食用油HACCP计划

6.2 食用调和油产品的HACCP计划

6．2．1 食用调和油产品说明

产品名称：食用调和油
项目	说明
1.产品名称	食用调和油
2.原料名称	紫苏毛油、玉米拉油、大豆拉油、山茶精炼油、棕榈油、
3.重要产品特性	淡黄液体
4.包装形式	焊接钢板包装食品级塑料桶或者玻璃瓶，外包装瓦楞纸箱。
5.保质期	保质期:12个月
6.销售/贮藏方式	阴凉、干燥和避光处室温下保存；用专用车装箱运输；
7.食品方法	烹调、煎、炒、凉拌
8.适宜的消费者	普通人
9.标签说明	本产品非蛋白质、糖、膳食纤维、维生素C、钙、铁的主要来源
10.主要成分	热量、总脂肪、饱和、单不饱和、多不饱和、碳水化合物、蛋白质、胆固醇、天然维生素E
11、辅料	辅料：VE、B胡萝卜素

文件号：HP03
	版本号/修订次：01/00	第 8 页
标题; 6.2 食用调和油产品HACCP 计划	实施日期:2005年11月8日

6.2.2食用调和油工艺流程图

混合釜大豆拉油花生拉油

α—亚麻酸% ＞6 ＞6

油酸% 44—49 47—52

* 亚油酸% 28—35 27—32

* 关键控制点

文件号：HP03
	版本号/修订次：01/00	第 9页
标题; 6.2 食用调和油产品HACCP 计划	实施日期:2005年11月8日

6.2.3食用调和油加工工艺过程描述

1) 原料采购验收：由采购部严格按产品质量标准在合格的供方中按时购进原料。由质量部门对其理化指标进行测定并进行感官鉴定，一切正常方可，检验合格后才可入库储存。不合格品直接退货。

遮蔽肩垫2）各类油脂混合：按照公司生产技术部下达的配方表把合格的大豆拉油、花生油、菜籽油、芝麻油抽到混合釜内；

3）精滤一：让调配好的油送到过滤系统进行抽滤。酸值、过氧化值超标，必须回到碱炼釜进行重处理。

4）精滤一：合格的精油输送到罐装线脱氧。泽不合标准值时，应进行泽的调整或重新脱。

1）灌装：大桶灌装时，应在氮气的氛围内灌装，灌装后，立即用旋塞盖紧，防止空气进入。如果罐装达不到要求，必须重新处理。瓶、小桶灌装时，按自动灌装线操作规程进行。

2）包装物料的接收、储存、入库：自合格供应商进货,并对产品进行检验。存于干燥清洁的包装物料库

3）灯检：通过人工灯检，可将前面工序不能有效控制的对人体有显著危害的杂质有效控制。

4）包装：根据订单要求进行包装，整理入库。在产品内包装上喷上生产日期和有效日期。

5）装箱：装箱标准按照订单要求，外包装上应打印日期、保质期。

文件号：HP03
	版本号/修订次：01/00	第 12 页
标题; 6.2 食用调和油产品HACCP 计划	实施日期:2005年11月8日

屋面玻纤瓦6.2.4.2危害分析工作单

公司名称：产品描述：食用调和油

：中国河南许昌经济技术开发区南二环路

销售和贮存方式：阴凉、干燥和避光处室温下保存预期用途和消费者：普通人

1）加工步骤	（2）确定在本步骤引入的、控制的或增加的潜在危害	（3）潜在的食品安全危害是显著的吗（是脱模剂原料/否）	（4）对第3栏的判断提出依据	（5）用什么预防措施来防止这种显著的危害	（6）该步是否为关键控制点（是/免水冲厕所否）
原料验收	生物危害：否	否	通过SSOP可以控制		否
	化学性：原料本身的危害	是	原料的酸价、可能会超标	每批原料油检验，不合格拒收	是
	物理性：原料采集或运输过程中异物的混入	否	采购的原料中含有异物，精滤工序可控制		否
混合	生物性：否	否	通过SSOP可以控制		否
	化学性：混合后的油脂产生的危害	是	酸价、过氧化值可能会超标	每批混合油检验，不合格重新处理	是
	物理性：异物的混入	否	通过SSOP及灯检可以控制		否
VE/B胡萝卜素的计量和混合	生物性：无	否			否
	化学性：有	否	通过SSOP可以控制		否
	物理性：加工过程中异物的混入	否	过滤及SSOP控制不会发生		否
精滤一	生物性：无	否	通过SSOP可以控制		否
	化学性：有	否	通过SSOP可以控制		否
	物理性：异物的混入	否	通过SSOP及灯检可以控制		否
精滤二	生物性：致病菌	否	通过SSOP可以控制		否
	化学性：无	否	通过SSOP可以控制		否
	物理性：异物的混入	否	通过SSOP及灯检可以控制		否
灌装	生物性：无	否	通过SSOP可以控制		否
	化学性：加工工具的清洁剂残留	否	通过SSOP可以控制		否
	物理性：异物的混入	否	通过SSOP及灯检可以控制		否

文件号：HP03
	版本号/修订次：01/00	第 13 页
标题; 6.2 食用调和油产品HACCP 计划	实施日期:2005年11月8日

沪语输入法

灯检	生物性：无	否		通过SSOP可以控制		否
	化学性：加工工具的清洁剂残留	否		通过SSOP可以控制		否
	物理性：杂质			通过灯检可以控制	每瓶或每桶必须通过灯检	是
包装物的接收储存	生物性：细菌污染	否	通过SSOP可以控制			否
	化学性：材质中有害物析出	否	合格供方处采购食品级包装，从未发生过			否
	物理性：包装物内的异物混入	否	通过SSOP可以控制			否

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