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全国旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准

全国旅游饭店效劳技能大赛竞赛规那么和评分标准

客房效劳〔中式展床〕竞赛规那么和评分标准

一、竞赛内容：标准中式展床

二、竞赛要求

1、操作时刻3分钟〔提早完成不加分，每超过10秒扣2分，缺乏10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分〕。

2、选手必须佩带参赛证提早进进竞赛场地，裁判员统一口令“开始预备〞后进行预备，预备时刻2分钟。预备就绪后，举手示意。

3、选手在裁判员公布“竞赛开始〞后开始操作。

4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“竞赛完毕〞。

5、操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。核桃脱壳机

6、其他

〔1〕床单叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

〔2〕选手操作位置不限。

〔3〕床架+床垫高度为45厘米。

三、竞赛物品预备〔由组委会统一提供〕

1、床架〔1个〕

2、床垫〔1个，2米×1.2米〕

3、工作台〔1个〕

×2米〕

×1.8米〕

6、羽绒被〔1床，重量约1.5千克/床〕

7、枕芯〔2个，75厘米×45厘米〕

8、枕套〔2个〕

四、竞赛评分标准

名目	要求细那么	分值	扣分	得分
床单〔19分〕	一次抛单定位〔两次扣2分，三次及以上不得分〕	6
	不偏离中线〔偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分〕	3
	床单正反面正确〔毛边向下，抛反不得分〕	2
	床单外表平坦光滑	3
	包角紧密平坦，式样统一〔90度〕	5
被套〔8分〕	一次抛开〔两次扣2分，三次及以上不得分〕、平坦	4
	被套正反面正确〔抛反不得分〕	2
	被套开口在床尾〔方向错不得分〕	2
羽绒被〔31分〕	一次抛开〔两次扣2分，三次及以上不得分〕平坦	4
	一次收回压进被套内做有序套被操作〔两次及以上不得分〕	2
	抓两角抖开丝棉被并一次抛开定位〔整理一次扣2分，类推〕，被子与床头平齐	6
	被套中心不偏离床中心〔偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分〕	3
	羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展	3
	羽绒被在被套内两侧两头平	3
	被套口平坦且要收口，羽绒被不外露	2		烟雾净化
	被套外表平坦光滑	2
	羽绒被在床头翻折45厘米〔每相差2厘米扣1分，缺乏2厘米不扣分〕	2
	两侧距地等距〔每相差2厘米扣1分，缺乏2厘米不扣分〕，尾部自然下垂，尾部两角应标准统一	4
枕头〔2个〕〔12分〕	四角到位，饱满挺括	3
	枕头边与床头平行	3
	枕头中线与床中线对齐〔每相差2厘米扣1分，缺乏2厘米不扣分〕	3
	枕套沿无折皱，外表平坦，自然下垂	3

综合印象〔10分〕	总体效果：三线对齐，平坦美瞧	5
	操作过程中动作娴熟、灵敏，姿态漂亮，能表达岗位气质	5
合计		80
操作时刻：分秒超时：秒扣分：分
选手跑床、跪床、撑床次：扣分：分
实际得分

餐厅效劳〔中餐宴会摆台〕竞赛规那么和评分标准

一、竞赛内容：中餐宴会摆台〔10人位〕

二、竞赛要求：

1、按中餐正式宴会摆台，鼓舞选手利用自身条件，创新台面设计。

2、操作时刻15分钟〔提早完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，缺乏30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予接着竞赛，未操作完毕，不计分〕。

3、选手必须佩带参赛证提早进进竞赛场地，裁判员统一口令“开始预备〞进行预备，预备时刻3分钟。预备就绪后，举手示意。

4、选手在裁判员公布“竞赛开始〞后开始操作。

5、竞赛开始时，选手站在主人位后侧。竞赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“竞赛完毕〞。

7、操作过程中物品不离盘〔台布、桌裙和装饰布除外〕。

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8、餐巾预备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。

9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

10、竞赛中准许使用装饰盘垫。

11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。

三、竞赛物品预备

1、组委会提供物品：圆桌面〔直径180厘米〕、餐椅〔10把〕、工作台。

2、选手自备物品：

〔1〕防滑托盘〔2个〕

〔2〕规格台布

〔3〕桌裙或装饰布

〔4〕餐巾〔10块〕

〔5〕花瓶或花篮〔1个〕

〔6〕餐碟、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架〔各10套〕

〔7〕水杯、葡萄酒杯、白酒杯〔各10个〕

〔8〕牙签〔10套〕

〔9〕菜单〔2个或10个〕

〔10〕桌号牌〔1个，上面写上代表队名称〕

〔11〕公用餐具〔筷子、筷架、汤勺各2套〕

四、竞赛评分标准

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名目	操作程序及标准	分值	扣分	得分
台布〔4分〕	可采纳抖展式、推拉式或撒网式展设，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分	2
台布〔4分〕	台布定位正确，十字居中，凸缝朝向主副主人位，下垂均等，台面平坦	2
桌裙或装饰布〔3分〕	桌裙长短适宜，围折平坦或装饰布平坦，四角下垂均等〔装饰布平展在台布下面〕	3
餐碟定位〔10分〕	一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线	6
	厘米	2
	拿碟手法正确〔手拿餐碟边缘局部〕、卫生	2
味碟、汤碗、汤勺〔5分〕	味碟位于餐碟正上方，相距1厘米	2
味碟、汤碗、汤勺〔5分〕	汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺放置于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行	3
筷架、筷子、长柄勺、牙签〔9分〕	筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上	2
	筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米厘米	5
	筷套正面朝上	1
	牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平	1
葡萄酒杯、白酒杯、水杯〔9分〕	葡萄酒杯在味碟正上方2厘米	2
	白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米，三杯成歪直线与水平成30度。要是折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌	5
	摆杯手法正确〔手拿杯柄或中下部〕、卫生	2
餐巾折花〔10分〕扣具	文字处理系统花型突出主位，符合主题、整体协调	4
餐巾折花〔10分〕扣具	折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型真切、美瞧大方	6
公用餐具〔4分〕	公用餐具摆放在正副主人的正上方	2
公用餐具〔4分〕	按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上〔设两套〕公用筷架与正副主人位水杯对间距1厘米，筷子末端及勺柄向右	2

本文发布于:2024-09-21 14:32:38，感谢您对本站的认可！

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