冷冻水产品
1.沿各个方向的物理性质不同的现象叫各向异性，沿各个方向的物理性质都一样，叫各向同性，单晶体是各向异性的，多晶体、非晶体是各向同性的。2．液体的微观结构：分子之间距离很小，分子间作用力比固体分子间作用力小。 3．表面张力：由于液体表面层分子间比较稀疏，分子间的作用力表现为相互吸引力，使液体表面绷紧。 4．一种液体润湿并附着在固体表面上的现象叫浸润；一种液体不会润湿某种固体，不会附着在固体表面上的现象叫不浸润。
一、晶体和非晶体
1．固体分类
固体可分为晶体、高压捕鼠器非晶体两类。
2耐腐蚀泵技术．晶体与非晶体的比较
| 宏观外形 | 物理性质 |
晶 体 | 单晶体 | 有天然规则的形状 | (1)有确定的熔点 (2)导热、导电、光学性质表现为各向异性 |
多晶体 | 没有确定的形状 | (1)有确定的耐高温毛毡熔点 (2)导热、导电、光学性质表现为各向同性 |
非晶体 | 没有确定的形状 | (1)没有确定的熔点 (2)导电、导热、光学性质表现为胶囊模具各向同性 |
| | | | | | |
3．晶体的微观结构
(1)规则性：单晶体的原子(分子、离子)都是按照各自的规则排列，具有空间上的周期性。
(2)变化或转化：在不同条件下，同种物质的微粒按照不同规则在空间排列，可以生成不同
的晶体，例如石墨和金刚石。有些晶体在一定条件下可以转化为非晶体，例如天然水晶熔化后再凝固成石英玻璃。
二、液体的微观结构及表面张力
1．液体的微观结构
(1)分子距离：液体分子之间的距离比气体分子间距小得多，比固体分子之间距离略大。
(2)流动性：液体没有固定的形状，而且液体能够流动。
(3)分子力：液体分子间的作用力比固体分子间的作用力要小。
2．液体的表面张力
(1)表面层：液体与气体接触的表面形成的薄层。
(2)表面张力：使液体的表面绷紧的力或说促使液体表面收缩的力。
三、浸润和不浸润现象及毛细现象
1．浸润：一种液体会润湿某种固体并附着在固体的表面上的现象。
2．不浸润：一种液体不会润湿某种固体不会附着在固体表面上的现象。
3．毛细现象：浸润液体在细管中上升的现象，以及不浸润液体在细管中下降的现象。
4．毛细管内外液面的高度差与毛细管的内径有关，毛细管内径越小，高度差越大。
四、液晶
1．液晶的物理性质
(1)液晶具有液体的流动性。
(2)液晶具有晶体的光学各向异性。
2．液晶分子的微观结构
从某个方向分子排列整齐有规则，从另一方向分子排列杂乱无章。
3．液晶的用途
液晶可以用作显示元件，在生物医学、电子工业、航空工业中都有重要应用。
1．自主思考——判一判
(1)铁块没有规则的几何形状，所以是非晶体。(×)
(2)具有各向同性的固体一定是非晶体。(×)
(3)单晶体的各种物理性质都表现为各向异性。(×)
(4)液体的表面张力与液面垂直。(×)
(5)毛细现象是浸润或不浸润现象的实例。(√)
(6)液晶受到外界影响时，物理性质会发生明显的变化。(√)
2．合作探究——议一议
(1)雨伞的伞面上有很多细小的孔，为什么下雨时，雨水不会从孔里漏下来？
图911
提示：因为雨水将纱线浸湿后，在纱丝孔隙中形成水膜，水膜的表面张力使雨水不会漏下来。
(2)要想把凝固在衣料上的蜡去掉，可以把两层棉纸分别放在蜡迹的上面和下面，然后用热熨斗在棉纸上来回熨烫。为什么这样做可以去掉衣料上的蜡？
提示：放在衣料上、下面的棉纸内有许多细小的孔起着毛细管的作用，当蜡或油脂受热熔化成液体后，由于毛细现象，它们就会被棉纸吸掉。
(3)液晶电视已经走进寻常百姓家，液晶显示器是如何显示各种颜的呢？
提示：在液晶中渗入少量多性染料，当液晶中电场强度不同时，它对不同颜的光吸收强度不一样，从而显示出各种颜。
1．单晶体、多晶体及非晶体的区别与联系
(1)区别
(2)联系：在一定条件下，晶体可以变为非晶体，非晶体也可以变为晶体。
2．对单晶体各向异性的理解
(1)各向异性的表现
在物理性质上，单晶体具有各向异性，而非晶体及多晶体则是各向同性的。
通常所说的物理性质包括弹性、硬度、导热性能、导电性能、光的折射性能等。
单晶体的各向异性是指单晶体在不同方向上物理性质不同，也就是沿不同方向去测试单晶体的物理性能时测量结果不同。
图912
(2)各向异性的微观解释
如图912所示为在一个平面上晶体物质微粒的排列情况。从图中可以看出，在沿不同方向所画的等长直线AB、AC、AD上物质微粒的数目不同，直线AB上物质微粒较多，直线AD上较少，直线AC上更少，正因为在不同方向上物质微粒的排列情况不同，才引起单晶体的不同方向上物理性质的不同。
3．对晶体具有确定熔点的解释
给晶体加热到一定温度时，一部分微粒有足够的动能，克服微粒间作用力，离开平衡位置，使规则的排列被破坏，晶体开始熔化，熔化时晶体吸收的热量全部用来破坏规则的排列，温度不发生变化。
1．(多选)关于晶体和非晶体，下列说法正确的是( )
A．金刚石、食盐、玻璃和水晶都是晶体
B．晶体的分子(或原子、离子)排列是有规则的
C．单晶体和多晶体有固定的熔点，非晶体没有固定的熔点
D．晶体可以变为非晶体，但非晶体不可以变为晶体
E．同种物质可以生成不同的晶体，它们的物理性质不同，但化学性质相同
解析：选BCE 玻璃不是晶体，选项A错误；晶体的分子(或原子、离子)排列是有规则的，选项B正确；单晶体和多晶体有固定的熔点，非晶体没有固定的熔点，选项C正确；物质是晶体还是非晶体并不是绝对的，而是与它的微观结构有关，在一定条件下可以相互转化，选项D错误；组成物质的微粒能够按照不同的规则在空间分布，可以形成不同的晶体，如碳可以形成石墨和金刚石，两者的物理性质不同，但化学性质相同，选项E正确。
2．关于晶体和非晶体，下列说法中正确的是( )
A．可以根据各向同性或各向异性来鉴别晶体和非晶体
B．一块均匀薄片，沿各个方向对它施加拉力，发现其强度一样，则此薄片一定是非晶体
C．一个固体球，如果沿其各条直径方向的导电性不同，则该球一定是单晶体
D．一块晶体，若其各个方向的导热性相同，则一定是多晶体
解析：选C 多晶体和非晶体都显示各向同性，只有单晶体显示各向异性，所以A、B错误，C正确。单晶体具有各向异性的特性，仅是指某些物理性质，并不是所有的物理性质都是各向异性的，换言之，某一物理性质显示各向同性，并不意味着该物质一定不是单晶体，所以D错。
3．(多选)对下列几种固体物质的认识，正确的有( )
A．食盐熔化过程中，温度保持不变，说明食盐是晶体
B．烧热的针尖接触涂有蜂蜡薄层的云母片背面，熔化的蜂蜡呈椭圆形，说明蜂蜡是晶体
C．天然石英表现为各向异性，是由于该物质的微粒在空间的排列不规则
D．石墨和金刚石的物理性质不同，是由于组成它们的物质微粒排列结构不同
解析：选AD 晶体在熔化过程中温度保持不变，食盐具有这样的特点，则说明食盐是晶体，选项A正确；蜂蜡的导热特点是各向同性的，烧热的针尖使蜂蜡熔化后呈椭圆形，说
明云母片的导热特点是各向异性的，故云母片是晶体，选项B错误；天然石英表现为各向异性，则该物质微粒在空间的排列是规则的，选项C错误；石墨与金刚石皆由碳原子组成，但它们的物质微粒排列结构是不同的，选项D正确。
1．液体分子的特点
(1)分子间距比固体的大，比气体的小。
(2)分子间作用力比固体分子间作用力小。
2．对液体表面张力的理解
(1)表面张力存在于液体的表面层内，方向与液面相切。
(2)液体表面层内的分子间作用力表现为引力，其作用是使液体表面积具有收缩到最小的趋势，即为表面张力。
(3)表面张力的大小除了与边界长度有关外，还与液体的种类、温度等有关。
1．下列有关表面张力的说法中不正确的是( )
A．表面张力的作用是使液体表面伸张
B．表面张力的作用是使液体表面收缩
C．表面张力是液体表面层的分子作用力的表现
D．由于表面张力的作用，液滴总是趋于形成球形
答案：A
2．(多选)对下列现象的成因解释正确的是( )
A．小昆虫能在水面上自由来往而不陷入水中靠的是液体的表面张力作用
B．小木块能够浮于水面上是液体表面张力与其重力平衡的结果
C．缝衣针浮在水面上不下沉是重力和水的浮力平衡的结果
D．喷泉喷射到空中形成一个个球形的小水珠是表面张力作用的结果
解析：选AD 仔细观察可以发现，小昆虫在水面上站定或行进过程中，其脚部位置比周围水面稍下陷，但仍在水面上而未陷入水中，就像踩在柔韧性非常好的膜上一样，因此，这是液体的表面张力在起作用。浮在水面上的缝衣针与小昆虫情况一样，故A正确，C错误。小木块浮于水面上时，木块的下部实际上已经陷入水中(排开一部分水)受到水的浮力作用，是浮力与重力平衡的结果，而非表面张力在起作用，故B错误。喷泉喷到空中的水分散时，每一小部分的表面都有表面张力在起作用且水处于完全失重状态，因而形成球状水珠(体积一定情况下以球形表面积为最小，表面张力的作用使液体表面有收缩到最小面积的趋势)，故D正确。
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