在糖果制品中，水分是检测糖果质量的重要理化指标之一，当水分和还原糖的含量偏高的时，糖果很容易吸潮，易使糖果发霉变质，不耐贮存，缩短货架时间；当水分和还原糖的含量过低时，糖果容易失水干缩，使产品发硬；太高又容易发软、出水，不容易凝结成型。
二：糖果的不同种类及不同水分
钢水取样器
糖果按软硬程度不同可分为硬糖、半软糖和软糖，其水分大小也不同。硬糖一般水分含量不超过6%，如果糖、话梅糖、薄荷糖、夹心糖等；半软糖水分含量在6%—15%之间，如牛轧糖、牛奶糖、太妃糖等；软糖水分含量一般在16%—25%之间，如明胶软糖、淀粉软糖等。三：干燥箱xx重法
原理：
干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。 计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)
计算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)
电子保护膜
式中：W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；
天然气加气机W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；
W0=已恒重的称样皿的重量(g)。
注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。 冠亚糖果快速水分检测仪：
1、原理：
干燥失重法原理，采用率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品手动胶
虚拟课堂的水分持续不断地被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了国际烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。
冰鲜台
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议