判断题
1.反式脂肪酸低于0.3g/100g就可以在食品标签上标为0。（√） 2.碳水化合物具备贮存和提供能量、节约蛋白质作用和抗酮体生成作用等生理功能。（√）
3.纤维素、木质素和树胶都属于膳食纤维。（√）
4.奶油的营养组成完全不同于其他奶制品，故不属于膳食指南推荐的奶制品。（√）
5.食物成分表后的百分数代表该成分在产品中的占比。（×） 6.为防止营养素缺乏，所选用的大米和面粉越白越好。（×）
7.无糖饮料可以放心饮用，不用怕长胖。（×）
8.如果产品中某种香辛料或香辛料浸出物加入物超过2%，应标示其具体名称。（√） 空压机系统9.食品添加剂的辅料不在终产品中发挥功能作用时，不需要在配料表中标示。（√）
10.食品添加剂阿斯巴甜应在食物成分表中标示为阿斯巴甜（含苯丙氨酸）。（√）
11.预包装食品中的核心营养素包括蛋白质，脂肪，碳水化合物，不包括钠。（×） 12.某款酒的功效可标示“活络通血”。（×）
13.NRV（营养素参考值）是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品的一种营养参照尺度。（√）
14.食品标签内容包含食物名称、配料表、净含量制造者、经销者名称和地址、生产日期。（√）家庭水景喷泉
15.食品标签中“生产日期”也可以表示为“包装日期”，“罐装日期”。（×）起重量限制器
食用油抗氧化剂16.我国规定所有预包装食品必须要标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。（√）
17.预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元包装上可不标示。（√）
18.预包装食品标签上的“生产日期”是指食品被装灌入包装物或容器形成最终销售单元的日期。（√）
19.大白兔奶糖品牌的奶糖糖果裹着的一层糖纸属于可食用包装物，不需要列入配料表。（×）
20.如果在食品加工过程中可能带入含有麸质的谷物、甲壳纲类动物、鱼类、蛋类、花生、大豆、乳类、坚果类食品或其制品，则在配料表临近位置标示。（√）
21.为研发新风味，推出新产品抢占市场份额，酒厂研发部可以围绕桃花、玛咖果、辣木籽、石斛研究新配方，以“养生药酒”作为宣发方向。（×）
单选题
22.下列食品标签符合规范的是（D）
A.某瓶装鸡尾酒标注“生产日期见瓶盖”，拧开瓶盖可见生产日期。
B.某蓝莓酒说明书上声称富含花青素并详细介绍花青素的营养价值，同时未见配料的定量
标识。
C.在新加工完成的包装食品标签印上QS标志和编号后上架售卖。
D.某啤酒标签额外标示“原麦汁浓度”，其他标签内容符合标准。
23.下列食品标签标注没有涉嫌诱导欺骗消费者的是（D）
A.油橄榄果渣油产品名称按粗提取橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油方式标注。
B.某果味型饮料的产品标签在较大的水果图案下方用小子号字样标示“果味饮料”。
C.某鱼油食品的产品名称使用“鱼肝油”词汇并宣传鱼肝油的保健功效。
D.食醋、食用盐、固态食糖类、味精等预包装产品不标注保质期。
24.在下列食品中蛋白质消化率最高的是（B）
A整粒大豆B.豆腐C.豆芽D.豆浆
25.在耐力运动中，主要的供能物质是（B）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合素D.维生素
26.以下饮料中，营养价值较高的是(D)
A.碳酸饮料B.果汁饮料C.茶饮料D.豆奶
27.加工、烹调蔬菜的不正确方法是(A)
A.去茎留心B.先洗后切C.急火快炒D.开汤下菜
28.能被人体消化吸收的碳水化合物是(D)
A.棉籽糖B.果胶C.纤维素D.淀粉
29.钙的良好食物来源是（A）
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A.牛奶B.大米C.瘦肉D.鸡蛋
30.膳食纤维在体内的主要生理功能不包括（A）
A.促进矿物元素吸收B.维持肠道功能C.可降低血糖D.可降低血脂
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