3果蔬贮藏技术练习题及答案果蔬贮运与加工第三章word资料17页

第三章 果蔬贮藏技术
单靠“死”记还不行,还得“活”用,姑且称之为“先死后活”吧。让学生把一周看到或听到的新鲜事记下来,摒弃那些假话套话空话,写出自己的真情实感,篇幅可长可短,并要求运用积累的成语、名言警句等,定期检查点评,选择优秀篇目在班里朗读或展出。这样,即巩固了所学的材料,又锻炼了学生的写作能力,同时还培养了学生的观察能力、思维能力等等,达到“一石多鸟”的效果。 第一部分  贮藏方式
一、 我国古代的读书人,从上学之日起,就日诵不辍,一般在几年内就能识记几千个汉字,熟记几百篇文章,写出的诗文也是字斟句酌,琅琅上口,成为满腹经纶的文人。为什么在现代化教学的今天,我们念了十几年书的高中毕业生甚至大学生,竟提起作文就头疼,写不出像样的文章呢?吕叔湘先生早在1978年就尖锐地提出:“中小学语文教学效果差,中学语文毕业生语文水平低,……十几年上课总时数是9160课时,语文是2749课时,恰好是30%,十年的时间,二千七百多课时,用来学本国语文,却是大多数不过关,岂非咄咄怪事!”寻根究底,其主要原因就是腹中无物。特别是写议论文,初中水平以上的学生都知道议论文的“三要素”是论点、论据、论证,也通晓议论文的基本结构:提出问题――分析问题――解决问题,但真正动起笔来就犯难了。知道“是这样”,就是讲不出“为什么”。根本原因还是无“米”下“锅”。于是便翻开作文集锦之类的书大段抄起来,抄人家的名言警句,抄人家的事例,不参考作文书就很难写出像样的文章。所以,词汇贫乏、内容空洞、千篇一律便成了中学生作文的通病。要解决这个问题,不能单在布局谋篇等写作技方面下功夫,必须认识到“死记硬背”的重要性,让学生积累足够的“米”。 名词解释
教师范读的是阅读教学中不可缺少的部分,我常采用范读,让幼儿学习、模仿。如领读,我读一句,让幼儿读一句,边读边记;第二通读,我大声读,我大声读,幼儿小声读,边学边仿;第三赏读,我借用录好配朗读磁带,一边放录音,一边幼儿反复倾听,在反复倾听中体验、品味。 1.堆藏  2.沟藏  3.冻藏  4.假植  5.通水库  6.机械冷库  7.冷桥
8.制冷剂  9.简易气调  10.硅窗大帐气调
二、填空
  1.果蔬的贮藏方式主要包括(  ),(  ),(  )和(  )。简易贮藏方式包括 (  ),(  )和(  )。
  2.简易贮藏的主要特点是利用(  )保温,通过(  )进行(  )通风换气。
  3.沟藏应选在地势(  ),土质(  ),(  )良好,(  )较低之处。
  4.通风库的类型有(  ),(  )和(  )三种。二氧化碳减压器
5.通风库的结耕一般为长(  )米,宽(  )米,高度(  )米,贮藏约(  )万千克。
新型避孕套 6.微型节能冷库的主要特点是容量较小,一般为(  )t,,适合于农村(  )贮藏,深受农民的欢迎。
7.制冷设备主要由(  ),(  ),(  )和(  )四大部件组成。放水阀
8.气调贮藏的基本原理是降低(  )的浓度,提高(  )的浓度,从而达到延缓(  ),延长(  )之目的。
9.简易气调贮藏方法主要市(  ),(  )和(  );人工气调方法主要有(  ),(  )和(  )。
10.二氧化碳净化装置有(  ),(  ),(  )和(  )。
三、判断题
1. 堆藏或沟藏所用的麦秸,稻草,席子等覆盖物具有保温、防晒、防冻、保湿等作用。(  )
2. 无论南方还是北方沟藏的结耕规格都是一样的。(  )
3. 简易贮藏主要是利用深厚的土层进行畜冷保温,延长果蔬的贮藏寿命。(  )
4. spi隔离芯片假植贮藏只适合于蔬菜,而不适合于果品。(  )
5. 在地下水位较浅的地区,采用井窖贮藏效果较好。(  )
6. 简易贮藏方法简单,成本低,不需进行任何防腐处理也能有很好的贮藏效果。(  )
7. 通风库贮藏虽然有较好的保温材料,但仍然靠环境的温度变化来自然的调节库内的温湿度,使之适应于果蔬的要求。(  )
8. 半地下式通风库,既受气温的影响,又受土温的影响,因此保温性能和通风性能都比较好。(  )
9. 隔热材料的厚度不但与隔热材料的热阻值有关,而且与库内外的温差有关,特别与当地的气候条件有关。(  )通风系统的设置是否合理,与通风面积有关,与垂直距离有关。(  )
10. 适合于农村产地贮藏的库型是微型节能冷库。(  )
11. 近些年来研制很多保温材料,保温性能最好的是聚氨脂泡沫塑料。(  )
12. 通常采用沥青、油毡、涂层等来做成隔潮层,目的是为了防止隔热材料接触台历打孔机  外界的湿空气而受潮,降低隔热性能。(  )
13. 制冷器应具备的条件是沸点低于-15℃,无毒、无味,不易爆炸和燃烧,易与润滑油起化学反应。(  )
14. 制冷设备有四大部分组成,制冷机是最重要的设备。(  )
15. 气调贮藏可以提高二氧化碳的浓度,降低氧气的浓度,没有别的作用。(  )
16. 人工气调的基本原理是通过不同的方法将空气中的氧,二氧化碳及惰性气体的量减少到最低限,将净化后氮气通入贮藏库对果蔬进行气调。(  )
17. 本张所介绍的几种贮藏方式中,气调贮藏的成本最高但效果最好。(  )
18. 微型节能冷库成本较低,贮藏效果较好,适于果农菜农进行分散的产地贮藏。(  )
四、选择填空(将其中一个正确的题号填在括号内)
1. 简易贮藏方法较多,适宜苹果贮藏的方法有:
(1)土窑洞贮藏 (2)冻藏 (3)假植贮藏
2. 通风库的种类有地上式、地下式和半地下式等三种,华北地区适用的种类是:
(1)地上式 (2)地下式 (3)半地下式
3. 适合于农民产地贮藏的贮藏库是:
(1)微型节能冷库 (2)机械冷库 (3)气调库
4. 近些年来开发了很多建筑保温材料,保温性能最好的是:
(1)聚氯乙烯泡沫塑料  (2)聚苯乙烯泡沫塑料  (3)聚氨脂泡沫塑料
  5.隔热材料受潮后往往造成:
(1)保温性增加 (2)保温性降低 (3)不受影响
  6.制冷剂在制冷循环中能够将冷库中的热量带到库外,制冷剂不应具备的条件是:
(1)沸点低于-15℃,无毒、无味  (2)不易燃烧和爆炸
(3)与润滑油起化学反应
  7.压缩机是制冷系统中重要设备,其主要设备是:

本文发布于:2024-09-22 11:24:39,感谢您对本站的认可!

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