会有一种比较隆重的气氛，这也会使主人感到十分高兴。最忌讳穿着工作服，带着倦容赴宴。这会使主人感到未受尊重。
第三，掌握出席时间。出席宴会，抵达时间的迟早，逗留时间的长短，在一定程度上反映了对主人的尊重。应根据活动的性质和当地的习惯掌握好。迟到、早退、逗留时间过短等行为都被视为失礼或者有意冷落。身份高者可略微晚一些到达，一般客人还是应该略提早一些到达，主宾退席后再陆续告辞。在我国出席宴会要正点，或提前二、三分钟，或按主人的要求到达。出席酒会，可在请柬上注明的时间到达。确实有事提前退席，应向主人说明后悄悄离去，也可事先打招呼，届时离席。
第四，抵达。抵达宴会地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问好。如是节庆或喜庆活动，应表示祝贺。被介绍给他人时，要用双手捧着名片相赠，以示尊重和仰慕。
第五，入座前的交谈。入座前应自由地与其他客人交谈，勿静坐。交谈面可宽一些，不要只“老相识”，要交新朋友。有的人出席一次宴会，从开始至结束只和一两个人交谈，似乎对其他人全然不感兴趣，这是很不礼貌的。宴会是交际场合，不是专说工作的地方。如果只顾谈工作，主人也会感到不快。
第六，入座。应邀出席宴会，应听从主人安排。在宴会开始之前，先了解自己的桌位和座位，入座时应注意桌上的座位卡是否写着自己的名字，不要随意乱坐。如邻座是长者或妇女，应主动协助他们先坐下。
nifeshe 第七，进餐。入座后，主人招呼，即可开始进餐。取菜时，不要盛得过多。盘中食物如不够，可再取。如遇招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴，当主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内,并表示“谢谢,够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出
声音。如汤和菜肴比较烫，可等待稍凉之后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的骨头、鱼刺不要直接外吐，要用餐巾掩嘴，用手或筷子取出，放在菜盘内。吃剩的菜，用过的餐具，牙签，都应放在盘内，勿置桌面上。嘴内有食物时，切勿说话。剔牙时，要用手或餐巾遮住口。
第八，交谈。无论是做主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座，邻座如不相识，可先自我介绍。
第九，饮酒。宴会上互相敬酒，无疑是一件乐事，也能表示友好，活跃气氛。但切勿喝酒过量，过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一之内。
第十，宽衣。在社交场合，无论天气如何炎热，不能脱下衣服。小型便宴，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外套搭在椅背上。
第十一，喝茶（或咖啡）。喝茶或咖啡，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小匙搅拌后，将茶匙放回小碟上。喝时右手握杯子把，左手端小碟。
第十二，吃水果。如果是吃苹果、梨等，不要拿着整个水果咬。应先用水果刀切成四五
六瓣，再用刀去皮、核；吃香蕉、橙子、桔子、荔枝、龙眼等，先去皮，然后用手拿着吃。如西瓜、菠萝通常都是去皮后，切成小块，用叉子或牙签取食。削皮时刀口朝内，从外向内削。
第十三，遇到意外情况。宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如，用力过猛，刀叉撞击盘子，发出响声，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着冷静。餐具碰出声音可轻轻向邻居（或主人）说一声“对不起”；餐具掉落可要求招待员再拿一付，酒水打翻，溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是女性，只需把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。
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