单位
套管挤压
一、选择题
1、国家标准肉肠的亚硝酸盐含量为≤（A）mg/kg。
A、30 B 70 C、10 D、50
A、4～30℃阴凉干燥处
B、 0～14度冷藏
C、-18以下冷冻
D、20～30照晒
3. 手持ATP适用于（A）的检测。
A 餐用具洁净度
B 油脂老化程度
C 微生物菌 D水果蔬菜中的农药残留
4、下列（B）类农药不是农药速测卡的常检农药种类?
A、有机磷
B、有机氯
C、氨基甲酸酯 D酶
5、以下（C）样品浸泡液不需冉处理就可直接用于检测?
毛刷制作A、有明显可见泽
B、混浊或有悬浮物;
C、澄清透明
D、以上都不是。
6.做亚硝酸盐快速检测时，称取2g待测样品，加入20ml蒸馏水，震荡过滤，取1mL滤液加入9mL蒸馏水，混匀待测，此待测液的稀释倍数为（A）
A 100倍
电烤箱温度控制系统B 10倍
C 20倍
D 50倍
7、试剂保管时应注意以下（D）因素？
A、高温热源
B、潮湿
C、密封
D、以上都是
8 .采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起( )小时申请复检。复检( C )采用快速检测方法。 A.四、可以
双扣管B.二十四、可以
C.四、不得
D.二十四、不得
9.（B）适用于肉制品、肉类罐头、蔬菜、酱腌菜、鲜肉类、鲜鱼类、食用盐、瓶装饮料中的快速定量测定。
A孔雀石绿 B 亚硝酸盐 C吊白块 D明矾
10. 50%乙醇提取溶液怎样配置（B）
A、乙醇与水1:2体积混匀
B、乙醇与水1:1等体积混匀
C、乙醇与水2:1体积混匀
11. 对快检的采样数量描述正确的是（D）
A散装食品样品：每份不少于5kg
B 采样分为两份：一份用于检测，一份用于留样
C定型包装食品样品：<250g包装的, 取样件数不少于6件
D定型包装食品样品:>250g包装的，取样件数不少6件
12、下列物质中属于食品添加剂的是（B）。
A、甲醛
B、二氧化硫
C、亚硝酸钠
D、吊白块
13.食品安全快速检测的初步筛查结果（A）作为执法依据。
A不得 B可以 C依项目而定 D不确定
14.根据GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》要求（A）
A吊白块未被列入食品添加剂围，吊白块不得在食品中使用
B吊白块未被列入食品添加剂围，吊白块可以在食品量使用
饲料加工工艺
C吊白块被列入食品添加剂围，吊白块可以在食品中少量使用
15.与传统实验室检测比较，现场快速检测不具备(A)特点。
A.准确 B灵敏 C.快捷 D.经济
16. 呋喃它酮代物主要存在哪种食物中（A）
A 鱼虾
B 木耳
C 面粉
D 大米
17. 明矾不常用于哪种食物中（D）
A 油条 B粉丝 C米粉 D 肉
18下列不属于非食用物质的是:(C)
A.硼砂
B.罌栗壳 C过氧化氢 D孔雀石绿
19.孔雀石绿试剂卡结果判读时，（B）可以判定为阳性。
A检测线（T线）比控制线（C线）颜深
B检测线（T线）比控制线（C线）颜浅
C检测线（T线）比控制线（C线）颜相当
D控制线（C线）显弱，肉眼观察颜不明显，但检测线（T线）显正常
20、酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（A）。
A、亚硝酸盐
B、硝酸盐
C、亚硫酸盐
21.下列移液器的使用中错误的是:(A)
A.用大拇指将按钮按下至第二停点，然后慢慢松开按钮回原点。接着将按钮按至第一停点排出液体，稍停片刻继续按按钮至第二停点吹出残余的液 B.用大拇指将按钮按下至第一停点，然后慢慢松开按钮回原点。接着将按钮按至第一停点排出液体，稍停片刻继续按按钮至第二停点吹出残余的液体
C.先按下按钮至第二停点，慢慢松开按钮至原点。接着将按钮按至第停点排出设置好量程的液体，继续保持按住按钮位于第一停点
22.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工
作中可以采用(B)对食品进行抽查检测。
A.快速检测方法
B.国家规定的快速检测方法
C.食品安全国家标准规定的快速检测方法
D.法律规定的快速检测方法2bkey
23. 做空白对照时，首先要加入（C）
A酶 B显剂 C 提取液 D底物
24. 食用油检测仪的测量围（B）
A 0-100℃ B、10.0-200.0℃
C、50.0-1000.0℃
D、 -100.0 — 100.0℃
25.以下哪种不属于快速检测使用的仪器（A）
A高效液相谱仪 B酸度计中心温度计
C食用油极性测定仪 D、ATP荧光度仪
26. 黄曲霉毒素快检适用于（C）
A虾、罗非鱼、鲫鱼、草鱼和鳗鱼等 B面包，油条、饼干、油炸品、馒头等面制品
C饲料、谷物类及其加工副产物 D肉制品、肉类罐头、蔬菜、酱腌菜27.进行抽样检验，应当抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付(C)；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用.
A.购买检验费
B.索取检验费
C.购买相关费用
D.索取相关费用
28. 关于采样记录，描述不正确的是（C）
A采样记录应采用固定格式采样文本
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议