西南大学17秋0681《园艺产品采后处理与商品化》
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0681
1、要使果品处于正常缓慢的生命活动中，贮藏保鲜的关键是降低有氧呼吸减少机械损伤减少蒸腾调控呼吸作用 参考答案：调控呼吸作用；
2、下列属于人工气调贮藏的英文缩写是RGQT TPS CA MA 低压气力输送参考答案：CA；
3、果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：果实变小结冰 褐变、果面凹陷变质
参考答案：褐变、果面凹陷；
4、被世界上公认的现代化贮藏方法是气调冷库贮藏机械常温贮藏机械冷库贮藏通风库贮藏
5、用于长期贮藏的果实最好在 F.生理成熟度采收为适以上都不正确可采成熟度食用成熟度
6、产品入库贮藏在堆放时应注意一隙一离三离三隙三离一隙一隙三离
7、果实中果胶物质的存在状态不同时，果实表现不同的E.硬度泽香味口感
8、果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：菜花类
仁果类和根菜类
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浆果类和叶菜类柑橘类
9、下列说法正确的是
抗衡阀一般生长在树冠外部、上部及树体南部的果实，耐贮藏性较好控
制贮藏环境条件，增强呼吸作用，可延长果蔬的贮藏保鲜期温度越低，果蔬的贮藏效果越好休眠对果蔬的贮藏保鲜有害
10、用于短期贮藏的桃子，应在果实八成熟时采收，八成熟是指桃子的生理成熟度可采成熟度根据情况而定加工成熟度
11、给西红柿喷洒乙烯时西红柿会提前成熟防止脱落增强果实品质推迟成熟
12、果实中水分蒸发速度最快的是葡萄苹果草莓西瓜
13、果蔬采收后要进行防腐、包装、打蜡处理，目的是抑制微生物活动和保鲜保鲜
固定管板式换热器以上都不正确抑制微生物活动
14、决定果实风味的依据是：糖含量糖酸比酸含量水含量
15、采收果蔬时，下列做法不正确的是C.采收顺序应先下后上，先外后内
只要果蔬成熟，不管是阴雨天，还是晴天都应及时采收，以免果蔬腐烂采收时应轻摘、轻放、轻装
果蔬应分批采收，先成熟先采收，成熟一批采收一批16、预冷的作用主要是A.降低呼吸强度减少蒸发排除呼吸热排除田间热谋学网
17、机械制冷保鲜最大的优点是D.可创造最适宜的湿度条件可创造最适宜的气体条件可创造最适宜的
辐射条件可创造最适宜的温度条件
18、实践证明，鸭梨早期黑心病的病因是：缓慢降温二氧化碳过低冷害
建筑证书管理以上都不正确
19、新鲜果蔬采后贮藏、运输的基本原则是降低温度提高空气湿度提高新陈代谢降低呼吸作用
20、抑制果实的呼吸作用，应
B.增加贮藏场所二氧化碳浓度，降低氧气含量降低温度，增加氧气
降低贮藏场所氧气浓度，增加二氧化碳含量降低温度，并释放乙烯21、可以用于果蔬保鲜的方法有辐射保鲜减压保鲜气调保鲜辐射保鲜
22、新鲜果蔬产品在贮藏过程中要定期检查，检查的内容包括果蔬产品的颜、硬度、风味等质量状态库房内温度、湿度库房各项设施设备是否正常
果蔬产品的颜、硬度、风味等质量状态23、自发气调贮藏的形式包括气调库房贮藏薄膜单果包装贮藏硅橡胶床气调贮藏塑料大帐密封贮藏
24、下列属于堆藏、沟藏的共同点的有都是利用自然冷源贮藏不利于长期贮藏成本较低
都是贮藏在地面之下25、构成果蔬质地的物质有矿物质
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水分
纤维素和半纤维素果胶物质
26、果蔬休眠有利于贮藏，下列技术可以延长休眠期的是提高果蔬采收成熟度辐射处理
控制环境条件，采用低温低湿和低氧高二氧化碳的环境植物激素处理，如使用脱落酸27、测定果蔬呼吸强度的作用是了解果蔬采后生理状态判断果蔬质量好坏的指标衡量果蔬呼吸的强弱为低温和气调储运提供理论依据28、可以用于防止果蔬冷害的措施有改良品种低温锻炼
提高贮藏环境的相对湿度采用变温贮藏
29、气调贮藏期的管理内容应包括相对湿度温度脱除乙烯
氧气、二氧化碳浓度
30、原料的预冷通常采用的方法有常温自然预冷冷风预冷真空预冷水预冷31、货架寿命32、后熟作用33、自发气调贮藏34、预冷35、耐藏性36、无氧呼吸37、气调贮藏38、有氧呼吸39、完熟40、衰老41、呼吸作用
42、果蔬的低温伤害有和两种类型。
43、未成熟的果实有强烈的涩味，是因为果实细胞中含有物质。
44、气调贮藏的基本原理是降低的浓度，提高的浓度。
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45、我国公路运输主要有：和。46、分级的方法、。
47、园艺产品常用的贮藏方法有：、、。
48、果实的含糖量与含酸量的比例称为，这是评定果实风味的一项重要指标。49、常见的果品贮藏方式，按贮藏原理大体可分为和。
50、果蔬中主要的糖类物质：、、。51、果实的成熟度可划分为：、、。
压铁饼
52、园艺产品的呼吸与贮藏有何关系？
53、请写出呼吸跃变型和非跃变型的果蔬各3例
54、影响园艺产品的呼吸强度的因素有哪些？如何调控园艺产品的呼吸强度？55、预冷的目的及方法是什么？
56、园艺产品采后涂蜡的目的是什么？57、气调储藏原理及其特点是什么？
58、简述运输环境条件对果蔬质量有哪些影响？59、园艺产品贮藏降温方式有哪些？各有何特点？60、我国园艺产品贮藏保鲜业的发展现状及发展趋势？
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