摘要：中国境内只有少数几个地区(湖北恩施、陕西紫阳等)的土壤中的硒含量丰富，可以生产出富硒食品，但数量极为有限，且不能量化，远远不能满足全国72%以上缺硒人口的需求。目前市场上打出富硒的牌子的食品已经数不胜数，多数停留在概念炒作。也有采用叶面喷施，生产富硒食品，但由于科技含量低、施用量大、次数多(一般要喷施三次)，受自然因素影响大(8小时内下雨要重喷)，大部分的硒元素随水流入江、河、湖、海，造成极大的环境污染，使用富硒肥料必须解决硒的流失与植物吸收这难题。在饲料中添加硒，可以经动物转化贮存在动物体内，但无机硒动物是被动吸收，进入血液后立即排出体外。而有机硒可被动物主动吸收，并能在体内形成稳定的储备。 放水阀
关键词：导线分流器富硒产品;发展现状;研究
1 富硒产品研发现状
有机硒的研究正在引起广泛的重视，人工合成的有机硒产品不断见诸于报端，如硒化亚油酸、硒代蛋氨酸、硒化脂多糖、硒化卡拉胶、肌醇硒酸酯等。这些产品由于生产工艺复杂、
价格贵，除在实验室研究外，实际生产应用的很少。在动、植物及微生物产品上进行硒的生物有机化，是目前研究较多、应用较广的一个领域。富硒茶叶、富硒大蒜等有机化产品正在被广泛的研究和开发。杜其珍(1991)对富硒茶叶进行了硒形态分析，测得有机硒含量占硒总量85%以上，硒的存在形式以蛋白硒为主。施和平(1995)用亚硒酸钠溶液培养番茄，发现番茄中有机硒占硒总量91.8%以上。魏安池(1996)培养的富硒豆芽，含硒量60.3mg/kg，且分析认定其中大部分为有机硒。在动物产品中，富硒鸡蛋、富硒牛奶和富硒蜂蜜也是人们近期大力开发的安全、有效的有机硒补充剂。但这些产品是基于用无机硒作用于动植物，对环境污染比较严重。在饲料生产上，目前有使用酵母硒。国外20世纪70年代对用酵母富集微量元素硒的研究有较多报道，其中美国在此项目上研究较早。我国自20世纪80年代开始，有不少院校及科研单位(如北大生物系、中科院高能物理所等)对富硒酵母进行了深入的研究。徐辉碧(1984)是国内最早报道成功培养富硒酵母的。刘曼西(1985)对富硒酵母进行形态分析，证明有机硒含量高达95%以上。王世平等(1997)对酵母中的硒含量及转化率进行研究，结果表明，酵母同化无机硒能力较强，有机硒含量可达 80%以上。陆建安等(2002)以啤酒酵母为菌种，以添加亚硒酸钠的麦芽汁为培养基，从发酵液中硒的浓度、发酵培养时间和接种量等方面研究了硒酵母发酵制备的效果。通过正交 试验确定的最优工艺条件:发酵温度28℃、接种量10%、发酵培养基中的硒浓度25μg/ml、发酵培养时间30h。经测定，成品酵母的硒含量可达650mg/kg左右。但动物对酵母硒的吸收转化率只有30%，不仅明显增加了饲料成本，而且由大多数硒被排放到环境，对环境污染的问题难以解决。
2 富硒产业发展的意义
世界卫生组织在1973年就已经向全世界宣布:微量元素硒是人体生命活动中不可缺少的重要元素，硒是世卫组织认定的“抗癌之王”。1988年中国营养家学会将微量元素硒列入我们每日必须摄入的15种膳食营养素之一。2005年1月18日，在北京的人民大会堂隆重召开了全国第一届预防疾病定量补硒的全国工作会议。著名营养学家于若木女士向全社会呼吁——要像抓补碘一样抓好全民补硒工作，这是一项关系到亿万人民身体健康的大事。 目前，人类多数疾病与日常生活中微量元素配比不当或者含量不能满足人体健康需要有关。有关专家一致认为微量元素的缺乏对人体健康和社会发展的危害是不可忽视的。硒是动物的和人类生命必需的微量元素之一。在动物体内，硒是谷胱甘肽过氧化物酶、5－脱碘酶的必需组成部分，同时又是体内许多蛋白质的组成成分，缺硒会显著降低人体的免疫力。
缺硒地区易发生克山病等地方病和癌症以及心脑血管病等多种慢性病。适量补硒对预防癌症、白内障、心脑血管、肝病、老年性痴呆、记忆力下降等有明显的作用。硒与微生素E都有抗氧化、降低自由基对人体侵害的作用。硒元素还有提高机体免疫力的功能。硒元素在地表的分布是极不均衡的。我国是一个缺硒大国，全国有三分之二的地区缺硒。据调查，目前我国成人每日从膳食中摄取的硒含量平均仅为36.7μg，研究认为成人每日应该摄取的硒含量为50～200μg，才能充分维持人体的正常生理机能。
近二十年来，一些发达国家对硒元素与人体健康的研究已经形成热潮，包括硒对防治癌症、艾滋病、心脑血管病、肝肾病等疾病、抗衰老以及增强人体免疫力的作用等，发表了许多有分量的试验报告。在对硒的研究方面我国一直处于领先水平，并在补硒防病领域取得了举世瞩目的成果，为此，我国医学家荣获了国际微量元素研究的最高荣誉奖“施瓦茨”大奖。但是人体科学补硒是世界性难题，补无机硒不易被人体吸收，且容易中毒;药物补硒，价格太贵，一般消费体承受不起。人们食用富硒农产品进行补硒，叫做生物源补硒，变药补为食补，最安全，最方便，最经济。所以说，富硒农产品的培育成功，解决了人们科学补硒的难题。近代医学研究证明硒(Se)为人体必需的生命元素之一，在医学上不仅具有疾病的价值，而且还有防病强身之功效，在人体内总含量为14～20mg，广泛
分布于所有组织器官中，浓度高者有肝、胰、心、脾、牙及指甲，而脂肪组织中浓度最低，它对人体的正常代谢起着重要的调节作用。现代医学研究证明，硒对人体健康起着至关重要的作用:其一，它直接参与生命核酸及各种生化酶的合成与代谢，影响到细胞分裂、繁殖和遗传，具有强抗氧化性和清除体内自由基的生理功能，延缓衰老。坚持经常科学补硒同时会降低体内有毒微量元素的负荷，毫无疑问，应该是人类尽其天年，活到最大生物学年龄的有效途径之一，使人们健康长寿的梦想成为现实;其二，增强人体免疫力。硒对机体的免疫和防御机能有重要影响，可提高动物体免疫功能和刺激蛋白及抗体的产生，增强免疫力;其三，心脑血管病、肝脏病、克山病、哮喘病等四十多种疾病与经常缺硒有关，经常科学补硒可以帮助和预防这些疾病的发生;其四，硒是重金属解毒剂，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内铅、汞、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒，对环境污染地区的人有较好的防毒防癌功效;其五，硒元素能够防治癌症，已被医学界所公认。
3 富硒产品生产现状
电暧器富硒食品的生产现状。据由庶正康讯主办的《中国健康产品网(庶正健康)》产品数据库显
示，已批准的国产保健食品中，功效成分含有“硒”的产品共114个，其中具有明显补充硒功能的约为一半左右。药品补硒的产品很少，主要是以亚硒酸钠和依布硒啉为主要成分。食品类补硒较多，主要是保健食品为主，如菌类硒、麦牙硒等，另外还有各种富硒普通食品，如富硒大米、富硒茶、富硒酱油、富硒矿泉水、富硒蔬菜等。日用品补硒主要是厨房用品和茶具等，在生产过程中添加硒元素，然后在日常使用中逐渐释放出硒元素来达到补充硒的作用，例如富硒杯、富硒锅。
3.1 添加强化硒的富硒食品
添加强化硒的富硒食品就是在食品中添加硒化合物，使食品中的硒含量增加。此类产品几乎涉及了生活的各个领域，如乳饮料、乳制品、矿泉水、豆奶、饼干、谷物及其制品、口服液、饮 液(酒)、花茶、维生素制剂和食盐等各类食品。
3.2 天然富硒食品
伦琴射线管天然富硒食品就是利用富硒地区丰富的硒资源开发生产天然富硒食品，尤其是开发天然有机硒保健食品，这成为4大富硒地区的支柱产业和特。我国富硒地区生产的富硒食品大多是天然的富硒产品，如:湖北恩施和陕西紫阳的富硒茶，安徽石台县的富硒矿泉水。
3.3 人工转化的富硒产品
硒的生物有机化主要是通过动物、植物、微生物使无机硒(如Na2SeO3、Na2SeO4)转化为有机硒，如:硒代蛋氨酸(C5H10NO2高压阻尼线Se)、硒代胱氨酸(Se-Cys)、硒代半胱氨酸(C3H6NO2SSe)等。
3.3.1 微生物转化法生产的富硒产品 微生物转化是通过培养微生物使无机硒转化为有机硒。主要有富硒酵母和富硒真菌。富硒酵母是将酵母菌放入含有无机硒(如Na2SeO3)的培养基中培养而制得。富硒酵母无毒，直接食用安全，生物利用率高，能有效地提高动物或人体内的血硒水平，可作为一种硒营养添加剂，用于开发生产富硒保健食品。富硒酵母在保健食品生产方面有很高的应用价值，而且它具有比无机硒更高的生物活性和更高的食用安全性。富硒真菌主要是富硒食用菌，生产方法是在食用菌栽培基料中加入亚硒酸钠等无机硒添加剂。
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